Əsas Fərq – Qliserinlə Yağ Turşuları
Yağlar orqanizmdə piy toxumasında triaçilqliserollar şəklində saxlanılır. Triaçilqliserinlər yaxşı bir enerji mənbəyidir, çünki karbohidrat mənbələrinə nisbətən daha çox enerji verir. Amma həll olunmaması səbəbindən bədən tərəfindən asanlıqla istifadə edilmir. Triaçilqliserollar ester bağı ilə birləşən yağ turşuları və qliseroldan ibarətdir. Yağ turşuları, yağ turşusu zəncirinin alfa sonunda bir karboksil qrupu (COOH) olan uzun karbohidrogen zəncirləridir. Gliserol üç hidroksil qrupu (OH qrupları) olan bir polioldur və trihidroksi şəkər spirti adlanır. Yağ turşuları və qliserolun əsas fərqi iki birləşmənin kimyəvi tərkibindədir. Yağ turşularının terminal karboksil qrupu var, qliserin isə üç OH qrupuna malik spirt kateqoriyasına aiddir.
Qliserin nədir?
Qliserin və ya qliserin olaraq da adlandırılan qliserin zəhərli olmayan kimyəvi birləşmədir. Üç hidroksil qrupundan ibarət bir spirt olan bir polioldur. Qliserolun formulu C3H8O3 Qliserol şirin dadlı, şəffaf, rəngsiz hiqroskopikdir. təbiətdə özlü olan maye. Qliserolun sıxlığı 1,261 q/ml təşkil edir. Onun qaynama temperaturu 290 dərəcə Selsi, ərimə temperaturu isə 17,8 dərəcədir. Qliserol sudan daha sıxdır və sudan daha yüksək qaynama və ərimə nöqtəsinə malikdir.
Qliserin qütb molekuludur. OH qruplarının olması səbəbindən suda çox həll olunur və qarışır. Bu OH qrupları həm də suya hiqroskopik xüsusiyyət verməkdən məsuldur. Beləliklə, qliserin suyu asanlıqla qəbul edir və saxlayır. Buna görə də qliserini saxlayarkən xüsusi hermetik qablardan istifadə edilməlidir.
Orqanizm lipazların kataliz etdiyi lipidlərin parçalanması nəticəsində qliserola olan tələbatını ödəyir. Bədəndəki qliserin qaraciyərdə və yağ toxumasında saxlanılır, burada lazım olduqda triaçilqliserollar yaratmaq üçün təkrar istifadə olunur. Bundan əlavə, qliserin də qan plazmasının osmolyarlığını artırmaq üçün istifadə olunur. Osmolyarlığı yüksəltməklə, toxumalardan interstisial mayeyə daha çox su çıxarılır. Gliserin və ya qliserin də proksimal bükülmüş borular vasitəsilə böyrəklərdə suyun reabsorbsiyasının qarşısını alan bir agent kimi çıxış edir. Bu, qan həcminin azalmasına və daha çox su və natrium ifrazına gətirib çıxarır.
Qliserol, həmçinin qida sənayesində qida emulqatoru və ətirli maddə kimi kommersiya məqsədli istifadə olunur. Gliserol diş pastası, duş geli, ətir və digər aksesuar məlhəm və kremlər kimi şəxsi qulluq məhsullarında istifadə olunur. O, həmçinin dərman preparatlarının istehsalında istifadə olunur.
Yağ turşuları nədir?
Yağ turşuları uzun karbohidrogen zəncirləridir və karboksil terminalına malikdir. Onlar qeyri-polar molekullardır və beləliklə, suda həll olunmur, lakin üzvi həlledicilərdə həll olunur. Yağ turşuları çox vaxt düz zəncirli birləşmələrdir və tək sayda və ya cüt sayda karbon atomuna malik ola bilər. Tək nömrəli yağ turşuları əsasən bakteriyalarda və aşağı bitki və ya heyvanlarda olur. Karbon atomlarının sayından asılı olaraq onun orqanizmdə sintezi və parçalanması bir qədər fərqlənir. Bir yağ turşusu zəncirindəki karbon atomlarının sayı 2 ilə 80 arasında dəyişir. Amma adi yağ turşularında təxminən 12-24 karbon atomu var. Karbon atomlarının sayına və zəncirlərin uzunluğuna əsasən üç növ yağ turşusu zəncirləri mövcuddur.
