Karbohidratlar və zülallar arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, monosaxaridlər və ya sadə şəkərlər karbohidratların monomerləri, amin turşuları isə zülalların monomerləridir.
Karbohidratlar və zülallar iki növ makromolekuldur. Bundan əlavə, onlar karbon, hidrogen və oksigen atomlarından ibarət üzvi birləşmələrdir. Bundan əlavə, zülalların tərkibində azot, kükürd və fosfor var. Hər iki növ makromolekul vacib üzvi birləşmələrdir və canlı orqanizmlərdə çoxlu müxtəlif funksiyaları yerinə yetirirlər. Bununla belə, onlar struktur və funksional cəhətdən fərqlənirlər. Monosakkaridlər karbohidratların tikinti blokları, amin turşuları isə zülalların tikinti bloklarıdır.
Karbohidratlar nədir?
Karbohidratlar təbiətdə C, H və O-nu təşkil edən ən bol üzvi molekullardır. Həmçinin canlı orqanizmlərdə əsas enerji mənbələrindən biridir. Bundan əlavə, bunlar monosaxaridlər adlanan monomerlərdən ibarət makromolekullardır. Monosaxaridlər qlükoza, fruktoza və qalaktoza və s. kimi sadə şəkərlərdir. İki monomer bir-birinə bağlanaraq saxaroza, m altoza və s. kimi disakaridlər əmələ gətirir. Bundan əlavə, karbohidratlar oliqosakaridlər və polisaxaridlər kimi mövcuddur. Oliqosakaridlər üç- altı monomerdən, polisaxaridlərdə isə çoxlu monosaxaridlərdən ibarətdir.
Şəkil 01: Karbohidratlar
Müvafiq olaraq, enerji istehsalı əsasən karbohidratlardan, xüsusən də qlükozadan istifadə etməklə həyata keçirilir, çünki karbohidratlar ani enerji tələbatları üçün mövcuddur. Heyvan toxumalarında karbohidratlar qlikogen şəklində, bitkilərdə isə karbohidratlar nişasta şəklində olur. Bundan əlavə, karbohidratlar suda həll olunan biomolekullardır və bir qram üçün 4 kkal buraxa bilərlər. Meyvə, tərəvəz və taxıl karbohidratlarla zəngindir. Nişasta və şəkər insan qidasında ən bol və vacib elementlərdir. Üstəlik, karbohidratlar təkcə enerji mənbəyi deyil, həm də canlı orqanizmlərdə struktur rolunu oynayırlar.
Zülallar nədir?
Zülallar karbon, hidrogen, oksigen, azot və kükürddən ibarət olan amin turşularının bir-birinə bağlı zəncirlərindən ibarət üzvi birləşmələrdir. Amin turşuları əsas və qeyri-əsas amin turşuları olmaqla iki növdür. İnsanın həzm sistemində zülallar onun monomerlərinə parçalanır; fermentlər tərəfindən amin turşuları və sonra amin turşuları asanlıqla qan dövranına keçir. Əslində, zülallar insan bədəninin böyüməsi və saxlanması üçün vacibdir. Onlar həmçinin hüceyrə membranının hissəcikləri, nuklein turşuları, vitaminlər, fermentlər və hormonlar və s. əmələ gətirmək üçün digər molekullarla birlikdə istifadə olunur. Bundan əlavə, zülallar qırmızı hüceyrələrin və ümumiyyətlə qanın əmələ gəlməsində zəruridir.
Şəkil 02: Zülallar
Eyni şəkildə, zülallar enerji mənbəyi kimi çıxış edir və məşqlərdə əzələlərin qurulması komponenti kimi idmanla sağlamlığı qorumaq vacibdir. Karbohidratlar kimi, zülallar da enerji ehtiva edir və bir qram protein 4 kkal enerji buraxır. Bundan əlavə, zülallar təkcə enerji ehtiva edən makromolekullar deyil, həm də zülallar canlı orqanizmlərdə bir çox başqa funksiyaları yerinə yetirir. Fermentlər zülallardır. Onlar bütün biokimyəvi reaksiyaların katalizatorlarıdır. Bəzi hormonlar da zülaldır. Bədənin əksər funksiyalarını tənzimləyirlər. Bundan əlavə, bəzi nörotransmitterlər zülallardır. Onlar siqnal ötürülməsində vacibdir. Bundan əlavə, bir çox zülal keratin, kollagen və s. kimi struktur zülallardır.
Karbohidratlar və zülallar arasında hansı oxşarlıqlar var?
- Karbohidratlar və Zülallar mühüm makromolekullardır.
- Onlarda C, H və O var.
- Bundan başqa, onlar enerji mənbəyidir.
- Həm karbohidratlar, həm də zülallar vacib üzvi birləşmələrdir.
- Onların molekulyar quruluşu oxşardır.
- Həm karbohidratlar, həm də zülallar qram başına 4 kkal enerji verir.
Karbohidratlar və Zülallar Arasındakı Fərq Nədir?
Həm zülallar, həm də karbohidratlar pəhrizimizin tərkib hissəsidir. Qlükoza və fruktoza kimi sadə şəkərlər bir-biri ilə qlikozid bağları ilə bağlanır və karbohidratlar əmələ gətirir. Digər tərəfdən, amin turşuları bir-biri ilə peptid bağları ilə bağlanır və zülallar əmələ gətirir. Buna görə karbohidratlar və zülallar arasındakı əsas fərq budur. Bundan əlavə, karbohidratlar bədənimizdəki əsas enerji mənbəyidir, zülallar isə bədənimizin tikinti materialıdır. Beləliklə, bu, karbohidratlar və zülallar arasında başqa bir fərqdir.
Üstəlik, karbohidratlar və zülallar arasında daha bir fərq odur ki, amilaza, saxaroza və m altaza kimi fermentlər mədə-bağırsaq traktımızda karbohidratların həzmini kataliz edir, proteazlar və peptidazlar isə zülalların həzmini kataliz edir.
Aşağıda infoqrafika karbohidratlar və zülallar arasındakı fərq haqqında ətraflı məlumat təqdim edir.
Xülasə – Karbohidratlar və Zülallar
Karbohidratlar və zülallar arasındakı fərqin xülasəsi olaraq, karbohidratlar bədənimizin əsas enerji mənbəyi, zülallar isə bədənimizin tikinti materiallarıdır. Hər ikisi müvafiq olaraq sadə şəkərlərdən və amin turşularından ibarət mühüm makromolekullardır. Karbon, hidrogen və oksigen karbohidratların və zülalların əsas elementləridir. C, H və O-dan başqa zülallarda S və N var. Bundan əlavə, karbohidratlarla müqayisədə zülallar struktur olaraq daha vacibdir. Bundan əlavə, bütün fermentlər, bir çox hormon və bir çox nörotransmitter zülaldır. Onlar sağlam insan üçün həqiqətən vacibdir.
