Ağır Krem vs İkiqat Krem
Krem homojenləşdirilməmiş süddən əldə edilən süd məhsuludur. Bütün süddə, südün qalan hissəsindən daha az sıx olan və səthin yuxarı hissəsinə çəkilən yağ tərkibi var. Kommersiya məqsədi ilə krem hazırlamaq üçün bu yağın südü sürətlə döndərən maşınlardan istifadə edərək yuxarı qalxması istənilir. Bu ayırıcılara sentrifuqalar deyilir. Dünyanın müxtəlif ölkələrində yağ tərkibindən asılı olaraq satılan kremin müxtəlif keyfiyyətlərinə istinad etmək üçün müxtəlif nomenklaturadan istifadə edilir. İnsanlar tez-tez ağır krem və ikiqat krem ifadələrini qarışdırırlar, çünki oxşar səslənirlər. Bu məqalə onların fərqlərini vurğulamağa çalışır.
Ağır Krem
Ağır krem ABŞ-da maksimum miqdarda yağ ehtiva edən krem üçün istifadə edilən ifadədir. Ölkədə satılan müxtəlif növ kremlər üçün adi nomenklatura Yarım və Yarım, Yüngül Krem, Yüngül Çırpma və nəhayət Ağır Kremdir. Half and Half 10-18% ən aşağı yağ tərkibinə malik olsa da, bu, həqiqətən də yağlı olan, 36%-dən çox yağ ehtiva edən Ağır Kremdir.
İkiqat Krem
Double Cream Avstraliya və Böyük Britaniyada yüksək miqdarda yağ ehtiva edən satılan kremin keyfiyyətinə istinad etmək üçün istifadə edilən termindir. Əslində, bu iki ölkədə Double Cream sürətli məzmunun 48%-dən çoxunu ehtiva edir. İkiqat krem qalın bir tutarlılığa malikdir və pudinqlərin üzərində istifadə etmək və ya desertlər hazırlamaq üçün asanlıqla çırpıla bilər.
Heavy Cream və Double Cream arasındakı fərq nədir?
• ABŞ-da ağır krem istiliklə müalicə olunur, lakin Britaniyada və Avropanın qalan hissəsində Double Cream istiliklə müalicə olunmur.
• İkiqat Krem, Ağır Kremdən daha yüksək yağ tərkibinə malikdir.
• İkiqat Krem Ağır Kremdən daha sıxdır.
• Tərkibində daha çox yağ olduğuna görə Double Cream isti yeməklərin üzərinə tökülə bilər və ayrılmır.
