Dondurma vs Sorbet
Dondurma təqdimata ehtiyacı olmayan bir desertdir. Hətta kiçik uşaqlar bunun nə olduğunu bilirlər. Dondurma qaymaq və süddən hazırlanmış dondurulmuş desertdir və dünyanın hər yerində bir çox ləzzətlərdə mövcuddur. Sorbet adlı başqa bir desert var ki, bəzilərini çaşdırır. Bu səhraların hər ikisini satan ərzaq mağazaları var və şirin və dondurulmuş olmasına baxmayaraq, bu məqalədə vurğulanacaq Dondurma ilə Sorbet arasında çoxlu fərqlər var.
Dondurma
Dondurma adı hədiyyədir, çünki o, krem ilə hazırlanmış dondurulmuş desertdir, baxmayaraq ki, əsas tərkib hissəsi süddür. Şirniyyatın dadlı olması üçün şəkər və ləzzətlər əlavə edilir. Dondurmanın unikal xüsusiyyəti onun tərkibində 50%-dən çox həcmdə hava olmasıdır. Çırpma ilə əlaqəli istehsal prosesi zamanı hava içəri daxil olur. Çırpma həm də son məhsulun teksturasını tüklü və hamar edir.
Tərkibinə görə dondurmaların müxtəlif kateqoriyaları var, əsasən kərə yağı. Bu, 11-15% yüksək diapazonda kərə yağı olan dondurmaların premium kateqoriyasıdır, adi dondurmalarda isə təxminən 10% və ya bir qədər çox yağ var. Dondurmaların qənaətcil çeşidi yalnız 10% yağlıdır və üç kateqoriyadan ən ucuzudur.
Bazarda az yağlı dondurmalar və yüngül dondurmalar kimi yağ tərkibinə görə daha çox çeşiddə dondurmalar mövcuddur. Fransada dondurulmuş şirniyyat əsasında krema əlavə edilir və ona qlace deyilir. Bəzi ölkələrdə həcmcə daha az hava ehtiva edən başqa bir dondurulmuş desert olan gelato standart dondurmadan daha populyardır.
Sorbet
Şorbet xüsusi dondurulmuş desertdir, tərkibində süd məhsulu olmadığı üçün laktoza dözümsüzlüyü olanlar üçün xoşdur. Şerbetin əsas tərkib hissəsi təbii ki, zövqünüzə və ya dadınıza görə ləzzətlərə, otlara və ədviyyatlara əlavə olaraq meyvə püresidir. Buz və püre qarışığının çırpılması şərbəti tüklü və yüngül edir.
Meyvə püresi ilə yanaşı tərkibində süd olduğu üçün dondurmalara daha yaxın olan şərbət adlı başqa bir çeşid də var. Lakin şərbətdə süd məhsulu yoxdur. Şerbetlərin teksturası çırpılmış olsa da, tərkibində buz olduğu üçün dənəvər olur. Bununla belə, südün əlavə edilməsi ilə dənəvər toxumanın çox hissəsi yox olur və desert dondurma kimi hamar olur.
Çinlilər şerbet adlanan dondurulmuş deserti icad etməklə hesab olunurlar, baxmayaraq ki, Muğal imperatorları Dehlidə yaydan qurtulmaq üçün geniş şəkildə istifadə edirdilər. Onlar Hindukuş dağlarından süvarilərdən ibarət estafet dəstəsi tərəfindən onlara gətirilən qar sifariş verdilər və şərbətlər hazırlamaq üçün üzərinə şərbətlər tökülmüş stəkanlara tökdülər.
Dondurma ilə Sorbetin fərqi nədir?
• Dondurma dondurulmuş desertdir və əsasən qaymaqdan hazırlanır və içinə süd əlavə edilir
• Sorbet heç bir süd məhsulu olmayan dondurulmuş desertdir
• Dondurma kremlə, şərbət isə meyvə püresi ilə qarışdırılmış buzdur
• Hər iki desert dadına görə şirinləşdirilir və ətirlənir, lakin şərbət göyərti və ədviyyatlardan istifadə edir
• Dondurma çırpılmış olmasına baxmayaraq buz olduğu üçün dənəvərləşdirilmiş şərbətdən daha tüklü və hamardır
• Dondurmanın tərkibində çox miqdarda hava var, bu da şərbətdə daha azdır
