Pektin və liqnin arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, pektin bitkilərin ilkin və ikincil hüceyrə divarı olan orta təbəqədə, liqnin isə orta təbəqədə və ikincil hüceyrədə olan polifenil propan polimeridir. bitkilərin divarı.
Orta lamel iki bitişik bitki hüceyrəsinin əsas hüceyrə divarlarını birləşdirən təbəqədir. Orta lamel kalsium və maqnezium pektatlarından ibarətdir. Liqnin orta lameldə də olur. Üstəlik, xüsusilə qalın ikincil hüceyrə divarları olan hüceyrələrdə orta lamelanı birincil hüceyrə divarından ayırmaq çətindir. Pektin və liqnin bitkilərin orta təbəqəsində və hüceyrə divarlarında olan iki üzvi birləşmədir.
Pektin nədir?
Pektin, yerüstü bitkilərin ilkin və ikincil hüceyrə divarları olan orta lameldə mövcud olan asidik heteropolisaxariddir. Struktur polisaxariddir. Pektinin əsas komponenti qalakturon turşusudur. Qalakturon turşusu qalaktozadan alınan şəkər turşusudur. Pektin ilk dəfə Henri Braconnot kimi tanınan Fransız kimyaçı tərəfindən təcrid olunmuş və təsvir edilmişdir. Ticarət olaraq, ağdan açıq qəhvəyi bir toz şəklində istehsal olunur. Pektin adətən kommersiya məqsədləri üçün sitrus meyvələrindən alınır. Jelləşdirici vasitə kimi istifadə olunur. Bu üzvi birləşmə xüsusilə mürəbbə və jelelərdə tapıla bilər. Tez-tez desert içliklərində, dərmanlarda və şirniyyatlarda stabilizator kimi istifadə olunur. Bundan əlavə, meyvə şirələrində və südlü içkilərdə pəhriz lifi mənbəyi kimi istifadə olunur.
Şəkil 01: Pektin
Armud, alma, quava, heyva, portağal, gavalı, qarğıdalı və digər sitrus meyvələrində çoxlu miqdarda pektin, albalı, üzüm və çiyələk kimi yumşaq meyvələrdə isə az miqdarda pektin var. FAO/ÜST-nin qida əlavələri üzrə ekspert komitəsinin birgə hesabatında və Avropa İttifaqında pektin üçün heç bir rəqəmsal məqbul gündəlik qəbul müəyyən edilməmişdir. Buna görə də pektin insan istehlakı üçün təhlükəsiz sayılır.
Lignin nədir?
Liqnin əksər bitkilərin dəstəkləyici toxumalarında əsas struktur materialı təşkil edən üzvi polimerdir. Bu polimerə qırmızı yosunlarda da rast gəlmək olar. Biyokimyəvi olaraq, bir polifenil propan polimeridir və bitkilərin orta təbəqəsində və ikincil hüceyrə divarlarında olur. Xüsusilə ağac və qabıqda hüceyrə divarlarının formalaşmasında vacibdir. Sərtliyi təmin edir və çox asanlıqla çürümür.
Şəkil 02: Liqnin
Liqnin ilk dəfə 1813-cü ildə isveçrəli botanik A. P. de Candolle tərəfindən təsvir edilmişdir. Liqninin bioloji funksiyası hüceyrə divarındakı sellüloza, hemiselülozlar, damarlardakı pektin komponentləri və ksilem, damar elementləri, damar elementləri, və sklereid hüceyrələr. Liqnin həmçinin bitkilərin gövdələrində suyun və sulu qidaların keçirilməsində mühüm rol oynayır. Liqninin ən diqqətəlayiq funksiyası damar bitkilərində ağacın güclənməsi ilə dəstəklənməsidir. Bundan əlavə, lignin həm də xəstəliyə qarşı müqavimət göstərərək, bitki hüceyrə divarını hüceyrə divarının deqradasiyasına daha az əlçatan edir. Ticarətdə liqnin yanacaq hüceyrələrində istifadə üçün super yaşıl yanacaq kimi istifadə olunur.
Pektin və lignin arasında hansı oxşarlıqlar var?
- Pektin və liqnin iki üzvi birləşmədir.
- Hər iki birləşmə yerüstü bitkilərin orta təbəqəsində və hüceyrə divarlarında olur.
- Onlar biopolimerlərdir.
- Hər iki birləşmə kommersiya olaraq müxtəlif məqsədlər üçün istifadə olunur.
Pektin və Liqnin Arasındakı Fərq Nədir?
Pektin bitkilərin orta təbəqəsində və hüceyrə divarında olan turşu heteropolisaxariddir, liqnin isə bitkilərin orta təbəqəsində və ikincil hüceyrə divarında mövcud olan polifenil propan polimeridir. Beləliklə, bu pektin və liqnin arasındakı əsas fərqdir. Bundan əlavə, pektin Henri Braconnot kimi tanınan fransız kimyaçısı, liqnin isə A. P. de Candolle kimi tanınan isveçrəli botanik tərəfindən təsvir edilmişdir.
Aşağıdakı infoqrafika yan-yana müqayisə üçün pektin və liqnin arasındakı fərqləri cədvəl şəklində təqdim edir.
Xülasə – Pektin və Liqnin
Pektin və liqnin iki biopolimerdir. Onlar yerüstü bitkilərin orta təbəqəsində və hüceyrə divarlarında olur. Pektin bitkilərin orta təbəqəsində, ilkin və ikincil hüceyrə divarında, liqnin isə bitkilərin orta təbəqəsində və ikincil hüceyrə divarında tapılan bir polifenil propan polimeridir. Beləliklə, pektin və liqnin arasındakı əsas fərq budur.
