İnək südü vs soya südü
Hər kəsin bildiyi inək südü ilə soya südü arasındakı fərq ondan ibarətdir ki, inək südü heyvandan, soya südü isə bitkidən istehsal olunur. Ancaq burada müzakirə üçün götürülən inək südü ilə soya südü arasında digər mühüm fərqlər də var. Soya südü 100% laktozasızdır, inək südü isə laktozasızdır. Buna görə soya südü laktoza qarşı dözümsüz insanlar üçün çox məqbuldur. İnək südü və soya südünə gəldikdə başqa bir vacib fakt var. Yəni soya südü heyvanlardan hazırlanmış yeməkləri istehlak etməyən vegetarianlar və veganlar üçün inək südünün ən məşhur və sevimli əvəzedicisidir.
İnək südü nədir?
İnək südü, inəkdən alınan süd, bütün dünyada və bütün yaş qrupları arasında çox məşhur bir içkidir. Ancaq inək südünün tərkibində laktoza var və bəzi insanlarda bu laktoza allergiyası var. Bu, süddə bir şey olmadığı üçün deyil. Bu, sadəcə olaraq, bədənlərinin laktaza fermentini kifayət qədər təmin etməməsidir. Nəticədə, inək südü kimi tərkibində laktoza olan bir şey içmək onlar üçün xoşagəlməzdir. Ancaq vəziyyəti yüngülləşdirmək üçün qəbul edilə bilən dərmanlar var. Bu laktoza qarşı dözümsüz insanlar səbəbindən bazarda laktozasız inək südü mövcuddur. Bununla belə, tədqiqatçılar müəyyən ediblər ki, laktoza olmayan süd bu baxımdan 100% laktozasız ola bilməz.
İndi isə inək südünün tərkibindəki qida maddələrinə baxaq. İnək südü ilə soya südü arasında onlarda olan minerallar və vitaminlər kimi qida maddələri baxımından ciddi fərq var. İnək südü kalsiumla zəngindir. Nəticədə böyüyən uşaqlar üçün yaxşıdır. İnək südü, üstəlik, fosfor adlı minerala malikdir. Əslində, inək südünün soya südündən daha çox fosfora sahib olduğu deyilir. Dişlərimizin fitri güc üçün 85% fosfora ehtiyacı olduğu bioloji olaraq bilinən bir həqiqətdir. B12 vitamini inək südündə daha çox olur. İnək südü suda həll olunan vitaminlərin böyük bir anbarıdır. İnək südünün tərkibində A vitamini olduğuna inanılır. Bu, sadəcə olaraq istehsal prosesində inək südünə A vitamini əlavə etməklə edilir.
Soya südü nədir?
Soya südü, süd kimi tanınsa da, daha çox içki kimi tanınır. Laktoza alerjisi olan bir çox insanın laktozasız süd içməyi üstün tutduğunu görürük. Ümumiyyətlə hiss olunur ki, soya südünün laktozasız süddən böyük üstünlüyü var.
Qida dəyərinə gəldikdə, soya südünün tərkibində inək südü ilə müqayisədə demək olar ki, heç bir kalsium və ya B12 yoxdur. Mineral fosfor soya südündə mövcuddur. Soya südünün tərkibində pəhriz lifləri də var. Həmçinin, soya südünün tərkibində zülal, yağ, karbohidrat və s. var.
Yaşlı insanlar arasında içkini inək südündən soya südünə keçirməyə meyl var. Yalnız yaşlılar deyil, hətta süd südünə allergiyası olanlar da soya südünə keçirlər. Soya südü inək südü ilə müqayisədə asanlıqla həzm olunur. Bunun səbəbi pəhriz lifinin olmasıdır. Nəticədə soya südünün həzm edilməsi daha asan olur.
İnək südü ilə soya südü arasında nə fərq var?
• İnək südü heyvandan, soya südü isə bitkidən alınır.
• Soya südü 100% laktozasızdır, lakin hətta laktozasız inək südü müəyyən miqdarda laktoza ehtiva edir (100% pulsuz deyil).
• İnək südü kalsiumla zəngindir, soya südündə isə demək olar ki, kalsium yoxdur. Nəticədə soya südünə kalsium əlavə edilir.
• İnək südündə soya südündən iki dəfə çox fosfor var.
• İnək südü soya südündən daha çox B12 vitamini ehtiva edir.
• Soya südü inək südü ilə müqayisədə asanlıqla həzm olunur.
• İnək südü suda həll olunan vitaminlərin əla anbarıdır.
• İnək südünün yüksək kalsium tərkibinə görə böyüməkdə olan uşaqlar üçün faydalı olduğuna inanılır. Digər tərəfdən, soya südü laktoza qarşı dözümsüz insanlar üçün yaxşıdır. Eyni zamanda, soya südünün də çəkiyə nəzarət üçün daha yaxşı olduğuna inanılır.
• Soya südü də insanlarda allergiyaya səbəb ola bilər, çünki soyaya allergiyası olan insanlar var. İnək südü belə allergik reaksiyalar yaratmır. Bəzi tədqiqatlar inək südü içməyin autizm spektri pozğunluqları və inək südü allergiyası (CMA) kimi xəstəliklərə yol aça biləcəyini göstərir, baxmayaraq ki, bu tədqiqatlar tam dəstəklənmir.
Xülasə:
İnək südü vs soya südü
İnək südü inəkdən alınan süddən hazırlanır. Soya südü soya bitkisindən hazırlanır. Hər ikisinin öz üstünlükləri və zəif tərəfləri var. İnək südü çoxlu kalsium ehtiva etdiyi üçün böyüməkdə olan uşaqlar üçün çox faydalıdır. Soya südü vegetarianlar və veganlar üçün əla seçimdir, çünki onlar inək südü içə bilmirlər. Tərkibində liflər olduğu üçün soya südü daha asan həzm olunur. İnək südünün tərkibində A və D vitamini olmasa da, istehsal prosesində əlavə olunur. Eyni şəkildə, kalsium soya südünə əlavə edilir. Beləliklə, A və D vitaminləri inək südündə, kalsium isə soya südündə zənginləşdiyindən, onları alarkən hər bir məhsulun etiketini yoxladığınızdan əmin olun. Beləliklə, yüksək qida dəyəri olan yaxşı bir məhsul istehlak etdiyinizə əmin ola bilərsiniz.
