Beze vs Pavlova
Beze və Pavlova dadı və görünüşü ilə çox oxşar olan desertlərdir. Əslində, Avstraliya və Yeni Zelandiyada ən məşhur olan eyni desertin yalnız iki adı olduğunu düşünən insanlar var, milli mətbəxi olduğu iki ölkədə. Bununla belə, oxşarlıqlara baxmayaraq, bu məqalədə bəhs ediləcək Meringue və Pavlova arasında fərqlər var.
Beze
Beze, yumurtanın ağını çalıb şəkəri turşu və sirkə ilə qarışdırdıqdan sonra yumurta və şəkərdən hazırlanan desertdir. Tərkibləri bir-birinə bağlamaq üçün bir az jelatin istifadə edilə bilər. Bu desertin mənşəyi məlum olmasa da, bu söz 1692-ci ildə bir aşpaz kitabında qənnadı məmulatlarının bir desert növü kimi ortaya çıxdı. Bu desertin sirri yumurta və şəkərin çırpılmasını o qədər sıx və sərt etməkdədir ki, ondan istifadə etmək olar. zirvələrə çatın.
Yumurta ağı və qaynadılmış şəkər siropu ilə hazırlanmış italyan bezesinin müxtəlif növləri var. Fransızlar yumurta ağını şəkər tozu ilə döyərək beze hazırlayırlar, İsveçrəlilər isə yumurta ağını benmaridə qızdırır və sonra soyuyana qədər çırpınır. Tələbdən asılı olaraq beze istifadə edərək üç müxtəlif növ zirvə hazırlanır. Bunlar yumşaq, sərt və ya tutarlılıq arasında olan zirvələr ola bilər.
Pavlova
Pavlova 1920-ci ildə Avstraliya və Yeni Zelandiya ölkələrinə səfəri zamanı Böyük Rus balerinası Anna Pavlovanın şərəfinə icad edilmiş desertin adıdır. dadlıdır və bu iki ölkədə çox məşhurdur. İnsanlar bayramlarda və xüsusi günlərdə bu deserti hazırlayır və şövqlə yeyirlər. Yemək yumurta ağını sürətlə döymək və sonra sərt zirvələr etmək üçün istifadə etmək üçün onu sərt bir tutarlılığa çevirmək üçün şəkər tozu əlavə etməklə hazırlanır. Pavlovanı xırtıldayan və çeynəyən edən əsas tərkib hissəsi qarğıdalı unudur, baxmayaraq ki, bu yeməyin içi yumşaq və elastik qalır. Bu qarğıdalı unu sayəsində Pavlovanın xarici qabığı sərt və xırtıldayandır.
Beze ilə Pavlova arasındakı fərq nədir?
• Beze yumurta ağı və şəkərdən hazırlanır, Pavlova hazırlanarkən qarğıdalı unundan da istifadə edilir.
• Pavlovanın xarici qabığını xırtıldayan və çeynəyən edən qarğıdalı ununun əlavə edilməsidir.
• Pavlova 1920-ci ildə Böyük Rus balerinası Anna Pavlovanın şərəfinə yaradılmış beze əsaslı desertdir.
• Pavlova əkiz ölkələrin Avstraliya və Yeni Zelandiyanın milli mətbəxinin bir hissəsidir.
