Xəmir və Xəmir
Xəmir məişət mətbəxlərində və hətta aşpazların xəmirdən istifadə edərək reseptlər hazırladığı restoranların mətbəxlərində çox istifadə olunan sözdür. Buğda dünyanın əksər yerlərində çörəklər üçün xəmir hazırlamaq üçün ən çox yayılmış tərkib hissəsidir və xəmir sadəcə su ilə qarışdırıldıqda və pastanı yuvarlaq toplar etmək və ya kəsmək üçün uyğun bir tutarlılığa yoğrulan zaman proses çox sadə ola bilər. onun resepti üçün istədiyi formada. Xəmir, bir neçə inqrediyentin qarışığı olduğuna görə xəmirlə qarışdırılan başqa bir sözdür. Bununla birlikdə, bu məqalədə müzakirə ediləcək xəmir və xəmir arasında bir çox fərq var.
Xəmirdən xəbəri olmayanlar üçün un, yumurta, süd və su qarışığıdır, tortlar hazırlanır və ya qızardılmadan əvvəl yeməklərə örtük kimi tətbiq edilir. Əgər hindlisinizsə, kartof dilimlərini və ya soğan dilimlərini suda besan tozundan hazırlanmış xəmirə batırdıqdan sonra pakodinin necə hazırlandığını bilirsiniz. Besan noxuddan hazırlanan undur. Qərb dünyasında qram un kimi tanınır. Qatıqdakı Besan qarışığı Hindistan yarımadasında qadınlar tərəfindən parlaq bir dəriyə sahib olmaq üçün aşındırıcı olaraq istifadə olunur. Ancaq bu məqalə bu xüsusi xəmirin faydaları haqqında deyil, xəmirin xəmirdən nə ilə fərqləndiyini izah etməkdir. Xəmir xəmirdən daha qalındır. Xəmir maye kimi nazikdir ki, istifadəçi onu tavadan digərinə tökə bilsin. Peçenye hazırlamaq üçün istifadə etmək üçün bir qaşıqda qəbul edilə bilər, xəmir isə daha böyük bir tutarlılığa malikdir və əlinizdə yumşaq bir top kimidir. Beləliklə, xəmir xəmirdən daha mayedir və tökülə bilər, xəmir isə reseptlər hazırlayarkən əllər və istənilən forma verilərək yoğrulur.
Xəmir hazırlamaq üçün xəmir hazırlamaq üçün blenderdən istifadə etmək olar, əllə etmək lazımdır. Xəmir bəzi reseptlər hazırlamaq üçün qızartmaq üçün isti yağa tökülür, baxmayaraq ki, mikrodalğalı sobaya zibil qoyaraq çoxlu reseptlər hazırlamaq olar. Lüğətlərə görə, meyilli sözü fransızca meyillidən gəlir və hərfi mənada döymək deməkdir. Omlet hazırlayarkən xəmiri blenderlə və ya inqrediyentləri əllə döyərək hazırlamaq lazımdır. Hind mətbəxlərində, xüsusən də Hindistanın cənubunda dosa və idli iki yeməkdir ki, onlar xəmir hazırlamaq və sonra dadlı dosa hazırlamaq üçün isti boşqaba atmaq (və ya idlis hazırlamaq üçün inqrediyentləri isti qutuda saxlamaq) tələb olunur.
Xəmirlə Xəmir arasındakı fərq nədir?
· Həm xəmir, həm də xəmir un və suyun digər maddələrlə qarışığıdır. Bununla belə, xəmir ikisindən daha qalındır və xəmir maye kimi davranmaq üçün nazikdir.
· Xəmir əllərlə yoğrulur, xəmir isə blenderlə də hazırlana bilər.
· Xəmir bir çox yeməklərin hazırlanmasında və ya mikrodalğalı sobada peçenyelərin hazırlanmasında örtük kimi istifadə olunur.
· Xəmiri qızardılmış yeməklər hazırlamaq üçün maye kimi isti yağa atmaq olar, xəmir isə əsasən çörək hazırlamaq üçün istifadə olunur.
