Kosher duzu vs Turşu duzu
Yəhudi inancının davamçılarına öz pəhriz qanunlarının müddəalarına uyğun olaraq ət kəsməkdə kömək etmək üçün hazırlanmış koşer duzu haqqında çoxumuz bilirik. Yüngül və ətirli olan qaba duzdur və bütün ölkədə istifadə olunur. Görünüşünə görə koşer duzuna bənzəyən turşu duzu adlanan başqa bir duz var ki, bu da insanları çaşdırır. Bununla belə, görünən oxşarlıqlara baxmayaraq, bu məqalədə sadalanacaq fərqlər var.
Tuzlama Duzu
Adından da göründüyü kimi bu, turşu hazırlamaq üçün istifadə edilən xüsusi duzdur. Bu o deməkdir ki, o, ət və tərəvəz kimi qida maddələrinin saxlanmasına kömək edəcək bir təbiətə malik olmalıdır. Turşu duzunun tərkibində əsasən duzlu suyun rənginin dəyişməməsi və bulanıq olmasının qarşısını almaq üçün əlavələr yoxdur. Buna görə də bu duz yod və digər əlavələrsizdir. Bununla belə, turşu duzunu başqa məqsədlər üçün istifadə etmək mümkün deyil, çünki o, adi duz kimi çox yaxşı istifadə edilə bilər və bir neçə düyü dənəsinin bişməsinin qarşısını almaq üçün kifayətdir. Turşu duzunun əsas xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, o, qida maddələrinə yapışır ki, onlardan maksimum nəm çıxarsın və bununla da onların saxlanmasına kömək edir.
Kosher duzu
Kosher duzu yəhudilər tərəfindən yəhudi pəhriz qanunlarının müddəalarına uyğun olaraq ət kəsmək üçün istifadə olunur. Bununla belə, tərkibində yod və digər əlavələr olmayan ümumi təyinatlı duzdur. Bu, böyük, nizamsız kristalları olan qaba duzdur, təbiətdə qabıqlıdır və duzu orta xörək duzundan daha az sıx edir. Kosher duzu az miqdarda mayelərdə asanlıqla həll olunmur, buna görə də nəm maddələr olmayan yerlərdə bişirmək üçün uyğun deyil.
Kosher duzu vs Turşu duzu
• Turşu duzu incə dənəli, koşer duzu isə iri dənəlidir.
• Turşu duzunun kristalları bərabərdir, halbuki koşer duzunda nizamsız formadadırlar.
• Kosher duzunun kristalları qabıqlıdır, bu da duzlu duzdan daha az sıxdır.
• Çay qaşığı koşer duzu lopaları duzlu suyu bir çay qaşığı turşu duzundan daha az duzlu edəcək. Bu o deməkdir ki, turşu hazırlayarkən əlinizə daha çox kosher duzu götürməlisiniz.
• Ət və tərəvəzləri koşer duzu ilə ədviyyat etmək onun böyük kristallarına görə daha asandır, çünki onu əllərlə çəkmək olar.
• Turşu duzunun tərkibində yod və əlavələr yoxdur, eyni şeyi bütün kosher duzları haqqında demək olmaz.
• Xörək duzu əvəzinə istifadə etmək üçün, duzun bişməsinin qarşısını almaq üçün tərkibində turşu duzu olan bankada bir neçə düyü dənə qarışdırılmalıdır. Digər tərəfdən, koşer duzu ümumi təyinatlı duz kimi istifadə edilə bilər.
