Suşi vs Maki
Suşi qabı Maki arasındakı fərq aşpazın hər yeməyi hazırlamaq üçün istifadə etdiyi şeylərdədir. Suşi, bəlkə də xarici dünyaya ən yaxşı tanınan Yapon yemək yeməyidir. Bu sirkə ətirli düyü və balıqdan ibarət reseptdir. Bununla belə, Yaponiyadan kənarda insanlar tərəfindən daha az tanınan suşinin bir çox variantı var. Maki belə bir reseptdir ki, çox qarışıqlıq yaradır, çünki bəzən tamamilə fərqli bir yemək kimi təqdim olunur, bəzən isə xüsusi bir suşi növü olaraq adlandırılır. Əslində, vəziyyət mürəkkəbləşir, çünki Makinin özündə bir çox növ var. Xüsusiyyətlərini vurğulayaraq Maki və Suşi arasında fərq qoyaq.
Suşi və Maki arasındakı incə fərqləri anlamaq üçün Şəri, Neta və Sashimi kimi sözləri başa düşmək lazımdır. Şəri sirkələnmiş bişmiş düyü olsa da, neta onu suşi etmək üçün şəriyə əlavə edilən digər maddələrə aiddir. Bu neta ümumiyyətlə dəniz məhsullarıdır və daha çox suşi təşkil edən buxarda hazırlanmış balıqdır. Çiy dəniz məhsulları, dilimlənib öz-özünə təqdim edildikdə, onu demək olar ki, həmişə buxarda bişmiş düyü olan suşidən fərqləndirmək üçün saşimi adlı resept hazırlayır.
Suşi nədir?
Suşi, mənşəyini eramızın 7-ci əsrində Tanq sülaləsindən izləyən qədim yemək yeməyidir. O, həmişə qıcqırdılmış balıq və düyüdən ibarət olub və suşi sözü turş dadlı bir şey deməkdir. Qəribədir ki, əvvəlki dövrlərdə düyü atılarkən yalnız balıq yeyilirdi. Turşluğunu artırmaq üçün düyüyə sirkə əlavə edildikdə, yeməyi daha uzun müddət saxlamaq mümkün oldu. Bu da balıqların fermentasiya müddətini az altmağa kömək etdi. Nəhayət, fermentasiya prosesindən imtina edildi və müasir Suşi tam şəkildə yeyilən bir reseptdir; təkcə balıq yemək və düyü atmaq deyil. Həmçinin, məşhur fikrin əksinə olaraq, suşi “çiy balıq” mənasını vermir. “sirkəli düyü” deməkdir.
Bu gün gördüyümüz suşi, az qala suşini fast fooda çevirən Hanaya Yoheinin yaradıcılığıdır. Asanlıqla və tez hazırlanır, çünki fermentasiyaya ehtiyac yoxdur və bu gün müxtəlif suşi çeşidləri təqdim edən yol kənarındakı satıcılar və kiçik restoranlar sayəsində populyarlığı dəfələrlə artıb.
Vegetarian suşi, həmçinin çiy və ya bişmiş balıq və ətlə hazırlanmış suşi var. Suşinin üç əsas növü var. Bunlar Maki Sushi, Nigiri Sushi və Oshi-Sushi. Nigiri Sushi-də siz balıq dilimlərini düyü yastiqciqlarına qoyursunuz. Oshi-Sushi-də suşi düzbucaqlı və ya kvadrat şəklində dişləmə ölçüsündə olur. Bu bitlər taxta qutuya yerləşdirilib.
Maki nədir?
Maki həmçinin yuvarlanan suşi adlanır və silindrik formadadır. Ümumiyyətlə, maki zuşinin (makinin) içindəkilər noriyə bükülür. Nori yeməli dəniz yosunudur və əsasən Yaponiyada deyil, həm də Koreya və Çində müxtəlif reseptlərin hazırlanmasında istifadə olunur. Bununla belə, Maki bir omlet və ya hətta soya kağızına bükülmüş edilə bilər. Bəzən qablaşdırma kimi xiyar və tofu da istifadə olunur.
Beləliklə, Suşi və Makinin əsas fərqi hər bir qida məhsulunun təqdim edilmə tərzindədir. Onu Maki adlandırmaqdansa, yuvarlanan suşi adlandırmağa üstünlük verənlər var. Söhbət Makidən gedirsə, qızardılmış Nori və bir qat düyü tərəvəzin, balığın və ya hər hansı digər içliyin ətrafına qoyursunuz.
Suşi ilə Maki arasındakı fərq nədir?
Suşi Yapon mətbəxi deyiləndə adamın diqqətini çəkən ilk addır.
• Suşi buxarda bişmiş düyü və balıqla hazırlanan qədim Yaponiya yeməyidir.
• Erkən dövrlərdə balıqların fermentasiyası və sirkə əlavə edilməsi tələb olunurdu, lakin müasir dövrdə suşi fast food kimi hazırlamaqla mayalanma aradan qaldırılıb.
• Maki Sushi, Nigiri Sushi və Oshi-Sushi kimi üç növ suşi var.
• Maki xüsusi suşi növüdür. O, həmçinin yuvarlanmış suşi adlanır.
• Suşi dəniz yosunu, bambuk döşək və ya hətta omletdən ibarət qablaşdırma içərisində silindrik formada yuvarlandıqda Maki əmələ gəlir. Beləliklə, Makini Sushidən dəyişən təqdimat üsuludur.
