Ağ Sirkə vs Düyü Sirkəsi
Ağ Sirkə və Düyü Sirkəsi iki ümumi sirkə növüdür. Digər sirkə növləri bunlarla məhdudlaşmayaraq daxildir: balzam, kokos və sirkə sirkəsi. Onlar bütün sirkələrdə olan sirkə turşusuna görə yeməklərin dadını turş edən yeməyin ləzzətinin bir hissəsi hesab olunurlar.
Ağ Sirkə
Ağ sirkə, distillə edilmiş sirkə və bakirə sirkə kimi digər adlarla da bilinir, rəngsiz bir məhlulun əldə edilməsi ilə nəticələnən distillə adlanan bir prosesə məruz qalmış bir sirkə növüdür. Bu sirkə adətən tibb laboratoriyalarında təmizləyici vasitə kimi istifadə olunur və bu, yüksək səviyyədə turşu tərkibinə görə ətin qorunması üçün də yaxşıdır. Yaz aylarında günəş yanıqlarını müalicə etmək üçün istifadə olunur.
Düyü Sirkəsi
Düyü sirkələri əsasən Koreya, Yaponiya, Malayziya, Vyetnam və Çin kimi Asiya ölkələrində tapılan fermentləşdirilmiş düyü sirkəsidir. Hər bir ölkə Yapon sirkəsi ilə müqayisədə dad baxımından çox güclü olan Çin sirkələri kimi özünəməxsus düyü sirkəsini istehsal edir. Qara, ağ və Qırmızı sirkə onun üç növüdür və açıq şəkildə rənginə görə adlandırılır.
Ağ Sirkə ilə Düyü Sirkəsi Arasındakı Fərq
Ağ sirkə ilə düyü sirkəsi arasında fərqli xüsusiyyətlər var. Məsələn, ağ sirkə yaraları dezinfeksiya etmək üçün istifadə edilə bilən yüksək səviyyədə turşu konsentrasiyasına malikdir, düyü sirkələrində isə aşağı səviyyədə turşu var, buna görə də yemək reseptlərində ədviyyat kimi ən uyğun gəlir. Düyü sirkələri qırmızı, qəhvəyi, qara kimi rəngləri də dəyişir, ağ sirkə isə adından göründüyü kimi yalnız ağ və ya rəngsizdir. Bundan əlavə, ağ sirkə distillə adlanan prosesdən, digər tərəfdən isə düyü sirkəsi fermentasiyadan keçib.
Bu iki növ sirkə, Ağ və düyü, hər biri üçün uyğun olan fərqli tətbiqlərə malikdir. Bundan əlavə, hər şey sizin yeməyinizi tərifləmək üçün güclü sirkə və ya yumşaq sirkədən istifadə etməyə üstünlük verdiyiniz şeylə nəticələnir.
Qısaca:
• Ağ sirkə distillə prosesindən keçir, düyü sirkəsi isə fermentasiya prosesindən keçir.
• Düyü sirkəsi müxtəlif rənglərə malikdir (qırmızı, ağ, qara), Ağ sirkə isə yalnız ağ və/və ya rəngsizdir.
• Ağ sirkə günəş yanığı kimi dəri yaralarını təmizləmək üçün istifadə edilə bilər. Düyü sirkəsini yeməklərdə ətirləndirici kimi istifadə etmək daha yaxşıdır.