Yağ Turşusu Zəncirləri
- Qısa zəncirli yağ turşuları – 2-6 karbon
- Orta – zəncirli yağ turşuları – 8-10 karbon adlanır və 12-dən 24-ə qədər karbon adlanır
- Uzun zəncirli yağ turşuları – 12-24
Şəkil 02: Doymuş və Doymamış Yağ Turşuları
İkili bağların mövcudluğuna və olmamasına görə yağ turşuları doymuş və doymamış yağ turşuları kimi təsnif edilə bilər. Doymuş yağ turşuları heç bir ikiqat bağ təşkil etmir. Doymamış yağ turşuları ya bir qoşa bağdan ibarət ola bilər - tək doymamış yağ turşuları və ya birdən çox ikiqat bağ - çoxlu doymamış yağ turşuları. Çoxlu doymamış yağ turşuları mühüm faydalı rol oynadıqları üçün əsas yağ turşuları olaraq da adlandırılır və qida ilə istehlak edilməlidir. Poli doymamış yağ turşuları uzun zəncirli yağ turşularıdır və buna görə də bədəndə sintez edilə bilməz (omeqa 3 və omeqa 6 yağ turşuları)
Qliserin və yağ turşuları arasında hansı oxşarlıqlar var?
- Hər ikisi Karbon, Hidrogen və Oksigendən ibarətdir.
- Hər iki birləşmə triaçilqliserol istehsal etmək üçün esterləşmə reaksiyalarında iştirak edir.
- Hər iki birləşmə yağ metabolizmasında funksional və struktur rol oynayır
Qliserin və yağ turşuları arasındakı fərq nədir?
Qliserin vs Yağ Turşuları |
|
| Qliserin üç hidroksil qrupuna (OH qrupları) malik olan polioldur və trihidroksi şəkər spirti adlanır. | Yağ turşuları yağ turşusu zəncirinin terminalında karboksil qrupu (COOH) olan uzun karbohidrogen zəncirləridir. |
| Təsnifat | |
| Heç biri | Zəncirin uzunluğuna və doyma və doymama dərəcəsinə görə təsnif edilə bilər |
| Suda həllolma | |
| Qliserin suda həll olunur. | Yağ turşuları suda həll olunmur. |
| Polarite | |
| Qliserin qütb molekuludur. | Yağ turşusu qütb olmayan molekuldur. |
| Karbonların sayı | |
| Qliserin tərkibində üç karbon atomu var. | Karbon sayı yağ turşularında 2-80 arasında dəyişə bilər. |
Xülasə – Qliserin vs Yağ Turşuları
Yağ turşuları və qliserin triaçilqliserolların və digər funksional lipid birləşmələrinin prekursorları olduqları üçün geniş şəkildə öyrənilən mühüm birləşmələrdir. Yağ turşuları ilə qliserin arasındakı fərq ondan ibarətdir ki, yağ turşuları qeyri-polar xətti karbohidrogen zəncirləridir, qliserol isə qütbdür və hər biri bir hidroksil qrupu ilə birləşən sabit 3 karbondan ibarətdir. Hər ikisi orqanizmlərin fiziologiyasında böyük funksional rolu olan yağlı asilqliserollar istehsal etmək üçün esterifikasiyadan keçir. Hər iki komponentin ayrı-ayrılıqda öz xüsusiyyətləri və tətbiqləri var.
Qliserol və yağ turşularının PDF versiyasını endirin
Bu məqalənin PDF versiyasını yükləyə və sitat qeydinə əsasən onu oflayn məqsədlər üçün istifadə edə bilərsiniz. Zəhmət olmasa PDF versiyasını buradan yükləyin Qliserin və Yağ Turşuları Arasındakı Fərq
