Xardal vs Vasabi
Xardal, bizi xardal yağı ilə təmin edən toxumları ilə məşhur olan bitkidir. Xardalın həm bişirmə vasitəsi, həm də yeməklərdə ədviyyat kimi istifadə edilən çoxlu növləri var. Vasabi də əsasən Yapon suşisində istifadə edilən bir ədviyyatdır. İkisindən, xardalın sous kimi istifadəsi daha qədimdir və demək olar ki, 6000 il əvvələ gedib çıxır, Wasabi isə 16-cı əsrdə Yaponiyada yaranmış nisbətən yeni ədviyyat növüdür. Xardal və Vasabi arasında bu məqalədə açıqlanacaq bir çox fərq var.
Xardal fərqli dadı və ləzzəti olan bir çox çeşiddə gəlir. Xardal toxumlarının istiliyi çox dəyişir və qara olanlar ən isti hesab olunur. Xardal bütün dünyada hər cür yeməklərdə ədviyyat materialı kimi istifadə olunur, hətta hot-doqlar və burgerlər də güclü dad vermək üçün səxavətlə xardalla səpilir. Hindistanda xardal yarpaqlarından faydalı və qidalı yemək hazırlamaq üçün istifadə olunur. Ən kəskin olan qara xardaldır (brassica nigra), qəhvəyi və sarı xardal kimi daha az güclü həqiqətlər var.
Vasabi suşidə ədviyyat və ədviyyat kimi istifadə edilən ədviyyatdır. Bu, ölkənin yayla bölgələrində tapılan sərin iqlimlərdə becərilən Yaponiyanın yerli otudur. Yaponlar həm əriştə, həm də düyüdə Vasabidən istifadə edirlər. Bəzi suşi barları bu günlərdə insanlar arasında hit halına gələn Wasabi rulonuna xidmət edir. Qızardılmış Vasabi pastaya çevrilir və bu günlərdə Yaponiyada suşidə ədviyyat kimi səxavətlə istifadə edilən sousa çevrilir.
Xardal toxumu sirkə və su ilə qarışdırılır ki, hər cür reseptlərdə insanlar tərəfindən sevilən ləzzət yaradılır. Toxumlar çatladıqda və ya partlayanda, onlar tipik ləzzətlərini buraxırlar. Xardal toxumu təbii olaraq isti olduğundan, xardal sousunu isti etmək üçün bibər və ya bibərlə qarışdırmaq lazım deyil. Güclü dadı sevməyənlər üçün kəskin qoxu və dadı az altmaq üçün qarışdırılan inqrediyentlər var.
Xardal və Vasabi arasındakı fərq nədir?
• Həm xardal, həm də Vasabi müxtəlif yeməklərdə ədviyyat və ədviyyat kimi istifadə olunur.
• Xardal bəşəriyyətə qədim zamanlardan məlumdur və bütün dünyada müxtəlif istilik dərəcələrinə malik bir çox xardal növləri ilə birlikdə istifadə olunur.
• Vasabinin vətəni Yaponiyadır və Yaponiyanın yayla bölgələrində yetişdirilən çoxillik otdur.
• Vasabi suşi və əriştə üzərinə əlavə edilir, eynilə yeməklərə güclü dad vermək üçün xardal sousu əlavə edilir.
• Hər ikisi toz və pasta şəklində mövcuddur.
• Vasabi turp ailəsinin kökü, xardal isə xardal bitkisinin toxumudur.
