Chop Suey vs Chow Mein
Chop suey və chow mien hələ də mövcud olan və hələ də Çin və digər Asiya ölkələrinin ümumi sevimli yeməyi olan iki klassik Çin yeməyidir. Müxtəlif inqrediyentlərin yaratdığı unikal və fərqli dadına görə hətta amerikalıların da bu iki yeməyi sevməsi təəccüblü deyil.
Chop Suey
Chop suey mal əti, toyuq, karides və hətta balıqdan alınan ət kimi müxtəlif inqrediyentlərin qarışığından və kələm, lobya cücərtiləri, yerkökü və kərəviz kimi bəzi tərəvəzlərin əlavə olunduğu yeməkdir. Qatılaşdırılmış nişastalardan hazırlanmış sous bütün ləzzətləri birləşdirən şeydir. Digərləri bu yeməyin ABŞ-dakı çinli mühacirlərdən gəldiyini, digərləri isə onun Qing sülaləsi dövründə birbaşa Li Honqzhangdan gəldiyini söyləyir.
Chow Mien
Chow mien Taishan "chau mieng" sözündən gəlir, mieng əriştə deməkdir. Tayşanlar ABŞ-dakı bütün çinli mühacirlərdən birincisidir. Amerikalılar bu yeməyi qəbul etdikdə, onu daha qərbli etmək üçün "g" hərfi atılır və bu gün Chow mien kimi tanınır. Bu yeməyin inqrediyentlərinə toyuq əti ilə qızardılmış əriştə daxildir və bəzən alternativ olaraq krevetlərdən istifadə etmək olar.
Chop Suey və Chow Mein arasındakı fərq
Mənşəyinə dair zəngin bir kulinariya mifologiyası olan chow sueydən fərqli olaraq, Chow mienin ABŞ-a ilk köçdükləri zaman Taishanlardan gəldiyi konkret tarixçəsi var. Chop suey ət, tərəvəz və qatılaşdırılmış nişastadan hazırlanmış sous kimi bir çox inqrediyentdən hazırlanan yeməkdir. Chow mien, əksinə, ət və tərəvəzlərdən ibarət bir yeməkdir, ancaq əriştə və sousun olmaması ilə. Chop suey termini kanton dilində qarışıq bağırsaq mənasını verən Shap Sui sözündən, chow mien isə əriştə mənasını verən Taishan chau mieng sözündəndir.
Bu iki yeməyin Filippin, Hindistan, Kanada və çinli mühacirlərin yaşadığı digər ölkələrdə tanınmasına və geniş istifadə edilməsinə səbəb olan çox gözəl dadı var. Çin restoranında dayanmaq şansınız varsa, Chop suey və ya Chow mien sifariş etməyi unutmayın və mütləq daha çox yemək üçün qayıdacaqsınız.
Qısaca:
• Chop suey kanton dilində bişirilmiş qarışıq bağırsaqlar mənasını verən Shap Sui sözündən, Chow mien isə əriştə mənasını verən Tayşan Chau Mieng sözündəndir.
• Chop suey-in ilkin olaraq haradan gəldiyinə dair real hesabı fırlanan çoxlu hekayələr var. Chow mien isə ABŞ-dakı Taishan immiqrantlarından gəlir.
• Chop suey ət (toyuq məşhurdur, lakin karides də istifadə edilə bilər), tərəvəz və nişastadan hazırlanmış sous kimi müxtəlif inqrediyentlərdən ibarətdir. Chow mien-də yalnız əriştə əlavə edilmiş və soussuz doğranmış suey ilə oxşar inqrediyentlər var.
