Dad vs Dad
Dad və dad arasında fərq varmı? Dad və dad eyni şeyi ifadə edirmi? Gəlin bu şübhəni aradan qaldıraq. İnsanların ləzzətli qəlyan altı və ya yeməkdən sonra yeməyin dadlı olmasından danışması adətdir. Deyəsən, insan nə vaxt sevinirsə, yemək dadlı olur, yeməyi bəyənir. Bununla belə, eyni şeyi qida məhsulunun ləzzəti haqqında demək olmaz. Dad beş dad duyğumuzdan asılı olmayan bir qida məhsulunun xüsusiyyətidir. Beləliklə, Darjeeling çayı bəziləri üçün dadlı olsa da, olmasa da özünəməxsus dadı var. Lakin bu dad və ləzzət arasındakı fərqləri təsvir etmək üçün kifayət deyil. Bu məqalə dad və dad arasındakı fərqləri aydın şəkildə ayırd etdiyi üçün oxuyun.
Dad nə deməkdir?
Milyonlarla insan var ki, ləzzətdən yalnız hansısa qida məhsulunu dadlı və hisslərimizə cəlbedici gördüyümüz zaman danışırıq. Bu beş dad hissi şirin, acı, duzlu, turş və umamidir. Qida məhsulları şirin, turş, duzlu və s. olmasına görə belə təsnif edilir. Beləliklə, dad duysaldır (yeməkdən sonra ağzın nə hiss etdiyindən asılıdır).
Darjeeling çayı bəziləri üçün dadlı olsa da, olmasa da özünəməxsus dadı var.
Ləzzət nə deməkdir?
Dadın ləzzətdən fərqli olmasını qəbul edib-etməməyimizdən asılı olmayaraq, deyəsən, bu beş hissdən qat-qat artıqdır. Bəzi ekspertlər deyirlər ki, ləzzət bütün bu beş duyğu və sehrli və sadə sözlərlə müəyyən edilə bilməyən başqa bir şeyi özündə birləşdirir. Əslində, bir qida maddəsini yedikdən sonra insanın ağlına gələn bütün psixoloji assosiasiyalar müəyyən bir ləzzət üçün tetikleyici hesab edilə bilər.
Şəhər kosmopolit bir ləzzət daşıyan kimi təsvir edildikdə, natiqin subyektiv və ölçüyəgəlməz təəssürat yaratdığı aydın olur. Ləzzət post-sensual təcrübələrdir və bir biftek istehlak etdikdən sonra onun ləzzətləri haqqında danışmaq olar. Dad sensor kimi tanınsa da, ləzzət post sensor kimi tanınır.
Budur Kulinariya İnnovasiya Mərkəzi tərəfindən ləzzət üçün verilən başqa bir tərif. Onların fikrincə, 'Ləzzət, dadın və yeməkləri qavramağımıza təsir edən digər hisslərin, məsələn, ətir, tekstura, şirəlilik, ağız hissi və rənginin birləşməsidir.'
İnsanlar beş dadı bir-birindən ayıra bilir və hətta gözü bağlı olduqda dadın acı və ya şirin olduğunu dərhal deyə bilir. Hisslərimiz bizə nə daddığımızı söyləyir və beynimizin hisslərimizdən aldığı fiziki girişə əsaslanaraq təkrar edirik. Bu məlumat beynimizə çatdıqdan sonra bir qavrayışa çevrilir və beyin qida məhsulunu sadəcə acı və ya şirin kimi deyil, təəssürat yaradan fərqli bir dad kimi qeyd edir və biz qida maddəsini görəndə instinktiv olaraq dadını tanıyırıq. Dad reseptorlarımız dilimizdə yerləşir və bizə dərhal şirin və ya duzlu yemək yediyimizi bildirir. Həm də qoxu duyğumuz var, onun vasitəsilə müxtəlif qida maddələrini müəyyən edirik. Məhz bu hisslərin hər ikisinin (səs və görmə hissləri ilə birlikdə) birgə qavrayışı biz qida məhsulunun ləzzəti adlanan son mənzərəni meydana gətiririk.
Dad və Dad arasında fərq nədir?
• Dad beş hiss orqanından biridir və şirin, acı, duzlu, turş və umami kimi fərqli olaraq təsnif edilir.
• Dadı ölçülə bilməz, dadı isə acı, şirin, duzlu, turş və ya umami kimi ölçülə bilər.
• Dad hissiyyatlıdır, ləzzət isə sensordan sonrakı təəssüratdır.
• Dadın fiziki əsası var, ləzzət isə subyektivdir.
• Dad ləzzət və bir şey yeyərkən və ya içərkən yaranan digər hisslərdir.
