Cis və trans yağ turşuları arasındakı əsas fərq, cis yağ turşularının karbon zəncirinin eyni tərəfindəki qoşa bağa iki hidrogen atomunun bağlanması, trans yağ turşularının isə iki hidrogen atomunun bağlanmasıdır. karbon zəncirinin əks tərəflərində ikiqat bağ.
Yağ turşuları doymuş və ya doymamış uzun alifatik karbon zəncirləri olan karboksilik turşulardır. Bu o deməkdir ki, alifatik zəncirdə karbon atomları arasında ikiqat bağlar ola bilər və ya olmaya bilər. Cis və trans yağ turşuları doymamış yağ turşularının iki formasıdır.
Cis yağ turşuları nədir?
Cis yağ turşuları karbon zəncirinin eyni tərəfində iki hidrogen atomunun birləşdiyi uzun alifatik karbon zəncirlərindən ibarət karboksilik turşulardır. Biz bunu “doymamış yağ turşularının cis konfiqurasiyası” adlandırırıq.
Hidrogen atomları karbon zəncirinin eyni tərəfində yerləşdiyi üçün zəncirin əyilməsinə səbəb olur. Bu, yağ turşusunun konformasiya azadlığını məhdudlaşdırır. Zəncirdə çoxlu ikiqat bağ varsa, zəncirin elastikliyini azaldır. Üstəlik, karbon zənciri boyunca daha çox cis konfiqurasiyası varsa, bu, zənciri ən əlçatan konformasiyalarda olduqca əyri edir. Nümunələrə cis-oleik turşusu və sis-linoleik turşusu daxildir.
Trans yağ turşuları nədir?
Trans yağ turşuları karbon zəncirinin əks tərəflərində iki hidrogen atomunun birləşdiyi uzun alifatik karbon zəncirlərindən ibarət karboksilik turşulardır. Buna görə də, bu, karbon zəncirinin çox əyilməsinə səbəb olmur.
Şəkil 01: Oleik turşunun Cis və Trans konfiqurasiyalarının müqayisəsi
Bundan başqa, onların forması düz doymuş yağ turşularına bənzəyir. Trans yağ turşuları təbiətdə cis konfiqurasiyası kimi çox yaygın deyil. Əsasən sənaye istehsalı nəticəsində formalaşır. Məsələn, hidrogenləşmə reaksiyaları trans yağ turşularının əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər.
Cis və Trans yağ turşuları arasındakı fərq nədir?
Cis yağ turşuları karbon zəncirinin eyni tərəfində iki hidrogen atomu qoşa bağa bağlanmış uzun alifatik karbon zəncirləri olan karboksilik turşulardır, trans yağ turşuları isə iki hidrogenə malik uzun alifatik karbon zəncirləri olan karboksilik turşulardır. karbon zəncirinin əks tərəflərində ikiqat bağa bağlanmış atomlar. Bu cis və trans yağ turşuları arasındakı əsas fərqdir. Bundan əlavə, onların baş verməsini nəzərə alsaq, cis konfiqurasiyası təbiətdə çox yaygındır, trans konfiqurasiyası isə təbiətdə ümumi deyil. Çünki trans yağ turşuları əsasən hidrogenləşmə kimi müxtəlif sənaye prosesləri nəticəsində əmələ gəlir. Üstəlik, cis və trans yağ turşuları arasındakı digər fərq ondan ibarətdir ki, cis konfiqurasiyası yağ turşusu molekulunun əyilməsinə səbəb olur, trans konfiqurasiyası isə molekulun çox əyilməsinə səbəb olmur.
Xülasə – Cis vs Trans yağ turşuları
Yağ turşuları əsasən iki növ doymuş və doymamış yağ turşularında olur. Doymamış yağ turşularını daha çox cis və trans yağ turşuları kimi təsnif edə bilərik. Cis və trans yağ turşuları arasındakı fərq, cis yağ turşularının karbon zəncirinin eyni tərəfində ikiqat bağa bağlanmış iki hidrogen atomuna sahib olmasıdır, trans yağ turşularında isə əks tərəflərdə ikiqat bağa bağlanmış iki hidrogen atomu var. karbon zəncirindən.
