Vitaminlər vs Minerallar
Vitaminlər və minerallar ümumi sağlamlıq və toxumaların səmərəli inkişafı və orqanların fəaliyyəti üçün lazımdır. Onlar immunitet sistemini gücləndirir, fermentlər üçün kofaktor rolunu oynayır və metabolik yolları sabit saxlamağa kömək edir. Vitaminlər ya yağda və ya suda həll olunan ola bilər və bəziləri bədəndə sintez olunur. Əsas vitaminlər pəhrizə əlavə edilməlidir.
Minerallar qeyri-üzvi maddələrdir və oxşar şəkildə fəaliyyət göstərirlər və pəhrizlə doldurulmalıdırlar. Bu minerallar makro minerallar və iz minerallar olaraq təsnif edilə bilər. Makro minerallar böyük miqdarda, iz minerallar isə daha az miqdarda tələb olunur.
Bütün vitaminlər orqanizm üçün vacibdir, halbuki insan orqanlarının fəaliyyəti üçün bütün minerallar tələb olunmur. Vitaminlər asanlıqla məhv edilir və ya bədəndəki digər məhsullara çevrilir və bu dəyişdirilmiş birləşmələr öz funksiyalarını yerinə yetirir. Hər ikisi ümumiyyətlə bədəndə normal səviyyəni saxlamaq üçün pəhrizlə təmin edilməlidir.
Vitaminlər
Vitaminlər orqanizmin normal fəaliyyət göstərməsi üçün tələb olunan üzvi birləşmələrdir. Onlar qidadan enerjinin yığılmasına, qanın laxtalanmasına, görmə qabiliyyətinin qorunmasına, qırmızı qan hüceyrələrinin inkişafına və s. kömək edir. Vitaminlərin əsas mənbəyi bitkilər və heyvanlardır. Bütün vitaminlər bədəndə müəyyən bir funksiya tapır. Onlar iki növdür, suda və yağda həll olunan vitaminlər. Bu xüsusiyyətlər onları fəaliyyət göstərdikləri yerə uyğun olaraq daha yaxşı işləməyə uyğunlaşdırır. Məsələn, E vitamini yaşlanmaya qarşı xüsusilə təsirlidir və epidermisin təbəqələri altında dərini qoruyur və yağda həll olunur, beləliklə onun funksiyasını və yerində mövcudluğunu asanlaşdırır.
Yağda həll olunan vitaminlər daşınması üçün adekvat yağ turşusu səviyyəsini tələb edir və buna görə də yağsız pəhrizlər bu vitaminlərin mövcudluğuna təsir göstərə bilər. Bu vitaminlər toxumalarda saxlanılır və lazım olduqda istifadə olunur.
Suda həll olunan vitaminlər isə pəhriz vasitəsilə yenilənməlidir. Saxlana bilmədiyi üçün onları daim qida ilə təmin etmək lazımdır. Vitamin C kimi bəziləri sintez edilə bilməz, bu da yaxşı bir pəhriz əlavəsi üçün zəruridir. Lazımi səviyyədən aşağı çatışmazlıq bəzən həyat üçün təhlükə yarada bilən xəstəliklərə səbəb ola bilər.
Minerallar
Minerallar böyük miqdarda və ya izlərdə ehtiyacınız olan qeyri-üzvi birləşmələrdir. Sizə lazım olan əsas minerallara kalsium, maqnezium, natrium, bor, kob alt, mis, xrom, kükürd, yod, dəmir, manqan, selenium, sink, silisium, kalium və fosfor daxildir. İz minerallara dəmir, mis, manqan, yod, flüor, sink və selen daxildir. Minerallar torpaqdan və sudan bitki və heyvanlara udularaq alınır. Onlardan təxminən 16-sı müxtəlif səviyyələrdə olsa da, bədəndə müxtəlif funksiyalar üçün tələb olunur. Onların əksəriyyəti aşağı çəkili elektrolitlərdir.
Minerallar sümük və dişlərin əmələ gəlməsinə, qanın laxtalanmasına, əzələlərin fəaliyyətinə və qanın pH səviyyəsinin saxlanmasına kömək edir. Minerallar təbii və ya zənginləşdirilmiş pəhrizlərdə mövcuddur. Çatışmazlıq xəstəlik kimi təsnif olunmasa da, bəzi pozğunluqlara səbəb olur. Makro-mineral çatışmazlıqları digər ağırlaşmalar üçün ciddi ola bilər. Minerallar ümumiyyətlə fermentləri aktivləşdirilmiş vəziyyətdə saxlamaq üçün kofaktor rolunu oynayır və buna görə də metabolik yollarda əsas rol oynayırlar.
|
Vitaminlər və Minerallar Arasındakı Fərq 1. Ehtiyac - Bütün vitaminlər insan orqanizminin düzgün işləməsi üçün lazımdır, halbuki bütün minerallar tələb olunmur. Təxminən on altı mineralın həm böyük miqdarda, həm də izləri insan orqanizmi üçün zəruri olduğu aşkar edilmişdir. 2. Mənbə – Vitaminlər insan orqanizmində sintez olunur, bəziləri isə bitki və heyvanlarda sintez olunur və qidalanma yolu ilə alınır. Mineralların təbii və son mənbəyi torpaq və sudur. Torpaqdan bitkilərdə fiksasiya olunur və insanlar da daxil olmaqla heyvanlara ötürülür. 3. Xüsusiyyətləri - Vitaminlər ya suda, ya da yağda həll olunur. Yağda həll olunan vitaminlər bədəndə saxlanılır və adətən mürəkkəb quruluşa malik birləşmələrdir. Minerallar əsasən sadə və aşağı atom çəkisi olan elementlərdir. 4. İstiliyin təsiri - Pişirmə və ya qızdırma vitaminləri məhv edir və ya başqa formalara dəyişdirir. Bəzi formalar hərəkətsizdir və bədəndən xaric olmaq üçün əlavə proseslər tələb olunur. Minerallar ən sadə elementar formada olduqları üçün adətən bu cür dəyişikliklərə həssas deyillər. 5. Funksiya – Onların hər biri toxumaların saxlanmasında, inkişafında və böyüməsində mühüm rol oynayan bioloji funksiyalar fərqlidir. |
Nəticə
Vitaminlər və minerallar insan orqanizmində həm mühüm metabolik, həm də struktur funksiyalara xidmət etsə də, biz onlardan heç birindən qurtula bilmirik. Düzgün balans və daxili homoeostaz üçün hər ikisi lazımi miqdarda lazımdır. Əksər vitaminlər səmərəli işləməsi üçün mineralların olmasını tələb edir və bu birgə asılılıq dərman istehsalçılarını hər iki tərkib hissəsi olan əlavələr hazırlamağa məcbur edir. Bu kiçik qidaların adekvat miqdarı ilə sağlam və balanslı bir pəhriz yaxşı həyat tərzi sürməyə kömək edəcəkdir. Bişirərkən vitaminləri qorumaq vacibdir, çünki onlar istiliyə davamlıdırlar və asanlıqla çatışmazlıq vəziyyətinə gətirib çıxara bilərlər.
