Keks və muffin xəmiri arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, tort xəmirində muffin xəmirindən daha çox yağ və şəkər var.
"Batter" sözü fransızca "battre" sözündən götürülüb, döymək deməkdir. Un, şəkər, yumurta və süd kimi inqrediyentlərin birləşməsindən ibarət yarı maye qarışıqdır. Müxtəlif növ yeməklərin hazırlanmasında istifadə edilən müxtəlif növ xəmirlər var. Tort və muffin xəmiri arasındakı inqrediyentlər baxımından fərq onların toxumasına və qarışmasına da təsir edir. Tort xəmiri daha hamar olur, çünki kərə yağı və şəkərin qarışması ona daha kremli tekstura verir.
Kek Xəmiri nədir?
Keklər bir növ şirinləşdirilmiş yeməkdir və çörəyin dəyişdirilməsi olduğuna inanılır, lakin daha şirin dada malikdir. Tort bir desert növüdür və ad günlərində, yubileylərdə, toylarda və hər hansı bir şənlik zamanı bayram yeməyi kimi tez-tez istifadə olunur. Tortlar çoxəsrlik yemək olsa da, çox zəngin və mürəkkəb tort reseptləri var.
Keklərin hazırlanmasında istifadə olunan əsas maddələr un, qabartma tozu, şəkər, yumurta və yağdır. Bəzi insanlar qabartma tozu əvəzinə maya da istifadə edirlər. Tortlar bişirmək üçün istifadə etdiyimiz bu inqrediyentlər də daxil olmaqla qarışığa tort xəmiri deyilir. Tort xəmirində, onu daha dadlı edən quru meyvələr, qoz-fındıq, meyvə püresi, süd və şokolad çipləri kimi inqrediyentlərlə birlikdə hərtərəfli un istifadə edə bilərik. Ümumiyyətlə, tort xəmirində daha çox şəkər və yağ var. Tortları hazırlayarkən ya iki və ya üç yumurta əlavə edilir və xəmir yüngül, qaymaqlı, yumşaq bir quruluşa çevrilənə qədər daha uzun müddət qarışdırılır. Dondurma kimi tortlarda yağ kremi, marzipan və ya kristallaşmış meyvə ola bilər, əlavələr üçün isə zəngin, dadlı buzlanma ola bilər.
Tortların müxtəlif növləri və reseptləri var:
Pendirli kekslər – mascarpone, qaymaqlı pendir və ya rikotta kimi pendirdən istifadə edilməklə daha az unla hazırlanmış tortlar
Mayalı tortlar – maya ilə hazırlanmış tortun çox köhnə, ənənəvi forması
Süngər tortlar – mayalanma üçün yumurtadan istifadə edin və tərkibində maya yoxdur. Bu tortlar buzlanma ilə çox dekorativdir və bəzən gateau adlanır.
Yağlı tortlar – bəzi nümunələr funt tortu və şeytan yeməyi tortudur
Ruske Kape – əslən bu tortlar Bosniya və Serbiyadandır. Onlar yuvarlaq formadadır və kokos və şokolad ləzzətləri alır
Muffin Xəmiri nədir?
Muffinlər hazırda çox məşhur yemək halına gəlib. Muffin xəmirində tort xəmiri ilə demək olar ki, eyni maddələr var, lakin onların miqdarı fərqlidir. Muffinlərdə tortlara nisbətən daha az yağ, şəkər, daha çox maye və un ola bilər. Tortlarda istifadə edilən kərə yağı və çoxməqsədli un əvəzinə, muffin xəmirində müvafiq olaraq bitki yağı və tam buğda unu, yulaf unu və ya müxtəlif qoz-fındıq unları var. Üstəlik, muffin maya istifadə etmir; yalnız qabartma tozundan istifadə edir. Muffin xəmirində adətən bir yumurta var.
Xəmirləri döymək üçün sərf olunan vaxtı nəzərə alsaq, muffin xəmiri tortlardan daha az vaxt alır. Doldurmalara gəldikdə isə, muffinlərdə sağlam qoz-fındıq və giləmeyvə var. Buna görə də, muffinlər daha sağlam hesab olunur. Buna görə də bəzi ölkələrdə səhər yeməyi kimi qəbul edilir. Muffinlər buzlanma kimi nazik şəkərli bir qaba malikdir. Bu gün qaragilə, bal, alma, darçın, şokolad çipsləri, xiyar, balqabaq, moruq, qaymaqlı pendir xurması, qoz, limon, banan, portağal, şaftalı, badam, kök və çiyələk kimi müxtəlif inqrediyentlərdən istifadə edilməklə müxtəlif ətirli muffinlər hazırlanır.
Kek və Muffin Xəmiri Arasındakı Fərq Nədir?
Kek və muffin xəmiri arasındakı əsas fərq odur ki, tort xəmirində muffin xəmirindən daha çox yağ və şəkər var. Bu səbəbdən, muffinlər tortlardan daha sağlamdır. Bu iki növ xəmir demək olar ki, eynidir. Bununla belə, inqrediyentlərdə və onların istifadə olunan nisbətlərində fərqlər var.
Aşağıdakı cədvəl tort və muffin xəmiri arasındakı fərqləri ümumiləşdirir.
Xülasə – Tort və Muffin Xəmiri
Keks xəmiri yağ və şəkərlə zəngin olduğundan onu daha az sağlam edir. Həm də daha çox yumurta var və döymək üçün daha çox vaxt tələb olunur. Onlar buzlanma ilə gözəl bəzədilə bilər və tez-tez xüsusi hallarda bayram yeməyi kimi istifadə olunur. Muffin xəmiri daha az yağ və şəkər səviyyəsinə malikdir və tərkibində qoz-fındıq və giləmeyvə kimi sağlam inqrediyentlər var ki, bu da onu daha sağlam edir. Avropa ölkələrinin əksəriyyətində səhər yeməyi üçün də istifadə olunur.
