biz Maserasiya ilə süzülmə arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, maserasiya bir şeyi yumşaq etmək üçün islatmaq və ya dəmləmək prosesidir, süzülmə isə suyun torpaqdan süzülməsi və ya məsaməli materialdan mayenin süzülməsi prosesidir.
Maserasiya və süzülmə maraqlı komponentləri qarışıqdan ayırmaq üçün istifadə edilən iki mühüm prosesdir. Sadəcə olaraq, onlar maddələrin mayeyə çıxarılmasını asanlaşdıran ekstraksiya üsullarıdır. Maserasiya və perkolasiya müxtəlif tətbiqlərə malikdir. Onların arasında tinctures hazırlamaqda istifadəsi çox populyardır.
Macerasiya nədir?
Maserasiya hər hansı bir şeyin daha yumşaq olması üçün isladılması və ya dəmlənməsi prosesidir. Maserasiya qidaların susuzlaşdırılmasında, inqrediyentlərin ləzzətləndirilməsində və şərabın hazırlanmasında faydalıdır. Üstəlik, maserasiya bir sıra bioloji və kimyəvi prosesləri əhatə edir. Bundan əlavə, qablaşdırılmış formada satılan qidaları qorumaq üçün maserasiya da aparılır. Maserasiyanın bütün növləri, istər kimyəvi, istərsə də bioloji olsun, hansısa maddənin yumşaldılmasını nəzərdə tutur. Meyvələri üyüdərkən, əzmə və səpmə zamanı şəkər, limon suyu və ədviyyat kimi maddələr əlavə edilə bilər. Eyni şəkildə, müxtəlif növ meyvə xörəkləri də onları yoğuraraq hazırlaya bilərik.
Şəkil 01: Maserasiya
Bundan əlavə, ət məhsullarını bişirməzdən əvvəl onları daha yaxşı etmək və dadını artırmaq üçün marinasiya etmək məqsədilə mayelərin qarışığında mayalanırlar. Həmçinin, bir sıra tərəvəzlər dadlarını daha yaxşı və daha dadlı etmək üçün ızgaradan əvvəl əriyir. Əsasən spirt müxtəlif qidaların maserasiyasına daxildir, çünki o, qidaların yumşalmasına kömək edir. Macerated qidalar onlara ayrı bir görünüşə sahib olmağa imkan verir ki, onları desertlərlə birləşdirərkən çox xoş və dadlıdır. Bununla belə, maserasiya düzgün nəzarət tələb edən bir prosesdir. Maserasiya düzgün vaxtdan daha uzun müddət davam edərsə, o, yeməyi parçalayır və onu şirəli edir. Maserasiya prosesi həm də qidanın bakteriyalarla təmasından azad olmağa kömək edir.
Perkolasiya nədir?
Perkolasiya suyun torpaqdan süzülməsi və ya məsaməli maddədən mayenin süzülməsi prosesidir. Xüsusilə yağışlar süzülmə yolu ilə yerin altına süzülür. Yağışların süzülməsi zamanı su qravitasiya qüvvəsi boyunca qaya və torpaq hissəcikləri arasında kiçik boşluqlar və ya məsamələrdən keçir. Beləliklə, süzülmə yer altı sulu təbəqələri doldurmağa kömək edir.
Şəkil 02: Süzülmə
Bundan başqa, çirklənmiş materialların doldurulduğu hövzələrdə süzülmə aparılır. Bioreaktorun bu hövzələrinə 750 ton torpaq doldurmaq olar. Çirklənmiş su torpağın səthinə yayılır və torpaq hövzələri vasitəsilə drenaj etməyə imkan verir. İnfiltrasiya edilmiş su torpağın içindən keçir. Və onlar bioreaktorun drenaj sistemindən çıxırlar. Süzülmənin başqa bir tətbiqi tinctures və qəhvə kimi dəmləmə mayelərinin hazırlanmasıdır. Maye filtrdən keçəndə mikrobların filtrata daxil olmasının qarşısını alır. Bu, bir növ sterilizasiya texnikasıdır.
Maserasiya və Perkolasiya arasında hansı oxşarlıqlar var?
- Maserasiya və Perkolasiya çıxarma üsullarıdır.
- Bu proseslər tinctures hazırlamaqda faydalıdır.
Maserasiya və Perkolasiya Arasındakı Fərq Nədir?
Maserasiya nəyisə yumş altmaq üsuludur, süzülmə mayeləri məsaməli materialdan süzmək üsuludur. Hər iki üsul çıxarma üsuludur. Maserasiya prosesinin əsas məqsədi üzərinə maye vurulan maddəni əvvəlkindən daha yumşaq etməkdir. Digər tərəfdən, süzülmə, qarışıqdan bəzi çirkləndirici və ya rəng çıxarmağı hədəfləyir. Perkolasiya bəzi maddələrin çirklənməməsinə imkan verən cazibə qüvvəsi və bioloji üsullardan istifadə edir. Maserasiya və perkolasiya arasındakı əsas fərq bu proseslərin həyata keçirdiyi reaksiyadır. Beləliklə, maserasiya müəyyən bir maddənin yumşaldılması prosesidir, süzülmə isə Macerasiyada mayenin istifadəsindən fərqli olaraq bəzi maddələri mikroorqanizmlərin istifadəsi ilə dezinfeksiya etmək üçün istifadə etdiyimiz bir prosesdir.
Maserasiya və süzülmə arasındakı fərq haqqında aşağıdakı infoqrafika bu iki çıxarma üsulu arasında daha çox fərqi göstərir.
Xülasə – Macerasiya vs Perkolasiya
Maserasiya və süzülmə çıxarma üsullarıdır. Maserasiya islatma və ya dəmləmə daxildir. Digər tərəfdən, süzülmə məsaməli bir materialdan filtrasiyanı əhatə edir. Buna görə də, bu maserasiya və perkolasiya arasındakı əsas fərqdir. Hər iki üsul qarışıqdan istənilən maddələrin çıxarılmasını asanlaşdırır. Bununla belə, onların tətbiqi bir-birindən fərqlənir. Maserasiya maddələri əvvəlkindən daha yumşaq edir, süzülmə isə mayenin məsamələrdən aşağıya axmasına səbəb olur. Bundan əlavə, maserasiya cazibə qüvvəsini əhatə etmir, süzülmə isə cazibə qüvvəsinə doğru baş verir.
