Sistein və serin arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, sistein kükürdlü amin turşusu, serin isə kükürdlü amin turşusu deyil.
Sistein və serin proteinogen amin turşularıdır, yəni bu amin turşuları zülalların mühüm struktur komponentləridir. Sistein və serin kimyəvi strukturları bir atoma görə bir-birindən fərqlənir, burada sisteinin -OH qrupunda oksigen atomu, serində isə oksigen atomu əvəzinə kükürd atomu var.
Sistein nədir?
Sistein bədənimiz üçün yarı-vacib olan amin turşusudur və HOOC-CH-(NH2)-CH kimyəvi formulasına malikdir. 2SH. Bu proteinogen amin turşusunun bir növüdür. Tez-tez bir nukleofil şəklində fermentativ reaksiyalarda iştirak edən tiol yan zəncirinə malikdir. Bu tiol qrupu oksidləşməyə məruz qalır və sistein molekulunun disulfid törəməsini əmələ gətirir. Bu disulfid törəməsi struktur komponentlər kimi bir çox zülallarda mühüm rol oynayır. Üstəlik, sistein qida əlavəsi kimi faydalıdır (E nömrəsi E920).
Şəkil 01: Sistein Molekulunun Kimyəvi Quruluşu
Təcrid edildikdə, sistein ağ kristallar və ya suda həll olunan toz kimi görünür. Əksər digər amin turşuları kimi, sistein də zwitterion kimi meydana gəlir. Üstəlik, bu birləşmə L-sisteinin D izomerindən daha çox olduğu şirallıq göstərir.
Sistein və onun törəmələrini qidada tapa bilərik. Məsələn, sisteinil yüksək proteinli qidalarda tapıla bilər. Biz onu yarı əsas amin turşusu adlandırsaq da, körpələr, yaşlı insanlar və müəyyən metabolik pozğunluqları olan insanlar üçün vacibdir. Bədəndə kifayət qədər miqdarda metionin varsa, bədən kifayət qədər sistein istehsal edə bilər. Sisteinin bəzi bioloji funksiyalarına antioksidant glutatyonun xəbərçisi, dəmir-kükürd klasterlərinin xəbərçisi, metal ionlarının bağlanmasında, zülal strukturunda rolu və s. daxildir.
Serine nədir?
Serin kimyəvi formulu C3H7NO3 olan alfa-amin turşusudur. Zülalların biosintezində vacibdir. Bu birləşmə bir alfa-amino qrupu və hidroksimetil qrupu olan yan zəncirdən ibarətdir. Bu yan qrup amin turşusunu qütb amin turşusuna çevirir. Bədən onu normal şəkildə sintez edə bildiyi üçün qeyri-əsas amin turşusu hesab olunur. Bu amin turşusunu kodlaya bilən kodonlara UCU, UCC, UCA, UCG, AGU və AGC daxildir.
Serin təbii olaraq meydana gələn proteinogen amin turşusudur. Bununla belə, serinin L izomeri ən çox yayılmış formadır. Glisin və bəzi digər metabolitlər bu amin turşusunu bədən daxilində istehsal edə bilər; buna görə də kənardan serin götürmək vacib deyil. İzolyasiya edildikdə, serin ağ kristallar və ya ağ toz kimi görünür.
Şəkil 02: Serine üçün Sənaye İstehsal Yolu
Serinin bir neçə mühüm bioloji funksiyaları vardır ki, bunlara serinin purinlərin və pirimidinlərin mübadiləsində istifadəsi, bir çox fermentlərdə katalitik funksiyası, zülalların tərkib hissəsi kimi, siqnal komponenti kimi, dad hissi və s.
Sistein və Serin Arasındakı Fərq Nədir?
Sistein və serin proteinogen amin turşularıdır. Sistein və serin arasındakı əsas fərq, sisteinin kükürdlü bir amin turşusu, serin isə kükürd tərkibli bir amin turşusu olmamasıdır. Həmçinin, onlar bir qədər fərqli kimyəvi quruluşa malikdirlər, burada sisteində -OH qrupu serində -SH qrupunun yerindədir.
Aşağıdakı infoqrafika yan-yana müqayisə üçün sistein və serin arasındakı fərqləri cədvəl şəklində sadalayır.
Xülasə – Sistein və Serin
Sistein və serin proteinogen amin turşularıdır, yəni bu amin turşuları zülalların mühüm struktur komponentləridir. Sistein və serin arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, sistein kükürdlü amin turşusu, serin isə kükürdlü amin turşusu deyil.
