Tamari vs Soya Sousu
Çin yeməklərini sevirsinizsə, hər süfrəyə ədviyyat kimi qoyulmuş bir şüşə qəhvəyi maye görmüsünüz və həmçinin bu sousu hər cür Çin yeməklərinin üzərinə səxavətlə səpən insanları görmüsünüz. Bu qəhvəyi maye, əslində, mənşəyi Çində olan və təxminən 3000 ildir ədviyyat kimi istifadə edilən soya sousudur. Restoranlarda tapılan Tamari adlı başqa bir ədviyyat var və insanlar oxşarlıqlarına görə soya sousu ilə tamari arasında çaşqın qalırlar. Bu məqalə tamari və soya sousu arasındakı fərqləri öyrənməyə çalışır.
Soya sousu
Soya sousu soya paxlasının fermentasiyası nəticəsində hazırlanan duzlu mayedir. Fermentasiya ilə əldə edilən pasta sıxılır və maye süzülür və soya sousu kimi istifadə olunur, bərki isə heyvanları qidalandırmaq üçün istifadə olunur. Soya sousu bütün Asiya mədəniyyətlərində çox geniş istifadə olunur və bu gün qərb dünyasına çatmışdır, burada yemək bişirərkən və hətta xidmət etdikdən sonra dadmaq üçün istifadə olunur. Müxtəlif mədəniyyətlərdə müxtəlif inqrediyentlər əlavə edildiyi üçün soya sousunun bir çox çeşidi var.
Tamari
Tamari, Çin soya sousuna bənzəyən, lakin əslində daha qalın və daha tünd olan Yaponiyada hazırlanmış soya sousu növüdür. Tamari dad baxımından soya sousundan daha zəngindir. Bu, soya sousundan bir qədər az duzlu və zərif bir ləzzətə malikdir. Tamari glutensiz pəhriz istəyənlər üçün ideal hala gətirmək üçün əlavə buğda ilə və ya buğdasız ola bilər. Tamari soya sousu kimi ədviyyat kimi istifadə olunur, lakin soya sousu hətta yemək bişirərkən ədviyyat üçün əlavə oluna bilər, tamari isə daha dadlı etmək üçün daha çox qida məhsulunu batırmaq üçün istifadə olunur.
Tamari təmiz Yapon məhsuludur və mənşəyi soya sousundadır, çünki o, Yaponiyaya Çindən gətirilmişdir, lakin yaponlar bir sıra dəyişikliklər etmişlər və nəticə tamari şəklindədir. Əslində, soya sousu üçün yapon dilində shoyu adlı bir söz var və Tamari şoyunun bir növüdür. İndi Yaponiyada bir çox tamari növləri var, lakin qərbə gətiriləndə tamari soya sousu demək idi. İndi bu, qərblilər arasında çaşqınlığa səbəb olur, çünki özü olmayan pəhrizlə maraqlananlar tamaridən, eləcə də soya sousundan qaçırlar, halbuki fakt budur ki, tamarinin bir çox növləri qlütensizdir.
Tamari və soya sousu arasındakı fərq nədir?
• Tamari yapon mənşəlidir, soya sousu isə 3000 il əvvəl Çində yaranıb
• Tamari soya sousundan daha zəngindir, lakin soya sousu tamaridən daha duzludur
• Soya sousu yemək bişirilərkən ədviyyat kimi istifadə oluna bilər, Tamari isə həmişə ədviyyat kimi əlavə edilir
• Tamari buğda əlavə etməklə hazırlana bilər, eyni zamanda buğdasız tamari növləri var, həm də onu qlütensiz edir.
• Sıxılmış və fermentləşdirilmiş soya paxlasından maye əldə etmək üçün Yapon sözü tamaridir
