Mum Kağız vs Perqament Kağız
Mum kağızı və perqament kağızları qida məhsullarının, xüsusən də çörək məmulatlarının hazırlanmasında geniş istifadə olunur. Yeməklərin bişirilməsində hər ikisinin istifadəsinə qərar verən həm üstünlükləri, həm də mənfi cəhətləri var. Bu məqalə mum kağızı ilə perqament kağızı arasındakı fərqləri vurğulamağa çalışır.
Silahı atıb ikisi arasında fərqlər tapmaq əvəzinə, bu kağızların necə hazırlandığını və müxtəlif yeməklərin bişirilməsində istifadə edildiyini anlamaq ehtiyatlı olar.
Mum Kağız
Adından da göründüyü kimi, mumlu kağız mum və ya parafinlə örtülmüş kağızdır. Görünüşdə, hər iki tərəfdə 2-3 mum örtüyü olan salfet kağızına bənzəyir. Əslində, mum kağızı şəffaflığa səbəb olan sıxılma prosesi olan superkalendrləşmədən keçir. Mum ilə örtüldüyü üçün praktik olaraq suya davamlıdır. Bununla belə, mum kağızı sobada istifadə edilə bilməz, çünki üzərinə çəkilən mum tezliklə əriyəcəkdir. Mum kağızı qida məhsullarının soyuq saxlanmasında istifadə edilmək üçün nəzərdə tutulub və sendviçlər və digər oxşar əşyalar üçün qablaşdırma kimi görünür. Üzərindəki naxışları izləmək üçün mum kağızı da istifadə olunur. İzləmədən əvvəl kağızın parçaya yapışması üçün isti dəmir üzərinə basdırılır.
Perqament kağızı
Perqament kağızı vərəqlərin sulfat turşusunda vanna qəbul etməsi ilə yaradılır. Bəzən H2SO4 əvəzinə sink xlorid istifadə olunur. Turşu kağızın istiyə davamlı olmasına səbəb olur, kağızın bir hissəsi turşuda həll olur.. Bu, çörəkçilikdə istifadə üçün perqament kağızını ideal hala gətirən bir xüsusiyyətdir. Bişirməzdən əvvəl nimçə və ya tava daha çox yağlanır, lakin perqament kağızı istifadə olunursa, bu kağız yapışmaz olduğundan yağlamağa ehtiyac yoxdur. Bu xüsusiyyətə görə kağız tavaya və yeməyə yapışmır və yemək hazırlandıqdan sonra heç bir qarışıqlıq yaranmır.
Mum Kağızı ilə Perqament Kağızı arasındakı fərq nədir?
• İstiliyə davamlı olması üçün perqament kağızı turşuya batırılır və silikon örtük onu yapışmaz edir. Digər tərəfdən, mum kağızı yağlı etmək üçün mumla örtülür.
• Mum kağızı mikrodalğalı sobada istifadə oluna bilməz, çünki onun örtüyü əriyir, istiliyə davamlı olan perqament kağızı isə çörək bişirmək üçün asanlıqla istifadə edilə bilər.
• Perqament kağızı nimçəni və ya qabı yağlamaq ehtiyacını aradan qaldırır və kağız nə qaba, nə də qida məhsuluna yapışmır və beləliklə, heç bir qarışıqlıq qalmır.
• Balmumu kağızı bəzən perqament kağızında heç vaxt olmayan mumlu dad buraxır.
