Puff vs Qısa xəmir xəmiri
Puff və Shortcrust bişmiş məhsullar olan iki fərqli xəmir növünün adıdır. Xəmir xörəkləri əsasən yağ və unun qarışığıdır və qısaldılma ilə zənginləşdirilir. Bu üsulla hazırlanan xəmir soyuducuda saxlanılır və ehtiyac olduqda bişirilərək xəmir bişirilir. İnsanlar oxşarlıqlarına görə Puff pastries və Shortcrust pastries arasında qarışıq qalırlar. Bu məqalə Qısa xörək və Puff xəmirləri arasındakı fərqləri öyrənməyə çalışır.
Şişmiş xəmir
Bişmiş xəmir bişirmə zamanı şişirdiyi və ya qalxdığı üçün belə adlanır. Bişdikdən sonra yüngül və yumşaq olur. Kərə yağı, duz, un və su olan dörd inqrediyentdən ibarətdir. Onun bişmə zamanı xəmirin şişməsinə imkan verən çoxlu müxtəlif təbəqələr var.
Qısa xəmir xəmiri
Bu, hazırlanması ən asan və buna görə də bütün dünyada çox məşhur olan xəmir növüdür. Bu xəmir tortlar və kişlər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Dörd inqrediyentdən, yəni un, yağ, duz və su ilə hazırlanır. Bu şəkildə hazırlanan pasta yuvarlanır və barmaqlarla qısaldılır.
Puff və Shortcrust arasındakı fərq nədir?
• Şirin xəmir yüngül və zərifdir, həm də şişir, qısa xəmir isə şişkin deyil.
• Şirin xəmirdəki şiş, bişirmə zamanı müxtəlif təbəqələrin yuxarı qalxmasının nəticəsidir.
• Qısa xörək qatı xəmirdən daha sıx və ağırdır.
• Qısaqabağı hazırlamaq ən asandır və çox populyardır.
• Şirin xəmir qatların şişməsinə imkan verən müxtəlif təbəqələrə kərə yağı sürtməyi tələb edir.
• Şişmiş xəmir, Qısa xəmirdən çox yüksək yağ tərkibinə malikdir.
• Şirəli xəmir qat hazırlamaq və hər qata kərə yağı çəkmək üçün sənətkarlıq tələb edir.
