Əsas fərq – Pəhriz Lifinə qarşı Xam Lif
Pəhriz lifi bitkilərdən əldə edilən qidanın həzm olunmayan hissəsidir. Həm həll olunan, həm də həll olunmayan lif qruplarının cəmidir. Xam lif bitki hüceyrə divarının yeməli hissəsində olan həll olunmayan lifin bir hissəsidir. Bu pəhriz lifi ilə xam lif arasındakı əsas fərqdir. Əlavə fərqlər bu məqalədə təsvir edilmişdir.
Pəhriz lifi nədir?
Tökmə və ya kobud kimi tanınan pəhriz lifi bitki hüceyrə divarının yeməli hissəsində (meyvə, tərəvəz, tam taxıl və paxlalı bitkilərdə olur) olur və insan orqanizmi tərəfindən həzm oluna bilmir. Polisaxaridlərin və liqninin cəmidir. Əsas komponentlər sellüloza, hemiselülozlar, qeyri-selüloz polisaxaridlər, pektin, liqnin və hidrokolloidlərdir (saqqızlar, selikli qişalar və yosun polisaxaridləri). Sellüloza, hemiselüloz (qeyri-selüloz polisaxaridlər) və liqninin orta payı müvafiq olaraq 20%, 70% və 10% təşkil edir.
Pəhriz Lifinin Tərifi – Trowell et al., (1985) tərəfindən təklif edilmişdir
“Pəhriz lifi komponentləri hemiselülozlar, sellüloza, liqnin, oliqosakaridlər, pektinlər, diş ətləri və mumlar olan insanın alimentar fermentləri tərəfindən hidrolizə (həzm) davamlı bitki hüceyrələrinin qalıqlarından ibarətdir.”
Pəhriz lifi suda həll olmasına görə aşağıdakı kimi iki qrupa təsnif edilə bilər.
| Xüsusiyyətlər | Fiber komponenti | Təsvir | Əsas qida mənbələri |
| Suda həll olunmayan/Az fermentləşdirilmiş | Sellüloza | Bitki hüceyrə divarının əsas struktur komponenti. Konsentratlı qələvidə həll olunmur, konsentratlı turşuda həll olunur. | Bitkilər (tərəvəz, şəkər çuğunduru, müxtəlif kəpəklər) |
| Hemiselüloz | β-1, 4 qlükozid bağlarının onurğa sütununu ehtiva edən hüceyrə divarı polisaxaridləri. Seyreltilmiş qələvidə həll olunur. | Taxıl taxılları | |
| Lignin | Qeyri-karbohidrat hüceyrə divarı komponenti. Kompleks çarpaz bağlı fenil propan polimeri. Bakterial deqradasiyaya müqavimət göstərir. | Odun bitkiləri | |
| Suda həll olunan/Yaxşı fermentləşdirilmiş | Pektin | Əsas komponentlər kimi D-qalakturon turşusu olan ilkin hüceyrə divarının komponentləri. Ümumiyyətlə, suda həll olunur və gel əmələ gətirir | Meyvə, tərəvəz, paxlalılar, şəkər çuğunduru, kartof |
| Saqqızlar | İxtisaslaşdırılmış sekretar hüceyrələr tərəfindən bitki zədələnmə yerində ifraz olunur. Qida və əczaçılıq istifadəsi | Paxlalı toxum bitkiləri (guar, çəyirtkə paxlası), dəniz yosunu ekstraktları (karragenan, alginatlar), mikrob saqqızları (ksantan, gellan) | |
| Selliklər | Bitki tərəfindən sintez edilir, toxum endosperminin qurumasının qarşısını alır. Qida sənayesində istifadə, hidrofilik, stabilizator. | Bitki ekstraktları (saqqız akasiya, qaraya saqqızı, tragacanth saqqızı) |
Pəhriz Lifinin Faydaları
Bağırsağın hərəkətini normallaşdırın
Onlar nəcisin ağırlığını və ölçüsünü artırır və asan keçidi asanlaşdırmaq üçün onları yumşaldır. Onlar həmçinin qəbizlik ehtimalını azaldır və sulu nəcisləri bərkidir və boş hərəkətdən qaçınır.
Bağırsağın sağlamlığını təşviq edin
Pəhriz lifi hemoroid və divertikulyar xəstəliyin inkişaf riskini azaldır.
Xolesterol səviyyəsini aşağı salın
Lobya, yulaf, kətan toxumu və yulaf kəpəyi ümumi xolesterolda Aşağı Sıxlıqlı Lipoproteini (LDL) azalda bilər.
Qanda şəkər səviyyəsinə nəzarət
Hollaşan lif şəkərin udulmasını azaldır və qan şəkərinin səviyyəsini normal saxlayır. Həll olunmayan lif 11-ci tip diabetin azalmasına da kömək edir.
Sağlam çəki saxlamaq üçün dəstək
Pəhriz lifi eyni həcmdə qidalardan bir neçə kalori asanlaşdırmaqla daha az enerji sıxlığı təmin edir. Onlar az lifli qidalara nisbətən doyurucu olurlar.
Xam Lif nədir?
Xam lif bitki hüceyrə divarının yeməli hissəsində olan həll olunmayan lifin bir hissəsidir. Bu, əsasən bitki mənşəli maddələrin kimyəvi analizinin qalığı kimi əldə edilən sellüloza materialıdır.
Xam lif bir sıra sulfat turşusu və natrium hidroksid məhlulu ilə müalicəyə məruz qaldıqdan sonra nümunənin sobada qurudulması yolu ilə laboratoriyada təhlil edilir. Xam lif kimi qalanın qida dəyəri yoxdur.
Xam lifin sağlamlığa əsas faydası müntəzəm bağırsaq hərəkətini asanlaşdırmasıdır. Yarpaqlı göyərti, bütün taxıllar və lobya (qara lobya) xam lifin bəzi ümumi nümunələridir.
Pəhriz lifi ilə xam lif arasındakı fərq nədir?
Pəhriz Lifinin və Xam Lifin Xüsusiyyətləri:
Mənşə:
Pəhriz lifi: Pəhriz lifi həm həll olunan, həm də həll olunmayan lif qruplarının cəmidir.
Xam liflər: Xam lif bitki hüceyrə divarının yeməli hissəsində olan həll olunmayan lifin bir hissəsidir.
Holluq:
Pəhriz lifi: Pəhriz lifi suda ya həll olur, ya da həll olunmur.
Xam liflər: Xam lif suda həll olunmur.
Fermentasiya:
Pəhriz lifi: Bəzi pəhriz lifləri həzm sistemində fermentasiyaya məruz qalır.
Xam liflər: Xam liflər həzm sistemində fermentləşmir.
Həzm sistemindəki təbiət:
Pəhriz lifi: Pəhriz lifi həzm traktından keçərkən nisbətən toxunulmaz ola bilər, lakin bu, pəhriz lifinin növünə əsaslanır.
Xam liflər: Xam lif keçid müddətində nisbətən toxunulmazdır.
Tərkibi:
Pəhriz lifi: Pəhriz lifinin tərkibində pektinlər, diş ətləri və seliklər var.
Xam liflər: Xam liflərdə pektinlər, diş ətləri və seliklər yoxdur.
