Folat vs Fol turşusu
Kimyəvi cəhətdən həm fol turşusu, həm də folat az-çox eyni səslənə bilər, çünki folat protonu itirdikdən sonra turşunun ionlaşmış formasıdır və onu karboksilat anionuna çevirir. Bununla belə, fol turşusu və folat arasındakı bu fərq daha çox bioloji xarakter daşıyır. Burada bunların hər ikisi qida maddəsi və daha doğrusu qida əlavəsi adlandırılır, çünki onlar suda həll olunan B vitamini formasıdır. Bədəndə B vitamininin düzgün miqdarını saxlamaq vacibdir, çünki bu, bir çox bədən funksiyaları üçün vacib vitamindir. Lakin insanlar fol turşusunu bədəndə sintez edə bilmirlər və buna görə də gündəlik tələbatını ödəmək üçün pəhriz vasitəsilə qəbul edilməlidir. Fol turşusu və folat sözləri latınca "yarpaq" mənasını verən "folium" sözündən əmələ gəlib.
Fol turşusu
Fol turşusu təbii olaraq qidada olmur. Bədəndə lazımi miqdarda folat təbii yolla qida ilə əldə edilmədikdə, digər əlavələr tez-tez istifadə olunur. Fol turşusu belə növlərdən biridir, lakin o, sintetik formadır və fol turşusunun metabolizə yolu folatın orqanizmdə qida sistemində metabolizə olunmasından tamamilə fərqlidir.
Əsas folat metabolik dövrünə daxil olmaq üçün folat və ya istifadə olunan hər hansı digər növ əlavə (yəni fol turşusu) 'tetrahidrofolata' (THF) çevrilməlidir. Buna görə də, bu məhsulu əldə etmək üçün fol turşusu ilkin reduksiyadan (elektronların/H atomlarının əlavə edilməsi) sonra qaraciyərdə metilləşmə mərhələsinə ("metil" qrupunu birləşdirmək) məruz qalır və daha sonra THF-yə çevrilməsi üçün "dihidrofolat" adlı əlavə bir ferment tələb olunur. reduktaza'. Bu fermentin düzgün fəaliyyəti fol turşusunu səmərəli şəkildə parçalamaq və bədənin B vitamini ehtiyacını ödəmək üçün lazımi miqdarda THF istehsal etmək üçün vacibdir.
Digər tərəfdən, fermentin daha az aktivliyi və ya məhdud miqdarda fol turşusunun daha çox istehlakı metabolizə olunmamış fol turşusunun qanda toplanmasına səbəb olur və xərçəngə səbəb ola bilər. Bundan əlavə, metabolizə olunmamış fol turşusunun olması səbəbindən folat ehtiyacı maskalanacaq və insan B vitamini çatışmazlığından əziyyət çəkə bilər. Buna görə də əlavələrə həddən artıq etibar etməkdənsə, folatı təbii yolla qidadan əldə etmək daha yaxşıdır.
Ona görə də fol turşusu özü bioloji aktiv deyil; yalnız tetrahidrofolatın və digər törəmələrin qaraciyərdə dihidrofol turşusuna çevrilməsindən sonra bioloji əhəmiyyət kəsb edir.
Folate
Folat suda həll olunan B vitaminləri qrupu üçün istifadə edilən ümumi termindir və təbii olaraq qidada olan müxtəlif THF törəmələrinə aiddir. Folat ehtiyacını yerinə yetirməyin ən yaxşı və ən sağlam yolu təbii qidalardır, çünki pəhriz fol turşusu əlavələrinin digər formaları həddindən artıq qəbul edildikdə bir çox sağlamlıq riski ilə birləşdirilir. Lakin folatla zəngin təbii qidaların adekvat istehlakı sağlamlıq üçün vacibdir. İnsan orqanizmi, xüsusən də körpəlik və hamiləlik dövründə hüceyrənin sürətli bölünməsinə və böyüməsinə kömək etmək üçün DNT-ni sintez etmək və təmir etmək üçün folat tələb edir. Anemiyanın qarşısını almaq üçün sağlam qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalı üçün fol turşusu da lazımdır. Fol turşusundan fərqli olaraq, folat təbii olaraq nazik bağırsaqda THF-yə metabolizə olunur və fol turşusundan daha az ferment asılılığı ilə metabolik dövrəyə daha sürətli daxil olur.
Folatla zəngin qida mənbələrinə yarpaqlı tərəvəzlər (ispanaq, brokoli, kahı), meyvələr (banan, limon), dənli bitkilər, bamya, qulançar, pomidor suyu, göbələk və s. daxildir.
Fol turşusu və fol turşusu arasındakı fərq nədir?
• Folat təbii olaraq qidada olan B vitamininin bir formasıdır, fol turşusu isə bu vitaminin sintetik formasıdır.
• İnsan orqanizmində fol turşusunun metabolizmi qaraciyərdə əlavə olaraq 'dihidrofolat reduktaza' adlı fermentin fəaliyyət göstərməsini tələb edir, halbuki folat metabolizm dövrünə daha sürətli daxil olur.
• Fol turşusunun daha çox istehlakı (əlavələr vasitəsilə) xərçəngə səbəb ola bilər, halbuki təbii qidalar vasitəsilə folatın istehlakı ilə bağlı sağlamlıq üçün belə bir təhlükə yoxdur.
