Birli doymamış və çoxlu doymamış yağlar arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, mono doymamış yağlarda bir doymamış karbon bağı var, poli doymamış yağlarda isə birdən çox doymamış karbon bağı var. Tekli doymamış və çoxlu doymamış yağlar arasındakı digər mühüm fərq ondan ibarətdir ki, mono doymamış yağlar bizi əsas yağlarla təmin edə bilmir, poli doymamış yağlar isə orqanizmin istehsal edə bilmədiyi əsas yağlarla təmin edir; yəni omeqa-3 və omeqa-6.
Həm monodoymamış, həm də çoxlu doymamış yağlar yağ turşularının formasıdır. Bu yağların kimyəvi quruluşunda iki karbon atomu arasında ən azı bir qoşa bağ var. Üstəlik, bu yağların sağlamlığa faydaları var, çünki bunların hər ikisi pəhriz yağlarıdır.
Tək doymamış yağlar nədir?
Tək doymamış yağlar yalnız bir doymamış karbon bağına (iki karbon atomu arasında ikiqat bağ) malik olan yağ turşularıdır. Yağ turşusu zəncirindəki bütün digər karbon atomları arasında tək bağlar var. Yağ turşusunun özlülüyü və ərimə temperaturu ikiqat bağların sayının azalması ilə artdığından, monodoymamış yağlar digər yağ turşuları ilə müqayisədə daha yüksək özlülük və ərimə temperaturlarına malikdir.
Tək doymamış yağların bəzi nümunələrinə miristoleik turşu, palmitoleik turşu, vaksenik turşu, olein turşusu və s. daxildir. Bu yağların sağlamlıq faydalarına döş xərçəngi riskini az altmaq, xolesterinin səviyyəsini az altmaq, ürək xəstəlikləri riskini az altmaq və ürək xəstəlikləri üçün faydalı olmaq daxildir. arıqlamaq.
Polidoymamış yağlar nədir?
Polidoymamış yağlar birdən çox doymamış karbon bağına malik olan yağ turşularıdır. Doymamış karbon bağı iki karbon atomu arasındakı ikiqat bağdır. Buna görə də, bu yağların karbon atomları arasında çoxlu qoşa bağları var. Bu yağ turşularına malik yağlar otaq temperaturunda maye olur, lakin soyuduqda bərk olur. Məsələn: zeytun yağı.
Şəkil 01: Günəbaxan yağı çoxlu doymamış yağlı birləşmədir
Doymuş və ya trans yağları yeməkdənsə, bu yağ turşularından orta miqdarda yemək sağlamlığa fayda verir. Üstəlik, bu yağlar bizi orqanizmin istehsal edə bilmədiyi əsas yağlarla, yəni omeqa-3 və omeqa-6 ilə təmin edir. Poli doymamış yağlar LDL xolesterolunu azalda bilər (biz buna pis xolesterin deyirik). Beləliklə, ürək xəstəlikləri riski azalır. Bu yağlarda yüksək olan qidalara üzüm toxumu yağı, xardal yağı və günəbaxan yağı daxildir.
Monodoymamış və çoxlu doymamış yağlar arasındakı fərq nədir?
Tək doymamış yağlar yalnız bir doymamış karbon bağına malik olan yağ turşularıdır, çoxlu doymamış yağlar isə birdən çox doymamış karbon bağına malik olan yağ turşularıdır. Üstəlik, mono-doymamış yağlarda yalnız bir karbon-karbon ikiqat bağ var. Digər tərəfdən, çoxlu doymamış yağlar birdən çox karbon-karbon ikiqat bağına malikdir.
Tək doymamış yağlar bizi əsas yağlarla təmin etmir, çoxlu doymamış yağlar isə orqanizmin istehsal edə bilmədiyi omeqa-3 kimi əsas yağlarla təmin edir.
Xülasə – Tək doymamış və çoxlu doymamış yağlar
Həm monodoymamış, həm də çoxlu doymamış yağlar otaq temperaturunda mayedir. Təkli doymamış və çoxlu doymamış yağlar arasındakı fərq ondan ibarətdir ki, monodoymamış yağlarda bir doymamış karbon bağı var, poli doymamış yağlarda isə ikidən çox doymamış karbon bağı var.
