Karbohidratlar və yağlar arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, karbohidratlar suda, əksər yağlar isə suda həll olunmur.
Qida və əlaqəli elmlər çəki az altmaq, kökəlmək və bədəni tonlaşdırmaq iddiaları ilə doludur. Karbohidratlar, yağlar, zülallar və vitaminlər kimi terminlər elmi dəyəri olan xüsusi terminlərdir. Karbohidratlar və yağlar bədənimiz üçün vacib olan iki makromolekula aid iki belə termindir.
Karbohidratlar nədir?
Saxaridlər kimi tanınan karbohidratlar karbon, hidrogen və oksigendən ibarət üzvi birləşmələrdir. Karbohidratdakı tikinti bloklarının (monomerlərinin) sayına görə, onlar monosakkaridlər, disakaridlər, oliqosakkaridlər və ya polisaxaridlər ola bilər.
Şəkil 01: Karbohidratlar
Karbohidrat monomerləri monosaxaridlərdir (sadə şəkərlər). Əslində, onlar ən sadədir və digər növlərin formalaşmasına kömək edirlər. Monosakkaridlərə qlükoza və fruktoza daxildir. Bundan əlavə, sadə şəkərlər enerji mənbəyi və sintez üçün əsas məhsul kimi xidmət edir. Qlükoza bədənimizdə glikogen kimi mövcuddur. Bitkilərdə qlükoza nişasta şəklində mövcuddur. Üstəlik, nişastalı bitki mənşəli qidaların əksəriyyəti karbohidratlarda yüksəkdir və hər qram karbohidrat üçün 4 kilokalori təmin edir. Oliqosakaridlər müxtəlif məhsulların sintezinə kömək edən bağırsaq bakteriyalarının saxlanmasında faydalıdır.
Yağlar nədir?
Yağlar karbon, hidrogen və oksigendən ibarət üzvi birləşmələrdir. Yağlar termininə bütün lipidlər və yağlar, həmçinin xolesterin efirləri daxildir. İki növ yağ var; doymuş və doymamış. Doymamış yağlar C atomları arasında ikiqat bağları olan yağ turşuları zəncirlərini ehtiva edir. Budaqlanan bir molekulun daxil edilməsi ilə asanlıqla digər molekullara çevrilirlər. Doymuş yağların yağ turşusu zəncirlərinin C atomları arasında ikiqat bağları yoxdur.
Şəkil 02: Yağlar
Yağlar enerji istehsalında, enerjinin saxlanmasında, istilik yayılmasının qarşısının alınmasında, vitaminlər kimi qida maddələrinin udulmasında və s. Yağlar qram başına 9 kilokalori istehsal edir. Qaraciyərə daşındıqda digər məhsulları sintez etməyə meyllidirlər. Onların hamısı vacibdir, lakin bəzi hallarda bu metabolitlərin artıqlığı ölümlə nəticələnə bilər.
Karbohidratlar və yağlar arasında hansı oxşarlıqlar var?
- Karbohidratlar və yağlar üzvi molekullardır.
- Onlar monomerlərdən ibarət makromolekullardır.
- Hər ikisi C, H və O atomlarını ehtiva edir.
- Onlar enerji mənbələridir.
- Hər ikisi pəhrizimizə daxildir.
- Hər iki növün həddindən artıq olması xəstəlik şərtlərinə səbəb ola bilər.
Karbohidratlar və yağlar arasındakı fərq nədir?
Karbohidratlar vs Yağlar |
|
| Karbohidratlar bütün canlı orqanizmlərin ən zəngin qida enerji mənbəyidir. | Yağlar enerjinin əsas anbarıdır. |
| Holluq | |
| Suda həll olunur | Suda həll olunmur |
| Növlər | |
| Monosaxaridlər, disakaridlər, oliqosakaridlər və polisaxaridlər. | Doymuş və doymamış yağlar. |
| Monomerlər | |
| Qlükoza və fruktozadan ibarətdir | Yağ turşuları və qliserindən ibarətdir |
| Təbiət | |
| Hidrofilik | Hidrofobik |
| Enerji Mənbəsi | |
| Enerji mənbələrinin ilk seçimi | Daha az arzuolunan enerji mənbəyi |
| Yaddaş | |
| Əsasən qaraciyər və əzələlərdə saxlayın | Əsasən qaraciyərdə və digər periferik toxumalarda saxlanılır. |
| Qram başına enerji buraxılışı | |
| Bir qram üçün 4 kilokal istehsal edin | Bir qram 9 kilokal istehsal edin |
Xülasə – Karbohidratlar və Yağlar
Karbohidratlar və yağlar C, H və O atomlarını ehtiva edən makromolekullardır. Enerji verirlər. Bundan əlavə, karbohidratlar suda həll olunur və bütün canlı orqanizmlər üçün əsas enerji mənbəyi kimi xidmət edir. Bunun əksinə olaraq, yağlar suda həll olunmur və enerji mənbəyi kimi daha az arzuolunandır. Ancaq onlar yaxşı enerji ehtiyatlarıdır. Karbohidratlar qram başına nisbətən daha az enerji istehsal edir. Bu, karbohidratlar və yağlar arasındakı fərqdir.
