Kosher duzu vs dəniz duzu
Kosher duzu ilə dəniz duzu arasında duz qranullarının ölçüsündən başlayaraq bir sıra fərqləri müşahidə edə bilərik. Bundan əvvəl duzun adı və ya keyfiyyəti aşpaz üçün istənilən miqdarda reseptə duzluluq qatdığı müddətcə fərq edirmi? Əgər duz tez əriyirsə və reseptin dadını dəyişməzsə, heç kimin vecinə deyil. Bununla belə, bəzi aşpazlar təlaşlıdır və eyni tutarlılığa və teksturaya sahib olmaq istədikləri üçün öz üstünlükləri var. Kosher duzu və dəniz duzu, əlbəttə ki, hər yerdə yayılmış süfrə duzundan sonra ən populyar olan bazarlarda bir çox duz çeşidi var. Gəlin bu iki duz arasındakı fərqləri öyrənək.
Dünyada evlərdə ən çox istifadə edilən duz xörək duzudur, çox tez həll olunan incə dənəvər duzdur. Bəs siz heç dəniz duzunun və kosher duzunun duzlu ləzzətini və ləzzətli xırdalığını dadmısınızmı? Bu duzlar xörək duzundan daha böyük ölçüdə nizamsız taxıllara malikdir və insanlar tərəfindən bir çox reseptə səpilməsi xoşuna gəlir. Hər üçü, istər süfrə duzu, istər dəniz duzu, istərsə də kosher duzu arasında fərq yaratmaq çətin olsa da, onlar yalnız natrium xloriddən ibarətdir, istifadəçilər üçün bütün fərqi yaradan bu duzların emal üsuludur. Süfrə duzu yer altı mədənlərdən gəlir və duz yataqlarında duzun yığılmasının qarşısını alan bir az kalsium silikat var.
Dəniz duzu nədir?
Dəniz duzu dəniz suyundan buxarlanma yolu ilə gəlir və bəzi istehsalçıların emal etməsinə baxmayaraq heç bir emal tələb etmir. Beləliklə, xamdır və sağlamlıq üçün faydalı olan və həmçinin duzun ləzzətini artıran bir çox dəniz mineralını ehtiva edir. Dəniz duzunun rəngi, istər çəhrayı boz, istər qara, istərsə də qırmızı olması da bu mineralların olması ilə bağlıdır. Unikal olan odur ki, dəniz duzu bişirildikdə və ya həll edildikdə öz dadını itirir, buna görə də əsasən qəlyan altıların üzərinə səpmək üçün istifadə olunur. Dəniz duzu kosmetikada da istifadə olunur.
Kosher duzu nədir?
Kosher duzu həm yer altı mədənlərdən, həm də dəniz suyundan əldə edilə bilər və əsl fərq onun emal üsulundadır. Bəzi proseslərdə onlar duz kristallarının atmosfer temperaturunda böyüməsinə imkan verirlər. Digər proseslərdə koşer duzu xörək duzunun kristallarını təzyiq altında sıxaraq hazırlanır. Onun xüsusiyyətlərinə baxsanız, koşer duzu dəniz duzundan daha yüngüldür. O, həmçinin qabıqlı teksturasına görə asanlıqla əriyir.
Kosher duzunun istifadəsi, yemək bişirməkdən başqa, duzun qranullarının qida məhsullarından nəm çıxarmaq qabiliyyətinə görə müxtəlif qida maddələrinin qorunmasından ibarətdir. Əslində, konservasiya üçün kosher duzu ən çox seçilən duzdur. Kosher duzu əsasən ətlərdən qan çıxarmaq üçün istifadə olunur. Adını belə aldı. Koşer, bu duzun ətdə onu koşer etmək üçün istifadə edilməsindən irəli gəlir, çünki koşer duzu Tövratın koşer qaydalarına uyğun hazırlanır.
Kosher duzu ilə dəniz duzu arasındakı fərq nədir?
Aşqarlar:
• Koşer duzunda əlavələr yoxdur.
• Dəniz duzunda bəzi əlavələr var. Əsasən dadı dəyişmək üçün dəniz duzuna maqnezium və kalsium əlavə edilir.
İstehsal:
• Koşer duzu bir neçə növ prosesdən sonra əldə edilir.
• Dəniz duzu dəniz suyunun buxarlanmasından sonra əldə edilir.
İstifadə edir:
• Yemək bişirməkdən başqa, koşer duzu böyük qranullara görə qida məhsullarından nəm çıxarmaq qabiliyyətinə də malikdir.
• Dəniz duzu yemək prosesinin sonunda yeməklərə ədviyyat vermək üçün istifadə olunur. Dəniz duzu kosmetikada da istifadə olunur.
Tekstura:
Kosher duzu
• Qırmızı tekstura.
• Dəniz duzundan daha yüngül.
• Böyük səthləri olan böyük kristallar.
Dəniz duzu
• Piramida formalı kristallar.
• Kosher kristalları qədər böyük deyil.
Dad:
• Koşer duzu dəniz duzundan daha az duzludur, çünki o, daha az sıx və qabarıqdır.
• Dəniz duzunda duza dad verən bir çox mineral var. Normal duzlu dadı daşıyır.
Xüsusi Məqsəd:
• Koşer duzu xüsusilə koshering prosesi üçün istifadə olunur, burada bu duzdan istifadə edərək ətlərdən qan alınır.
• Dəniz duzunun belə bir xüsusi məqsədi yoxdur.
