Qırmızı Üzüm vs Yaşıl Üzüm
Üzüm klimakterik meyvələr deyil. Onlar giləmeyvə növüdür. Onların bitdiyi üzümlər çoxillik və yarpaqlıdır. Üzümlər Vitus kimi tanınan meyvə cinsinə aiddir. Üzüm bol meyvədir və ona dünyanın hər yerində rast gəlmək olar. Qırmızı üzüm və yaşıl üzüm eyni Vitus cinsinin iki fərqli növünə aiddir. Şərablar həm qırmızı üzümdən hazırlanır, həm də yaşıl üzüm bütün dünyada məşhurdur. Üzümlər 15 – 300 ədəd salxımlarda böyüyür.
Qırmızı Üzüm
Flavanoidlər qırmızı üzümə qırmızımtıl qara rəng verir. Rəngi daha tünd olarsa, Flavanoidlərin yüksək konsentrasiyası var. Flavanoidlər antioksidant birləşmədir. Flavanoidlər yüksək qan təzyiqinin aşağı salınmasında, yaxşı xolesterolun qorunmasında və ürəklə əlaqəli xəstəliklərin qarşısının alınmasında vacibdir. Quercetin və Resveratrol bu sağlamlıq faydalarını verməyə kömək edən ən vacib flavanoidlərdir. Resveratrol Alzheimer xəstəliyinin müalicəsində kömək edən flavanoiddir. Resveratrol həmçinin antifungal və xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Qırmızı üzümdə C vitamini, B vitamini, zülallar, mis, antosiyaninlər, manqan və kalium kimi bir çox qida var. Buna görə də qırmızı üzümün bir çox sağlamlıq faydası olduğu düşünülür. O, həmçinin az kalori və daha çox pəhriz lifi ehtiva edir. Resveratrol qırmızı üzümün tərkibində olan ən vacib flavanoiddir. Sağlamlığa çox faydası olduğu bilinir. Qırmızı şərabın tərkibinə də daxildir. Fransızlar pəhrizlərində çoxlu yağ istehlak etsələr də, qırmızı üzümdən hazırlanmış qırmızı şərabın tez-tez istehlakı səbəbindən ürək xəstəliklərinə daha az meyllidirlər. Quercetində olan antihistamin xüsusiyyətləri müxtəlif allergiyaların müalicəsi üçün tələb olunur. Bundan əlavə, qırmızı üzümdə olan antosiyaninlər iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir.
Yaşıl Üzüm
Yaşıl üzümlərə il boyu rast gəlmək olar. Qırmızı üzüm kimi yaşıl üzüm də yüksək qida dəyərinə malikdir. Tərkibində karbohidratlar, C vitamini və K vitamini var. Yaşıl üzümdə də az kalori var və heç bir xolesterol yoxdur. Katexinlər yaşıl üzüm və ya ağ üzümdə mövcud olan flavanoid antioksidant növüdür. Bəzi miqdarda ion və kalium yaşıl üzümdə, eləcə də ağ şərabda ola bilər.
Qırmızı Üzüm və Yaşıl Üzüm arasındakı fərq nədir?
• Antioksidantlar yüksək məzmunda, qırmızı üzümdə, yaşıl üzümdə isə yalnız az miqdarda antioksidant var.
• Yaşıl üzüm qırmızı üzümdəki kaloridən bir qədər yüksək kalori ehtiva edir.
• Qırmızı üzümdə yüksək miqdarda antosiyanin var, yaşıl üzümdə isə antosiyanin yoxdur.
• Qırmızı üzümdə Resveratrol, Katexinlər və Quercetin kimi flavanoid antioksidantlar, yaşıl üzümlərdə isə az miqdarda yalnız katexinlər var.
• Qırmızı üzüm yüksək qan təzyiqini sala bilər, yaşıl üzüm isə bunu edə bilməz.
• Qırmızı üzüm ürək xəstəliklərinin qarşısının alınmasında və yaxşı xolesterolun qorunmasında vacibdir, lakin yaşıl üzüm bunu edə bilməz.
• Qırmızı üzümün tərkibindəki resveratrol Alzheimer xəstəliyinin müalicəsində kömək edə bilər, yaşıl üzüm isə kömək etmir.
• Qırmızı üzümdə olan resveratrol göbələk əleyhinə və xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir, yaşıl üzümdə isə yoxdur.
• Qırmızı üzümdə olan Quercetinin tərkibindəki antihistamin xüsusiyyətləri müxtəlif allergiyaların müalicəsi üçün tələb olunur, lakin yaşıl üzümdə Quercetin yoxdur.
• Qırmızı üzümdə olan antosiyaninlər iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir, lakin yaşıl üzümdə yoxdur.
• Buna görə də qırmızı üzüm yaşıl üzümdən daha yüksək qida dəyərinə malikdir.
