Tam Taxıllar vs Rafine Taxıllar
Bütün taxıllar və təmizlənmiş taxıllar arasındakı fərq, yeməyinizə taxıl əlavə edərkən bilməli olduğunuz bir şeydir. Tam taxıl və təmizlənmiş taxıl taxılların təsnifatıdır. Çörək, yulaf ezmesi, makaron, səhər yeməyi taxılları və hətta tortilla kimi yediyimiz qidaların böyük əksəriyyəti taxıllardan gəlir. Bütün bu cür reseptlər buğda, düyü, qarğıdalı, arpa və ya hər hansı digər dənli taxıl kimi taxıllardan ibarətdir. Taxıllar emaldan asılı olaraq tam taxıl və təmizlənmiş taxıl kimi təsnif edilir. Bütün taxıllara bir çox səbəbə görə təmizlənmiş taxıllara üstünlük verilir; əsasən sağlamlıq faydalarına görə. Gəlin tam taxıl ilə təmizlənmiş taxıl arasındakı fərqin nə olduğunu görək.
Taxılın üç əsas bədən hissəsi var.
Kəpək – bu, liflər və qida maddələri ilə zəngin olan xarici qoruyucu örtükdür.
Mikrob -Bu toxum hissəsidir və buna görə də yeni həyatı dəstəkləyə bildiyi üçün vitamin və minerallarla zəngindir.
Endosperm – Əsasən zülal və nişasta şəklində enerji ehtiva edir.
Tam Taxıllar nədir?
Bütün taxıllar bütöv və hər üç əsas hissə toxunulmaz olduğu üçün belə adlanır. Buna görə bədənimiz üçün qidalı və faydalıdırlar. Bütün taxıllar təmizlənmiş taxıllardan daha qidalı və daha sağlamdır. Bədənimiz tam taxıl yeməkdən daha çox B, E vitaminləri və fol turşusu alır. Tərkibində lif olan bütün taxıllar bədənimiz üçün faydalıdır, çünki onlar çəkimizi az altmağa kömək edir. Bütün taxılların bəzi nümunələri Qəhvəyi düyü, yulaf ezmesi, popkorn, müsli, tam buğda çörəyi və yabanı düyüdür.
Yulaf ezmesi
Təmizlənmiş taxıllar nədir?
Digər tərəfdən, zərif taxıllar cilalanır, lakin bu prosesdə kəpək və rüşeymlərini itirirlər. Bundan sonra görülən şey, bu taxılların üyüdüldükdən sonra vitamin və minerallar kimi əlavələrlə zənginləşdirilməsidir, lakin onlar hələ də tam taxıllarla eyni qida dəyərinə malik deyillər. Beləliklə, zərif taxıllar daha yaxşı görünüşlü bir quruluşa malikdir və daha uzun raf ömrünə malikdir, lakin B vitamini, dəmir və liflər kimi vacib qida maddələrini itirirlər. Bütün taxıllarda olan maqnezium və sink kimi bəzi çox vacib minerallar təmizlənmiş taxıllardan çıxarılır. Beləliklə, onlar qida dəyərinin çox hissəsini itirirlər. Təmizlənmiş taxıllara öğütmə prosesində itirdikləri lifləri əlavə etmək mümkün deyil. Təmizlənmiş taxılların bəzi nümunələri əriştə, kraker, makaron, spagetti, qarğıdalı lopaları, ağ çörək və ağ düyüdür. Təmizlənmiş taxıl məhsulları alarkən etiketdə taxılın adında zənginləşdirilmiş söz olmasına diqqət yetirin. Əks halda, heç bir şəkildə qidalandırıcı olmayan bir şey yeyə bilərsiniz.
Ağ Çörək
Tam Taxıl və Rafine Taxıl arasındakı fərq nədir?
• Tam taxıllar taxılın hər üç bədən hissəsini, yəni kəpək, rüşeym və endospermi saxlayır, təmizlənmiş taxıllar isə öğütmə zamanı kəpək və rüşeymini itirir və yalnız endospermlə qalır.
• Bütün taxıllar təmizlənmiş taxıllardan daha qidalıdır.
• Bütün taxıllar həmçinin lifləri və maqnezium və sink kimi bəzi vacib mineralları ehtiva edir ki, bunlar təmizlənmiş taxıllardan silinir.
• Rafine taxıllar tam taxıllardan daha yaxşı teksturaya və daha uzun raf ömrünə malikdir.
• Tam taxıl nümunələri Qəhvəyi düyü, yulaf ezmesi, popkorn, müsli, tam buğda çörəyi, yabanı düyü ola bilər.
• Təmizlənmiş taxıl nümunələri əriştə, kraker, makaron, spagetti, qarğıdalı lopaları, ağ çörək və ağ düyüdür.
