Əsas Fərq – Karamellə Duzlu Karamel
Karamel və duzlu karamel hər kəs tərəfindən sevilən iki məşhur qənnadıdır. Karameldən əsrlər boyu mətbəxdə istifadə olunsa da, duzlu karamel nisbətən yeni kəşfdir. Karamel və duzlu karamel arasındakı əsas fərq onların tərkibindədir. Karamelin əsas tərkib hissəsi şəkərdir, duzlu karamel isə iki tərkib hissəsidir: karamel və dəniz duzu. Əslində, karamel və duzlu karamel arasındakı yeganə fərq, adından da göründüyü kimi, duzlu karameldə duz olmasıdır.
Karamel nədir?
Karamel şəkərin qızdırılmasından hazırlanmış qənnadı məmulatıdır. Karamel əldə etmək üçün şəkərin qızdırılması prosesi həm də karamelləşmə adlanır. Karamel bejdən tünd qəhvəyi rəngə malik ola bilər. Ənənəvi olaraq şokolad konfetləri üçün doldurma kimi istifadə olunurdu, lakin bu gün onun istifadəsi çox genişləndi. Karamel pudinq və desertlərdə ləzzət kimi, dondurma və muhallebi üçün doldurma və ya bonbonların içinə doldurma kimi istifadə edilə bilər. O, həmçinin nuqa, krem brül, krem karamel, kövrək və karamel alma kimi qida məhsulları hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bəzən dondurmalara karamel dad verilir. Karamel konfetləri və ya irislər süd və ya qaymaq, şəkər və yağ qarışığının qızdırılması ilə hazırlanan yumşaq, çeynənən konfetdir.
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, karamel şəkəri qızdırmaqla hazırlanır. Bu proses şəkərin yavaş-yavaş 340 °F-ə qədər qızdırılmasını nəzərdə tutur (maye karamel üçün). Temperatur artdıqca şəkər molekulları parçalanır və yenidən birləşmələrə çevrilir. Bununla belə, yumşaq karamel konfet qarışığı yalnız bərk top mərhələsinə qədər qızdırılır.
Fındıqlı karamel alma
Duzlu Karamel nədir?
Duzlu karamel, karamel konfetlərinin üzərinə dəniz duzu səpilərək hazırlanır. Beləliklə, karamel və duzlu karamel arasındakı yeganə fərq onların tərkibindədir; duzlu karamel duzdan ibarətdir və karamel yoxdur. Duzlu karamel son bir neçə ildə çox məşhur bir ləzzət halına gəldi. Bu cazibə daha çox dad hissini ikiqat artıran iki ləzzətin qarışması ilə bağlıdır. Üstəlik, lazımi miqdarda duz dad qönçələrimizi ləzzətli duyğusal təcrübə yaratmaq üçün stimullaşdıra bilər.
Duzlu karamelin tarixi Fransaya gedib çıxır. Fransız şokoladçısı Henri Le Roux 1970-ci illərin sonlarında duzlu yağ karamelinin ideyasını irəli sürdü. Bununla belə, duzlu karamel 1990-cı illərdə duzlu karamelli makaron (duzlu karamel doldurulması ilə badam beze peçenye) icad edərkən fransız aşbaz Pierre Hermé tərəfindən populyarlaşdı. Çox keçmədi ki, amerikalı aşpazlar karamel və duzun bu birləşməsini sınamağa başladılar və müxtəlif şirniyyatlar hazırladılar. Bu gün duzlu karameldən hazırlanan məhsullara Starbucks və McDonald's kimi məşhur yerlərdə də rast gəlmək olar. Tərkibində duzlu karamel olan bəzi məhsullara duzlu karamel şirniyyatları, duzlu karamel konfetləri, duzlu karamelli isti şokoladlar və s. daxildir.
Duzlu karamel makaron
Karamel və Duzlu Karamel arasındakı fərq nədir?
Əsas Tərkibi:
Karamel: Şəkər karamelin əsas tərkib hissəsidir.
Duzlu Karamel: Şəkər və duz əsas maddələrdir.
Tərkibi:
Karamel: Maye karamel şəkər və yağdan hazırlanır. Karamel konfet şəkər, yağ, süd və ya qaymaqdan hazırlanır.
Duzlu Karamel: Duzlu karamel dəniz duzu və karamel konfetindən və ya maye karameldən hazırlanır.
Məhsullar:
Karamel: Karameldən nuqa, krem-brüle, krem karamel, kövrəklər, karamel almaları və s. hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Duzlu Karamel: Bəzi məhsullara duzlu karamel şirniyyatı, duzlu karamel konfetləri, duzlu karamelli isti şokoladlar, duzlu karamelli makaron və s. daxildir.
Tarix:
Karamel: Karamel duzlu karameldən daha uzun tarixə malikdir.
Duzlu Karamel: Duzlu karamel nisbətən yeni kəşfdir.
Şəkil İzni: “Qoz-fındıqlı karamel almaları (3652137270)” Oklenddən, ABŞ-dan Neil Konvey tərəfindən – Commons Wikimedia vasitəsilə Karamel Almaları (CC BY 2.0) “Boşqabda duzlu karamel makaron, profil, fevral 2011” – Flickr: Commons Wikimedia vasitəsilə duzlu karamel makaron (CC BY 2.0)
