Naan vs Kulcha
Naan və Kulcha hind mənşəli yastı çörəklərdir. Naan daha çox məşhur çörək növü olsa da, Kulcha köhnə Pəncab ənənələri olan tipik Pəncab çörəyidir. Həm Naan, həm də Kulça ləzzətli yeməklər hesab olunur və bu gün toy və mərasimlər kimi hallar üçün qorunur, baxmayaraq ki, ölkənin bir çox restoranında istədiyi vaxt onlara sahib ola bilər. Kulcha daha çox Chhola adlı köri ilə yeyilir və birlikdə Chhola Kulcha adlı menyu kartında bir elementə çevrilirlər. Hər ikisi çörək növü olsa da, bu məqalədə müzakirə ediləcək Naan və Kulchada fərqlər var.
Naan
Naan sobada və ya çörəyi bişirmək üçün istilik təmin etmək üçün kömürdən istifadə edərək gildən hazırlanmış saxsı qabda hazırlanmış hind çörəyidir. Bu, roti adlanan başqa bir hind çörəyindən fərqlidir ki, naan hazırlanan buğda unu maya ilə, bəzən isə süd və qatıqla mayalanır ki, yumşaq olsun, həm də sıçraysın. Mayasız və beləliklə bir neçə dəqiqə ərzində hazırlanan roti və ya chapatti ilə müqayisədə bişirmək üçün vaxt lazımdır. Naan halda, duz və mayalandırıcılar qarışdırılır və bir neçə saat qalxmaq üçün kənara qoyulan xəmir etmək üçün yoğrulur. Xəmirdən toplar götürülərək gildən hazırlanmış saxsı qablara və ya sobaya verilir. Bişirildikdə daha dadlı olması üçün üzərinə kərə yağı sürtülür. Nanların ədviyyatı çörek otu toxumu ilə edilir.
Külçə
Külçənin hazırlanma prosesi naana bənzəyir, ancaq burada buğda unu əvəzinə maidadan yastı çörək hazırlanır. Kulcha Pəncabda, xüsusilə Amritsarda inkişaf etdirildi, buna görə də hətta qərb ölkələrində; Bu xörəyi Amritsari Kulcha kimi nümayiş etdirən restoranları görmək adi haldır. Külçəyə naan variantı kimi yanaşmaq düzgün olardı. Naan dolması kimi burada da çıxan xəmirə kartof püresi və ədviyyatlar qarışdırılır, sonra toplar düzəldildikdən sonra gildən hazırlanmış saxsı qabda qəhvəyi rəng alana qədər bişirilir. Naan kimi, Kulça da bir çox tərəvəz, xüsusən də Chhola ilə birlikdə verilir və onları daha dadlı etmək üçün Külçənin üzərinə kərə yağı səpirlər.
Naan ilə Külçənin fərqi nədir?
• Həm naan, həm də Kulça hind çörəkləridir, lakin nanın hazırlanmasında buğda unundan, Külçənin hazırlanmasında isə maida unundan istifadə edilir.
• Naan sadə və ya doldurulmuş olsa da, Külçə həmişə kartof püresi və ədviyyatlarla doldurulur.
