Jelly vs Jam vs Preservs
Əgər super ərzaq mağazasında bu məhsulların saysız-hesabsız çeşidlərinə baxaraq jele, mürəbbə və konservlər arasındakı fərqlərlə maraqlanırsınızsa, tək deyilsiniz. Sizin kimi milyonlarla insan bu meyvəli məhsulların oxşar görünüşünə və demək olar ki, eyni qablaşdırmaya görə çaş-baş qalıb. Bu məqalə səhər yeməyini (və hətta nahar və ya şam yeməyini) dadlı və bir çox insan üçün qarşısıalınmaz edən bu dadlı ləzzətlərə daha yaxından nəzər salır. Mürəbbə, jele və konserv arasında daddan daha dərin olan fərqlər var və bu məqalədə vurğulanacaq.
İstər mürəbbə, həm jele, həm də konserv, hamısı pektin və şəkər əlavə edilərək hazırlanmış meyvə qarışığından hazırlanır. Əsl fərq, istifadə edilən konservləşdirmə üsulu ilə ortaya çıxan son məhsulun formasındadır. Soyuducu olmayan qədim dövrlərdə meyvələri gələcək istifadə üçün saxlamaq lazım idi. Bu, müxtəlif konservləşdirmə üsullarının inkişafına gətirib çıxardı ki, bu da meyvələrdən dadlı məhsulların hazırlanmasına səbəb oldu.
Cem
Mürəbbə meyvələri pulpa ilə əzdikdən sonra tez qaynadıldıqdan sonra son məhsula qalın konsistensiya vermək üçün hazırlanan qarışıqdır. Ortaya çıxan məhsul hələ də ləkədir, lakin bir çörək parçasına asanlıqla yayılmağa imkan verən bir tutarlılığa malikdir. O, həmçinin müxtəlif reseptlərdə doldurma kimi istifadə etmək üçün idealdır. Əgər siz məhsulu bir az yumru hiss edirsinizsə, bunun səbəbi meyvənin süzülməməsidir və buna görə də mürəbbənin tərkibində bütöv meyvə də var. Mürəbbənin dadını artırmaq üçün şəkər əlavə edilir. Heç bir gərginlik olmadığı üçün mürəbbə hazırlandığı meyvədə olan bütün vitamin və minerallara malikdir.
Jelly
Meyvələr qalın bir tutarlılığa sahib olmaq üçün qaynadılmadan əvvəl şəffaf şirəsini almaq üçün əzilir və süzülür. Ortaya çıxan məhsul jele kimi tanınır. Jelin konsistensiyasına təəccüblənirsinizsə, bunun səbəbi jele hazırlayarkən əlavə olunan pektin və şəkər arasındakı reaksiyadır. Pektin, çoxlu lif ehtiva edən bir karbohidratdır. Şəkərlə reaksiyaya girərək jele əmələ gətirir. Jelly əsasən üzümdən hazırlanır, lakin bu günlərdə müxtəlif meyvə qarışıqları olan jele məhsulları var.
Qorxular
Preservlər mürəbbə və jele arasında kəsişmədir və bir konservdə jele ətrafında meyvə parçaları tapmaq olar. Mürəbbə və meyvələrlə konservlər də var və ümumiyyətlə FDA mürəbbə və konservlər arasında heç bir fərq qoymur. Böyürtkən və moruqdan hazırlanmış konservlər çox məşhurdur.
Beləliklə, konserv şirəsini əzmək və ya süzmək əvəzinə istifadə edilən bütöv bir meyvədir.
Jelly Jam və konservlər arasında nə fərq var?
Hər üçü də meyvələrdən hazırlanır, lakin meyvələr əzilərək qaynadılandan sonra mürəbbə hazırlanırsa, jele hazırlayarkən əzilmiş meyvə də süzülür və şirəsi alınır. Konserv vəziyyətində, bütün meyvə istifadə olunur və pulpaya əzilmir. Jelin konsistensiyasına bənzəyən damla pektin və şəkər arasındakı reaksiyanın nəticəsidir.
