Naan vs Roti
Naan və roti Pakistan, Şri Lanka və Nepalda əsas pəhrizin bir hissəsi olmaqla yanaşı, dünyanın bir çox yerlərində məşhur olan hind çörəkləridir. Bunlar Hindistanda atta adlanan buğda unundan hazırlanan çörəklərdir. Xüsusilə Roti Karib dənizi ətrafında da yeyilir. Naan, mayalanmış, roti isə mayasız olan attadan hazırlanmış çörəkdir. Roti və naan bu gün əsasən restoranlarla məhdudlaşsa da, hazırlanması asanlığı səbəbindən mətbəxlərdə istifadə edilən chapatti adlanan roti çeşididir. Bununla belə, bu məqalə ləzzət hesab edilən və daha çox nikah mərasimlərində təqdim edilən və bütün restoran və otellərin menyularını təşkil edən roti və naan arasındakı fərqləri vurğulayacaqdır.
Naan
Bu, sobada hazırlanan yastı çörəkdir və onun əsas xüsusiyyəti mayalı olmasıdır. Asiyanın bir çox yerlərində populyarlaşdı və Asiyanın hər yerindəki restoranlarda təqdim olunan birinci dərəcəli çörəkdir. Çapatti nazik olsa da, naan qalın çörəkdir. Naanın mayalanması maya ilə aparılır. Naan etmək üçün gildən hazırlanmış saxsı məmulatlar olan Tandoor lazımdır. Bununla belə, sobada da naan hazırlamaq mümkündür. Naanın sobada hazırlandığı evlərdə maya yerinə xəmirin mayalanması üçün qabartma tozunun istifadə edildiyini görmək adi haldır. Bəzən çörəyi yumş altmaq və həcm vermək üçün süd və qatıq qarışdırılır. Naan isti verilir və daha dadlı olması üçün üzərinə kərə yağı əlavə edilir. Hər növ köri ilə yeyilir, baxmayaraq ki, bəzi insanlar onu duz və soğanla yeməyə üstünlük verirlər. Doldurulmuş naan çox yayılmış və məşhurdur və ləzzət sayılan növlərdən biri keema naandır (toyuq və ya qoyun əti qiyməsi ilə doldurulmuş nan).
Naan hazırlamaq üçün əvvəlcə buğda unu duz və maya ilə qarışdırılır, yoğrulduqdan sonra qalxması üçün kənarda saxlanılır. Bir neçə saatdan sonra toplar hazırlanır, yastılaşdırılır və daha sonra bişirmək üçün Tandoor-a (xüsusi soba) verilir. Naanları bəzəmək üçün onlara çörek otu əlavə edilir.
Roti
Əvvəldə deyildiyi kimi, roti mayalanma tələb etməyən və buğda unundan hazırlanan çörəkdir. Bu, dünyanın bir çox yerində çoxlu variasiyaları olan və yeyilən bir yastı çörəkdir. Un su ilə qarışdırılır və xəmirin vahid olması üçün yoğrulur. Onlardan toplar hazırlanır və zövqə uyğun olaraq düzəldilir. Sonra tava adlı tavaya qoyulur və ocaqdan qızdırılır və bişirilir. Bəzi insanlar qəhvəyi görünüş vermək üçün onu açıq alovda qovurmağa üstünlük verirlər. Bu roti küri ilə verilir və bütün tərəvəzlərlə yeyilir. Ghee daha dadlı olması üçün roti üzərinə yayılır. Bu növ roti həm də chapatti adlanır, buğda xəmiri yastılaşdırıldıqdan sonra Tandoor-a verildikdə toplar isə Tandoori roti adlanır.
