Badam yağı vs fıstıq yağı
Fıstık yağı və badam yağı, qoz yağı ailəsinə mənsub olmaq baxımından hər ikisi bir-birinə bağlıdır. Fıstıq yağı fıstıqdan xırdalanır, badam yağı isə badamdan alınır və buna görə də hər iki yağ qoz yağı ailəsinə aiddir. Bununla belə, fıstıq yağı və badam yağının bir çox fərqli cəhətləri var, çünki onlar bazarda mövcud olan ən çox seçilən kərə yağlarından ikisidir.
Badam yağı nədir?
Badam yağı, adından da göründüyü kimi, badamdan hazırlanır. O, həm xırtıldayan, həm də hamar teksturalarda qarışdırılmış (yağ ayrılmağa meylli) və qarışdırılmayan (emulsiya edilmiş) versiyalarda, həmçinin üyüdülmədən əvvəl badamların vəziyyətindən asılı olaraq xam və ya qovrulmuş seçimlərdə mövcuddur. Kalori baxımından olduqca zəngindir, lakin buna baxmayaraq, badam yağı kalsium, maqnezium, riboflavin, fosfor, mis və kalium kimi digər qidalarla da zəngindir və eyni zamanda yaxşı bir lif mənbəyidir. Badam yağı, antioksidant xüsusiyyətlər bəxş edən E Vitaminində olduqca zəngindir, bu səbəbdən onun ürək xəstəlikləri, xolesterin və qan təzyiqi kimi bir çox sağlamlıq problemi üçün faydalı olduğu deyilir.
| Badam yağı, adi, duz əlavə edilməmiş | |
| 100 qr (3,5 oz) üçün qida dəyəri | |
| Enerji | 2, 648 kJ (633 kkal) |
| Karbohidratlar | 21 g |
| – Pəhriz lifi | 3.7 g |
| Yağ | 59 g |
| – doymuş | 5.6 g |
| – monodoymamış | 38.3 g |
| – çoxlu doymamış | 12.4 g |
| Protein | 15 g |
Mənbə: Vikipediya, 20 aprel 2014
Fıstıq yağı nədir?
Fıstıq yağı hazırlamaq üçün qızardılmış fıstıqlar dekstroz, duz və hidrogenləşdirilmiş yağ kimi digər maddələrlə birlikdə pasta halına gətirilir. Fıstıq yağı həm hamar, həm də xırtıldayan teksturalarda mövcuddur və pendir, mürəbbə, şokolad və digər inqrediyentlərin əlavə edilməsi ilə sendviçlərdə tez-tez istifadə edilən məşhur bir yayılmadır. Fıstıq yağı zəngin bir reservatol mənbəyidir, flavonoiddir və beyinə qan axını artırmağa kömək edir ki, bu da insult riskini azaldır. İki xörək qaşığı duzsuz fıstıq yağında 190 kalori, 3 qram lif, 7 qram karbohidrat və 16 qram yağ var, eyni zamanda E vitamini, folat, zülal, kalsium və dəmirlə öyünür. Öz növbəsində müxtəlif xərçənglərə səbəb ola biləcək oksidləşdirici zərərin qarşısını almağa kömək edən fıstıq yağı antioksidantla zəngindir və xüsusilə qadınlar üçün kolon xərçəngi riskini az altmaqda faydalıdır.
| Fıstıq yağı, hamar üslub, duzsuz | |
| 100 qr (3,5 oz) üçün qida dəyəri | |
| Enerji | 2, 462 kJ (588 kkal) |
| Karbohidratlar | 20 g |
| – Nişasta | 4.8 g |
| – Şəkərlər | 9.2 g |
| – Pəhriz lifi | 6 g |
| Yağ | 50 q |
| Protein | 25 g |
Mənbə: Vikipediya, 20 aprel 2014
Badam yağı ilə fıstıq yağı arasındakı fərq nədir?
• Fıstıq yağı fıstıqdan hazırlanır. Badam yağı badamdan hazırlanır.
• Fıstıq alerjisi olanlar üçün badam yağı fıstıq yağına alternativ olaraq istifadə edilə bilər.
• Badam yağına heç bir konservant və ya əlavə əlavə edilmir və buna görə də onun bu kimi şeyləri ehtiva edən fıstıq yağından daha sağlam olduğu deyilir.
• Badam yağı fıstıq yağından daha yüksək miqdarda kalori ehtiva edir. Bununla belə, o, çəkiyə nəzarət etməyə kömək edən və həmçinin qan şəkərinin parlaq tənzimləyicisi kimi xidmət edən lif, zülal və monodoymuş yağda yüksəkdir.
• Badam yağı həm də fıstıq allergiyasından əziyyət çəkənlər üçün fıstıq yağı əvəzedicisi kimi xidmət edir.
• Fıstıq yağı tərkibində yüksək miqdarda rezervatol və antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir, badam yağı isə yüksək miqdarda Vitamin E, kalsium, kalium və maqnezium tərkibi ilə tanınır.
• Badam qoz-fındıq ailəsinə aid olduğu halda, bəzən qoz-fındıq da adlandırılan fıstıq paxlalılar ailəsinə aiddir.
İki fərqli qoz-fındıqdan hazırlanmış iki kərə yağı eyni dərəcədə dadlıdır, lakin hər birinə xas olan fərqli xüsusiyyətlərə malikdir. Verilən bütün faktlar, insanın şəxsi və fiziki ehtiyaclarına uyğun olaraq badam və fıstıq yağı arasında qərar vermək lazımdır.
