Ağ Düyü vs Qəhvəyi Düyü vs Basmati Düyü vs Jasmin Düyü
Düyü ən qədim qida növlərindən biridir. 5000-ci ilə qədər zəngin bir tarixə malikdir və bu günə qədər illik düyü mərasimlərinin keçirildiyi Çin haqqında faktlarda qeyd edilmişdir. Düyü bitkisinin də vətəni Hindistan və Taylanddır. Məhz Asiyadan əsgərlər, tacirlər və kəşfiyyatçılar düyü bitkisini qərbə apardılar. Bəzi yerlərdə düyü əsas yeməkdir, becərilmədiyi yerlərdə isə düyü ləzzət sayılır. Düyü bir çox iqlimlərdə yetişdirilir. Əkin etdikdən sonra çoxlu su tələb edir və sonra yaxşı inkişaf etmək üçün uzun günəşli dövrlər tələb olunur. Bir çox ölkədə, xüsusən də Asiyada düyü yüksək qiymətləndirilir.
Dünyanın müxtəlif yerlərində fərqli adlara malik düyü ilə bağlı müxtəlif həqiqətlər var, lakin müxtəlifliyi xarakterizə etməyin ən yaxşı yolu taxıl uzunluğundan keçir. Uzun taxıllı düyü, orta taxıllı düyü və qısa taxıllı düyü növləri var. Bütün taxıl sortları taxılın uzunluğuna görə xarakterizə olunur. Əsasən düyü ağ rəngdədir, lakin qəhvəyi düyü növləri də var.
Basmati Düyü
Dünyada ən məşhur düyü çeşidlərindən biri basmati düyüdür. Bu, Himalay dağlarının ətəklərinə və Hindistan və Pakistanın son dərəcə məşhur məhsulları olan aromatik, uzun taxıl çeşididir. Adını sanskritcə ətir mənasını verən sözdən götürüb. Basmati düyüünün taxılları dünyanın müxtəlif yerlərində tapılan digər növlərdən daha uzundur. Bişirildikdən sonra taxıllar yapışqan olmaqdansa, sərbəst axan qalır və bu, onu əsas yemək kimi xidmət etmək üçün sevimli seçim edən xüsusiyyətlərdən biridir. Basmati düyü həm ağ, həm də qəhvəyi növlərdə mövcuddur. Basmati düyü, bişdikdən sonra vegetarian və ya vegetarian olmayan bütün növ körilər üçün ideal yataq yaradır.
Jasmin Rice
Bu Taylanddan gələn uzun taxıl çeşididir. Çox dadlıdır, lakin digər uzun taxıl sortlarından daha yapışqandır. Basmati düyü üçün daha ucuz bir əvəz kimi də istifadə olunur. Qozlu bir dad və zəngin bir ətir var və bir çox Çin və Tayland yeməkləri ilə verilir. Basmatidən fərqli olaraq, uzun müddət qocalmasına icazə verilərsə, Yasemin düyüünün aromatik qoxusu yox olmağa meyllidir. Basmati kimi jasmin də su ilə örtülmüş çəltik tarlalarında becərilir.
Ağ düyü və ya Qəhvəyi düyü
Daha əvvəl deyildiyi kimi, demək olar ki, bütün düyü növləri ağ düyü və qəhvəyi düyü kimi mövcuddur. İkisi arasında hansının daha yaxşı olduğu barədə çoxdan mübahisələr gedir. İnsanlar ağ düyü istehlak etməyə üstünlük versələr də, sağlamlıq mütəxəssisləri Qəhvəyi düyüdə Ağ düyüdən daha çox qida maddəsi olduğunu söyləyirlər. Qəhvəyi düyü ağ düyü qədər üyüdülmür ki, bu da onun kəpək və mikrobunu saxlamasına kömək edir. Qəhvəyi düyü daha çox liflə zəngin, qidalı və çeynəyəndir. Ancaq Qəhvəyi düyü bir çox yeməklərdə Ağ düyü qədər yaxşı deyil. Uzun dənəli Qəhvəyi düyü haqqında danışsaq belə, o qədər tüklü və ya yumşaq deyil. Ağ düyü ilə müqayisədə Qəhvəyi düyü Ağ düyüdən daha uzun müddət bişirilir və daha qısa saxlama müddətinə malikdir.
Xülasə
› Düyü yer üzündəki ən qədim qida növüdür
› Düyü Asiya ölkələrindən gəlir, indi dünyanın bir çox başqa yerlərində yetişdirilir.
› Doğma Hindistan olan Basmati düyü ən məşhur düyü çeşididir, jasmin düyü isə Taylanddır. Hər ikisi uzun dənəlidir, lakin basmati üstün hesab olunur.
› Jasmin digər uzun taxıl sortlarından daha yapışqandır.
› Əksər düyü növləri həm ağ, həm də qəhvəyi rənglərdə olur, qəhvəyi düyü daha çox liflə zəngin, qidalı və çeynənəndir.
