Susuz və monohidrat limon turşusu arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, susuz limon turşusunda kristallaşma suyu yoxdur, monohidrat limon turşusunda isə bir limon turşusu molekulu ilə əlaqəli su molekulu var.
Sitrik turşusu zəif üzvi turşudur, ona görə də təbii olaraq sitrus meyvələrində tapa bilərik. İstehsalçılar hər il çox miqdarda limon turşusu istehsal edirlər, çünki onun bir çox istifadəsi var; turşulaşdırıcı, dadlandırıcı və xelatlaşdırıcı kimi. Bu birləşmə susuz (susuz) və ya monohidrat şəklində mövcud ola bilər.
Susuz limon turşusu nədir?
Susuz limon turşusu limon turşusunun susuz formasıdır. Bu birləşmənin görünüşü rəngsizdir və qoxusuzdur. Quru, dənəvər halında su yoxdur. Biz bu birləşməni qaynar sudan kristallaşdırma yolu ilə istehsal edə bilərik.
Şəkil 01: Limon turşusu təbii olaraq limon və digər sitrus meyvələrində olur
Susuz limon turşusu 78 °C-də monohidratdan əmələ gəlir. Susuz formanın sıxlığı 1,665 q/sm3 təşkil edir. 156 °C-də əriyir və bu birləşmənin qaynama nöqtəsi 310 °C-dir. Bu birləşmənin kimyəvi formulu C6H8O7, molyar kütlə isə 192,12 q/ mol.
Monohidrat sitrik turşusu nədir?
Monohidrat limon turşusu limon turşusunun su tərkibli formasıdır. Bir limon turşusu molekulu ilə əlaqəli bir su molekuluna malikdir. Biz bu suya kristallaşma suyu deyirik. Limon turşusunun bu forması soyuq sudan kristallaşma yolu ilə əmələ gəlir.
Monohidrat forması 78 °C-də susuz formaya çevrilir. Bu birləşmənin sıxlığı 1,542 q/sm3 təşkil edir. Bu birləşmənin kimyəvi formulu C6H8O7H2-dir. O, molyar kütlə isə 210,138 q/mol-dur. Ərimə nöqtəsi 135 °C, qaynama nöqtəsi isə 310 °C-dir.
Susuz və monohidrat sitrik turşusu arasındakı fərq nədir?
Susuz limon turşusu limon turşusunun susuz formasıdır, lakin monohidrat limon turşusu limon turşusunun su tərkibli formasıdır. Bu, susuz və monohidrat limon turşusu arasındakı əsas fərqdir. Bundan əlavə, susuz limon turşusunun kimyəvi formulu C6H8O7 Bunun molar kütləsi birləşmə 192,12 q/mol təşkil edir. Bu birləşməni isti sudan kristallaşma yolu ilə istehsal edə bilərik. Digər tərəfdən, monohidrat limon turşusunun kimyəvi formulu C6H8O7H 2O, molyar kütlə isə 210-dur.138 q/mol. Bundan əlavə, biz soyuq sudan kristallaşma yolu ilə bu birləşməni istehsal edə bilərik.
Xülasə – Susuz və Monohidrat Sitrik Turşu
Sitrik turşusu susuz və monohidratlı formada iki formada mövcuddur. Susuz və monohidrat limon turşusu arasındakı fərq ondan ibarətdir ki, susuz limon turşusunda kristallaşma suyu yoxdur, monohidrat limon turşusunda isə bir limon turşusu molekulu ilə əlaqəli su molekulu var.
