Qırmızı Şərab və Ağ Şərab
Qırmızı şərab və ağ şərab demək olar ki, həmişə restoranlarda sifariş etdiyiniz yeməyi müşayiət etmək üçün təklif olunur. Yeməyinizlə ən yaxşı tarazlığın nə olduğunu dəqiq bildiyiniz zaman nə sifariş edəcəyinizə qərar vermək asandır. Özünüzü istiqamətləndirmək üçün birinin digərindən necə fərqləndiyini bilməkdən daha yaxşı nə ola bilər.
Qırmızı Şərab
Şərablar üzümdən hazırlanır. Xüsusilə qırmızı şərab adətən qırmızı və ya qara üzümdən hazırlanır. Qırmızı şərab demək olar ki, ağ şərabın necə hazırlandığı ilə eyni şəkildə hazırlanır. Üzüm maşında əzilir, sonra mayalanır və uzun müddət saxlanılır. Bununla belə, qırmızı şərabı fərqləndirən odur ki, bütün şərabçılıq prosesi boyunca üzümün toxumları, qabıqları və hətta gövdələri qarışdırılır. Bu, qırmızı şərabın rəngini və daha mürəkkəb, daha ağır və zəngin dadını verən tanenlər istehsal edir.
Ağ Şərab
Qırmızı şərablar qırmızı üzümdən olduğu halda, ağ şərablar demək olar ki, həmişə ağ üzümdən, bəzən isə qara üzümdən hazırlanır. Ağ şərab qırmızı ilə eyni prosesdən keçsə də, ağ üzüm qabığı, toxumu və gövdəsi olmadan bütün prosesə daxil olur. Fermentasiya zamanı şirə ağarana qədər maya əlavə edilir. Bu, əsasən ağ şərabı qıcqırdılmış üzüm şirəsi edir, çünki hamısı odunlu bitlər olmadan meyvədən çıxarılan şirələrdir. Beləliklə, ümumiyyətlə, ağ şərablar daha yüngül, daha şirin və meyvəlidir.
Qırmızı şərabla ağ şərab arasındakı fərq
Rəngdən başqa, indi bilirik ki, qırmızını ağ şərabdan fərqləndirən son məhsulda taninlərin olmasıdır. Bu tanenlər üzüm meyvəsinin qabığından, toxumundan və gövdəsindən gəlir və xüsusilə dad baxımından çox fərq yaradır. Tanninlər şərab üçün güclü, ağır və daha mürəkkəb bir dad verir. Buna görə də şərab içməyə yeni başlayanlara, onları təəccübləndirə biləcək birbaşa qırmızıya əylənmək əvəzinə, ağ şərab kimi yüngül və dadlı bir şeylə başlamaları tövsiyə olunur.
Yeməkdə ən qədim qaydalardan biri yeməyinizi şərabınıza necə tamamlayacağınızı bilməkdir. İndi restoranda rəsmi nahar edərkən hansı şərabı seçəcəyimizə qərar vermək daha asan olacaq.
Qısaca:
• Qırmızı şərab qırmızı və bəzən qara üzümdən, ağ şərab isə ağ və bəzən qara üzümdən hazırlanır. Qırmızı və ağ şərab əsasən eyni prosesdən keçir, ancaq üzümün qabığı, toxumu və gövdəsi də qırmızı şərabın hazırlanmasında emal edilir.
• Üzümün qabığı və toxumları şərabın rəngini qırmızı edən və dadını daha mürəkkəb edən tanenlər ifraz edir.
• Ağ şərab qırmızı şərabla müqayisədə daha yüngül və meyvəlidir və yeni başlayanlar üçün ən yaxşısı ola bilər.
