TDP və TDT arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, termal ölüm nöqtəsi (TDP) 10 dəqiqəlik məruz qalma zamanı bütün mikrobların öldürüldüyü ən aşağı temperaturdur, termal ölüm vaxtı isə (TDT) öldürmək üçün lazım olan vaxtdır. müəyyən bir temperaturda xüsusi bakteriya.
İstilik mikrob nəzarətində istifadə edilən ən çox yayılmış formalardan biridir. Quru istilik və nəmli istilik iki istilik formasıdır. Nəmli istilik quru istilikdən daha təsirli olur. İstilik hüceyrə membranlarını dəyişdirir və mikroorqanizmlərin zülallarını denatürasiya edir, onların termik ölümünə səbəb olur. Termal ölüm nöqtəsi və termal ölüm vaxtı istilik sterilizasiyası ilə əlaqəli iki parametrdir. Termal ölüm nöqtəsi 10 dəqiqəlik məruz qalma zamanı bütün mikrobların öldürüldüyü ən aşağı temperaturdur. Termal ölüm vaxtı müəyyən bir temperaturda nümunədəki bütün mikroorqanizmləri öldürmək üçün lazım olan müddətdir.
TDP nədir?
Termal ölüm nöqtəsi 10 dəqiqə ərzində hədəf mikroorqanizmin populyasiyasını öldürən ən aşağı temperatura aiddir. Bu TDP-də 10 dəqiqəlik məruz qalmada bütün mikroblar öldürülür. TDP mikroorqanizmlərin termal ölümünü ölçən bir aspektdir. TDP, suyu qaynadarkən təmizləyərkən vacib bir ölçüdür. E. coli-nin TDP-si 80 0C-dir. Bu o deməkdir ki, məhlulda olan E. coli populyasiyası 80 0C-də 10 dəqiqə ərzində öldürülə bilər.
Şəkil 01: Avtoklav – Nəmli İstilik Sterilizasiyası
Termal ölüm nöqtəsi müxtəlif mikroorqanizmlər arasında dəyişir. Bacillus subtilis və Clostridium perfringens yüksək TDP-lərə malikdir. Bu iki bakteriya istiliyə davamlı sporlar əmələ gətirir. Buna görə də, onların sporlarını 10 dəqiqə ərzində öldürmək üçün yüksək temperatur tələb olunur.
TDT nədir?
Termal ölüm vaxtı müəyyən bir temperaturda hədəf mikroorqanizmin populyasiyasını öldürmək üçün çəkilən vaxta aiddir. Beləliklə, müəyyən bir temperaturda nümunədəki bütün mikrobları öldürmək üçün nə qədər vaxt lazım olduğunu ölçür. Mikroorqanizmlər su əsaslı məhlulda olduqda asanlıqla ölçülə bilər.
Ümumiyyətlə, mikroorqanizmlərin TDT-si fərqlidir, çünki müxtəlif mikroorqanizmlərin müxtəlif temperatur dözümlülük səviyyələri var. Məsələn, Thermophilus aquaticus geniş temperatur diapazonunda aktiv olan son dərəcə termofilik bakteriyadır. Çox yüksək temperaturlara dözə bilir. Bunun əksinə olaraq, E. coli istiliyə həssas bakteriyadır, 4-45 0C-yə dözə bilir və 37 0C temperaturda ən yaxşı inkişaf edir. Yüksək temperaturlara dözə bilməz. Buna görə də, E. coli-nin termal ölüm müddəti Thermophilus aquaticus-dan daha azdır. Başqa bir misaldır ki, B. subtilis-in termal ölüm müddəti 100 °C-də 20 dəqiqədir.
TDT qrafikdən və ya riyazi düsturdan istifadə etməklə ölçülə bilər. Termal ölüm vaxtının hesablanması tez-tez Z dəyəri adlı bir ölçüdən istifadə edir. Beləliklə, Z dəyəri D dəyərində on qat azalmaya nail olmaq üçün artırılmalı olan temperatur dərəcələrinin sayıdır. D dəyəri sabit temperaturda müəyyən sayda mikroorqanizmləri (təxminən 90%) öldürmək üçün sərf olunan vaxta aiddir.
TDT əvvəlində bir neçə proqram üçün hazırlanmışdır. Bunlar qida konservləri, kosmetika istehsalı, heyvanlar üçün salmonellasız yemlər (məsələn, quşçuluq) və əczaçılıq məhsulları və s. istehsalıdır. Hazırda TDT qida təhlükəsizliyini təmin etmək üçün qida sənayesində tez-tez istifadə olunur.
TDP və TDT arasında hansı oxşarlıqlar var?
- TDP və TDT mikroorqanizmlərin termik ölümünün ölçülməsinin iki aspektidir.
- Bu parametrlər tez-tez yüksək istilik istifadə edən sterilizasiya prosedurlarını təsvir etmək üçün istifadə olunur.
- TDP və TDT mikroorqanizmlər arasında dəyişir.
TDP ilə TDT arasındakı fərq nədir?
TDP maye kulturada mikrob populyasiyasını 10 dəqiqə ərzində öldürmək üçün lazım olan ən aşağı temperatura, TDT isə verilmiş temperaturda maye kulturada mikrob populyasiyasını öldürmək üçün tələb olunan vaxta aiddir. Beləliklə, bu TDP və TDT arasındakı əsas fərqdir. Bir sözlə, TDP temperaturun ölçülməsidir, TDT isə zamanın ölçülməsidir.
Aşağıdakı info-qrafik TDP və TDT arasındakı fərqləri cədvəl şəklində sadalayır.
Xülasə – TDP vs TDT
İstiliyə dözümlülük müxtəlif növ mikroorqanizmlər arasında dəyişir. Mikroorqanizmin istilik ölümünü nəzərdən keçirərkən, populyasiyanı tamamilə öldürmək üçün məruz qalma temperaturuna və müəyyən bir temperaturda tələb olunan vaxta diqqət yetirmək lazımdır. TDP və TDT iki aspektdir. TDP, 10 dəqiqə ərzində bir mikroorqanizm populyasiyasını öldürmək üçün tələb olunan ən aşağı temperaturdur. TDT, əksinə, müəyyən bir temperaturda nümunədə hədəf mikroorqanizmin populyasiyasını öldürmək üçün tələb olunan vaxtdır. Beləliklə, bu TDP və TDT arasındakı əsas fərqdir.
