Kəsmik və Çedar Pendiri
Kəsmik və Çedar pendiri, aralarında bir növ fərq göstərən iki növ pendirdir. Kəsmik bir növ ətirli pendir kəsmik məhsuludur. Digər tərəfdən, Çedar pendiri bir növ sərt sarımtıl ağ pendirdir. Bu, iki növ pendir arasındakı əsas fərqdir.
Çeddar pendiri adını İngiltərənin Somerset qraflığında yerləşən bu adda kənddən götürüb. Buna görə də Çedar pendiri İngiltərədə çox məşhur pendir növüdür.
Kəsmik turşuluğu aradan qaldırılan kəsmikdən hazırlanır. Eyni kəsmik sıxıldıqda fermer pendiri və pop pendir olur. Bir neçə növ kəsmikin süddən hazırlandığını və onların da müxtəlif yağ səviyyələrinə malik olduğunu bilmək vacibdir.
Kəsmikin ən gözəl üstünlüklərindən biri də onu öz-özünə yeyə bilməsidir. Əlbəttə ki, pomidor, salat və meyvə ilə birlikdə yeyilə bilər. Digər tərəfdən, Çedar pendirinin toxuması möhkəmdir və bəzən böyük kalsium laktat kristallarını ehtiva edir. Çedar pendiri digər pendir növləri ilə müqayisədə daha kövrək görünür.
Çeddar pendiri ən çox Birləşmiş Krallıqda məşhur olsa da, o, bütün dünyada və bir çox başqa ölkələrlə yanaşı Avstraliya, ABŞ, Hollandiya, Cənubi Afrika, Yeni Zelandiya və Belçika kimi ölkələrdə istehsal olunur.
İki növ pendir arasındakı digər əsas fərq, çedar pendiri ilə müqayisədə kəsmikdə daha çox kazein zülalının olmasıdır. Bodibildinqçilər və ağır atletlər tərəfindən kəsmikə üstünlük verilməsinin səbəbi faktiki olaraq budur. Kəsmikdə yağ azdır.
Hamilə qadınlara hamiləlik dövründə kəsmik yemək tövsiyə olunur və onlara Çedar pendiri də daxil olmaqla digər pendir növlərini yemək tövsiyə edilmir. Kəsmikdə olan mühüm elementlərdən bəzilərinə A vitamini, kalsium, dəmir, maqnezium, fosfor, natrium və sink daxildir.
Çeddar pendiri inəklərin südündən hazırlanır və çox tez-tez pasterizə edilir. Kəsmikdə isə belə deyil. Həmçinin, çedar pendirinin hazırlanması zamanı kəsmik zərdabın tamamilə çıxarılması üçün yaxşı sıxılır və kəsmikdə olmayan otaq temperaturunda qurudulur. Çedar pendiri sərtliyinə görə xüsusi qablaşdırma tələb edir. Normalda piylənmiş parça və ya qara mumda qablaşdırılır. Çedar pendirinin də bir neçə çeşidi var.
Quickes adlı Çedar pendirinin çeşidi Britaniya Pendir Assosiasiyası tərəfindən 2009-cu ildə ən yaxşı pendir mükafatına layiq görülüb. Kəsmik pəhriz saxlayanlar arasında çox məşhur olsa da, Çeddar pendiri pəhriz saxlayanlar arasında o qədər də populyar deyil.
Yağsız kəsmikin dünyanın müxtəlif yerlərində mövcud olduğunu bilmək vacibdir. Pendirdəki az yağ tərkibini kompensasiya etmək üçün kəsmikə əlavə ləzzət gətirmək üçün daha çox şəkər əlavə edilir. Dadmaq üçün kəsmikə duz da əlavə edilir. Kəsmik və Çedar pendiri arasındakı mühüm fərqlər bunlardır.
