Uçucu və uçucu olmayan turşular arasında əsas fərq ondan ibarətdir ki, uçucu turşular asanlıqla buxarlanır, uçucu olmayan turşular isə asanlıqla buxarlanmır.
Uçuculuq maddənin buxarlanmağa meylidir. Buna görə də, uçucu maddələr uçucu olmayan maddələrdən daha asan buxar fazasına keçir. Bununla belə, bu buxarlanma isitmə ilə və ya qızdırılmadan baş verə bilər. Yüksək dəyişkənliyin səbəbi normal otaq temperaturunda yüksək buxar təzyiqinin olmasıdır.
Uçucu turşular nədir?
Uçucu turşular sürətlə buxarlanan kimyəvi birləşmələrdir. Bu sürətli buxarlanma normal otaq temperaturunda yüksək buxar təzyiqinin nəticəsidir. Buna görə də, uçucu turşular qızdırılmadan və ya hər hansı digər xarici qüvvə olmadan buxarlana bilər.
Şəkil 01: Karbon turşusunun kimyəvi strukturu
Bundan başqa, uçucu turşular termini əsasən həzm, xəstəliklər və ya maddələr mübadiləsi nəticəsində bədənimizdə əmələ gələn üzvi turşulara aiddir və həmçinin bu turşular üzüm şirəsində, şərabda və şərabda ola bilər. Xüsusilə, karbon turşusu bədənimizdə karbon qazı əmələ gətirən uçucu bir turşudur. Üstəlik, bu turşunun ifrazı ağciyərlər vasitəsilə həyata keçirilir.
Uçucu olmayan turşular nədir?
Uçucu olmayan turşular sürətlə buxarlana bilməyən kimyəvi birləşmələrdir. Bu, əsasən, normal otaq temperaturunda turşunun buxar təzyiqinin asanlıqla buxarlanmaq üçün kifayət qədər yüksək olmamasıdır. Buna görə də onları sabit turşular və ya metabolik turşular adlandıra bilərik, çünki əsasən bədənimiz bu turşuları karbon dioksiddən başqa mənbələrdən istehsal edir.yəni karbohidratların, yağların və zülalların natamam metabolizmi bu turşuları əmələ gətirir. Karbon turşusu istisna olmaqla, bədənimizin istehsal etdiyi turşuların çoxu uçucu deyil. Həmçinin, bu turşuların ifrazı böyrəklər vasitəsilə həyata keçirilir.
Şəkil 02: Laktik turşu – bədənimizdə istehsal olunan uçucu olmayan bir turşu
Uçucu olmayan turşuların istehsalına səbəb ola biləcək reaksiyalar aşağıdakılardır:
Kükürdlü aminturşuların oksidləşməsi:
Məsələn: Sistein → karbamid + CO2 + H2SO4
- Fosfor tərkibli birləşmələrin metabolizmi:
- Kationik amin turşusu oksidləşməsi:
Məsələn: Arginin → karbamid + CO2 + H2O + H+
Karbohidrat, yağ və lipidlərin natamam metabolizmi
Uçucu və uçucu olmayan turşular arasındakı fərq nədir?
Uçucu turşular sürətlə buxarlanan kimyəvi birləşmələrdir, uçucu olmayan turşular isə sürətlə buxarlana bilməyən kimyəvi birləşmələrdir. Beləliklə, bu uçucu və uçucu olmayan turşular arasındakı əsas fərqdir. Bu fərq hər bir turşunun buxar təzyiqlərinə görə yaranır. Buna görə də bu, uçucu və uçucu olmayan turşular arasında başqa bir fərqə səbəb olur. yəni normal otaq temperaturunda uçucu turşuların buxar təzyiqi çox yüksək, uçucu olmayan turşuların buxar təzyiqi isə nisbətən aşağıdır.
Bundan başqa, vücudumuzun istehsal etdiyi uçucu və uçucu olmayan turşuları nəzərə alsaq, əsas uçucu turşu ağciyərlər vasitəsilə xaric edilən karbon turşusudur, uçucu olmayan turşulara isə böyrəklər və digər orqanlar vasitəsilə xaric olan sulfat turşusu və laktik turşu daxildir. ağciyərlər. Bunun səbəbi, uçucu turşuların ventilyasiya yolu ilə bədəndən xaric ola bilməsi, uçucu olmayan turşuların isə xaric olmasıdır. Beləliklə, bu, uçucu və uçucu olmayan turşular arasında başqa bir fərqə də kömək edir.
Aşağıdakı infoqrafika uçucu və uçucu olmayan turşular arasındakı fərqi cədvəl şəklində göstərir.
Xülasə – Uçucu və Qeyri-uçucu Turşular
Uçucu və uçucu olmayan turşular tez buxarlanma qabiliyyətinə görə adlandırdığımız kimyəvi birləşmələrdir. Buna görə də, uçucu və uçucu olmayan turşular arasındakı əsas fərq, uçucu turşuların asanlıqla buxarlanması, uçucu olmayan turşuların isə asanlıqla buxarlanmamasıdır.
