Teriyaki vs Soya Sousu
Hansı yeməyin sifariş olunmasından asılı olmayaraq süfrədə saxlanılan bütün Çin restoranlarında görülə bilən hər yerdə yayılmış soya sousu haqqında hamımız bilirik. Bu, soya paxlası əsasında hazırlanmış duzlu sousdur və bütün Çin reseptlərini dadlı edir və Çin mətbəxi üçün dad qönçələrini inkişaf etdirmiş bütün insanlar üçün demək olar ki, cənnətdir. Teriyaki sousu adlı başqa bir sous var ki, qərb dünyasında çoxlarını çaşdıran soya sousuna bənzəyir. Bu məqalə soya sousu ilə Teriyaki sousu arasındakı fərqləri vurğulamağa çalışır.
Soya sousu
Soya paxlasının suda müəyyən qəliblərin və duzun iştirakı ilə mayalanması bir məcun əmələ gətirir və ondan maye sıxılaraq çıxarılır. Bu maye, yemək zamanı yalnız ədviyyat reseptləri üçün deyil, həm də təqdim etməyə hazır olan reseptləri ləzzətli etmək üçün istifadə olunur. Soya sousu təxminən 3000 il əvvəl qədim Çində yaranıb, lakin bu gün qərb dünyasında eyni dərəcədə populyardır. Asiya mətbəxlərində müxtəlif yeməklərin ədviyyatı üçün soya sousundan çox istifadə edilir.
Teriyaki Sousu
Teriyaki sousu Yaponiyada hazırlanmış xüsusi soya sousudur, lakin Teriyaki eyni zamanda ətin soya sousuna batırılaraq qaynadıldığı və ya ızgara edildiyi bişirmə üsulunun adıdır. Əslində, Teriyaki sousu dadı şirin olan bir soya sousudur və daha çox ət və digər tərəvəzləri bişirməzdən əvvəl marinad etmək üçün istifadə olunur. Teriyaki yapon mənşəli olsa da, digər Asiya mədəniyyətlərində yemək üçün ət və ya tərəvəzləri marinat etmək üçün istifadə edilən hər hansı sousa Teriyaki sousu deyilir. Hər halda, Teriyaki sousu yeməkdən əvvəl reseptləri daldırmaq üçün istifadə olunur.
Teriyaki və soya sousu arasındakı fərq nədir?
• Soya sousu soya paxlasının suda və duzda fermentasiyası yolu ilə hazırlanır. Buğda bir çox mədəniyyətdə soya sousuna da əlavə edilir. Digər tərəfdən, Teriyaki sousu şəkərdən istifadə edildiyi üçün dadı şirin olan soya sousu növüdür. Bəzən hətta ədviyyat və şərab da Teriyaki sousunu hazırlamaq üçün istifadə olunur.
• Teriyaki sousunun əsasını soya sousu təşkil edir, baxmayaraq ki, o, şəkərli, soya sousu isə duzludur
• Teriyaki sousunu hazırlamaq üçün daha çox əmək tələb olunur və buna görə də soya sousundan daha bahalıdır
• Qəhvəyi şəkər, sarımsaq və zəncəfil Teriyaki sousunda əlavə maddələrdir
• Soya sousu sulu konsistensiyaya malikdir, Teriyaki sousu isə daha qalındır
• Soya sousu demək olar ki qara rəngdədir, Teriyaki sousu isə bir neçə inqrediyent əlavə edildiyi üçün daha açıqdır
• Soya sousu Teriyaki sousundan daha qədimdir və mənşəyi təxminən 3000 il əvvələ gedib çıxır
• Soya sousu Çində, Teriyaki sousu isə Yaponiyadadır
