Pancake vs Vafli Xəmir
Blinç və vafli xəmiri arasındakı fərq hər bir xəmirin inqrediyentlərində və tutarlılığında mövcuddur. Səhər yeməyinə gəldikdə, çoxlu yeməklər var, lakin pancake və vafli tortu götürür, çünki bu reseptlər Amerika ev təsərrüfatları arasında ən populyardır. Reseptlər çox oxşar görünür, insanları pancake və vafli xəmirində hər hansı bir fərqin olub-olmadığını maraqlandırır. Bu yazıda, əgər varsa, pancake və vafli xəmiri arasındakı fərqləri öyrənməyə çalışacağıq. Buna baxmayaraq, çoxunuz qeyd etmisiniz ki, pancake və vafli görünüşünə görə bir-birindən fərqlənir.
Hər hansı bir çörək üçün xəmir un və sudan hazırlanır. Qabartma ya təbiidir və öz-özünə baş verir, ya da qabartma tozu, maya və ya soda əlavə etdikdə olduğu kimi məcburidir. İstifadə olunan suyun miqdarı az olduqda və qarışıq əllər ilə idarə edildikdə, xəmirin çörək xəmiri olması nəzərdə tutulur. Daha çox nəmlik və ya su o deməkdir ki, xəmir öz-özünə dayana bilməz və tavada bişirilməlidir. Tez çörəklərin bu kateqoriyasında banan və ya funt tortu düşünmək olar. Rütubətin miqdarı daha yüksək olduqda, xəmir xəmir və vafli, pancake xəmiri isə xəmir adlanır. Xəmir nəm olmasına dözə bilməz, bişirilmək üçün sobanın içərisinə qoyulana qədər qabda qalır.
Blinç Xəmiri nədir?
Blinç xəmiri pancake hazırlamaq üçün istifadə etdiyimiz xəmirdir. Pancake ya şərbətlə, ya da qaymaq, çiyələk və s. kimi müxtəlif əlavələrlə yeyilən məşhur səhər yeməyidir. O, həm də vaflidən daha yumşaqdır. Pancake hazırlamaq üçün pancake xəmiri birbaşa qaynar tavaya tökülür və qəlib kimi işləmək üçün dəmir tələb olunmur. Beləliklə, xəmir tutarlılığa görə daha incə olur. Bununla birlikdə, ardıcıllıq fərdi üstünlüklərdən asılıdır. İncə pancakelərə üstünlük verənlər var, qalın pancake yeməyi sevənlər də var.
İnqrediyentlərə gəldikdə, əsas pancake xəmirində un, su və ya süd, şəkər və qabartma tozu var. Yumurta və yağ isteğe bağlıdır. Həmçinin, şəkərin miqdarı vafli xəmiri üçün istifadə ediləndən azdır.
Vafli xəmiri nədir?
Vafli səhər yeməyi yeməyi kimi çox məşhur olan daha qalın bişmiş məhsuldur. Vafli ütülər istədiyiniz formanı almaq üçün vafli xəmirinin içərisinə töküldüyü şeydir. Beləliklə, sonda hazırlanan vaflilərə yuvarlaq, ürək və ya kvadrat forma verən dəmir qurşaqlar var. Daha qalın və ya nazik vafli hazırlamağa imkan verən qurşaqlar var.
Xəmirdən danışsaq, reseptlərdəki inqrediyentlər pancake ilə demək olar ki, eynidir, lakin miqdarlar fərqlidir. Həmçinin, burada demək olar ki, bütün reseptlər yağ və yumurta tələb edir. Lakin vegetarianlar yumurtanı əvəzedicilərlə əvəz edə bilərlər. Həmçinin, insanlar çörək soda, yumurta ağları, boyunduruq və ya qabartma tozu şəklində məcburi mayalanmadan istifadə edirlər. Ümumiyyətlə, vafli xəmiri pancake hazırlamaq üçün istifadə edilən xəmirdən daha qalın olur.
Budur, bir məsləhətdir. Vafli hazırlamaq üçün daha incə bir xəmirə getməyin, çünki onu dəmirə qoymaq lazımdır. Diqqət çəkən bir fərq, vafli xəmirinin daha şirin və yağlı olmasıdır ki, vafli daha qəhvəyi və xırtıldayan olur. Digər fərq ondan ibarətdir ki, bir çoxları yumurta ağlarını və boyunduruqları ayrıca çırpır və sobada bişirməzdən əvvəl vafli xəmirinə əlavə edirlər. Bu köpük vafliləri pancakedən daha havadar edir. Vaflilər daha xırtıldayan olur.
Blinç və Vafli Xəmiri arasındakı fərq nədir?
Uyumluluq:
• Vafli xəmiri pancake xəmirindən daha qalın olur.
Yağ:
• Vafli1 xəmirdə pancakedən daha çox yağ var.2
Şəkər:
• Vafli xəmirində pancakekindən daha çox şəkər var.
Agent:
• Ənənəvi İngilis pancake xəmirində mayalandırıcı kimi qabartma tozu istifadə edilmir. Şimali Amerikada pancake xəmirində qabartma tozundan istifadə edirlər. 12 pancake üçün 4 çay qaşığı qabartma tozu istifadə olunur.3
• Vafli xəmiri qabartma tozundan istifadə edir. Dörd nəfərə xidmət edən vafli xəmir qarışığı üçün 7 q qabartma tozu əlavə edilir.4
Formaların hazırlanması:
• Pancake xəmiri müxtəlif formalı ütülərə tökülmür ki, ümumiyyətlə formalar düzəlsin. Ancaq bəzən insanlar pancakelərini müxtəlif formalarda düzürlər.
• Vafli xəmiri dəyirmi, kvadrat və ya ürək formalı vaflilər hazırlamaq üçün müxtəlif formalı ütülərə tökülür.
Bişirmə üsulu:
• Pancake xəmiri düz, isti səthə tökülür və tərəfləri çevrilərək bişirilir.
• Vafli xəmiri iki vafli ütünün arasına tökülür. Vafli şəklini məhz bu ütülər verir.
Yumşaqlıq və xırtıldayanlıq:
• Pancake daha yumşaqdır.
• Vafli daha xırtıldayandır.
Gördüyümüz kimi pancake və vafli xəmiri çox da fərqlənmir, baxmayaraq ki, onlar iki müxtəlif növ dadlı yemək təqdim edirlər.
