Kung Pao vs General Tso
Kung Pao və General Tso iki Çin ordusu generalının və ya döyüş sənətinin adları deyil. Bunlar bir-birinə bənzəyən iki məşhur Çin toyuq yeməklərinin adlarıdır və buna görə də çoxlarını çaşdırır. İnsanlar birini digərini gözləyərək sifariş edir və tez-tez yeməyin adını düzgün adlandırmaqda səhv edirlər. Bu məqalə ölkədəki Çin yemək həvəskarlarının şüurunda yaranan qarışıqlığı aradan qaldırmaq üçün General Tso və Kung Pao arasındakı fərqləri vurğulamaq niyyətindədir.
Kung Pao
Bu, toyuq və fıstıqdan hazırlanan məşhur Çin yeməyidir. Çinin mərkəzi Sıçuan əyalətindən inkişaf edib və tez-tez Gong Bao toyuq kimi transliterasiya olunur. Tərkibində və hazırlanmasında regional fərqlər olsa da, bu, materik Çində tapıla bilən bir yeməkdir. Bu gün Kung Pao ABŞ-da restoranlarda məşhur Çin yeməyinə çevrilib. Kung Pao adı bir vaxtlar Qing sülaləsinin hakimiyyəti altında Siçuan əyalətinin Qubernatoru adı olan Qonq Baodan götürülmüşdür. Maraqlıdır ki, yeməyin adının Qing sülaləsinin qubernatoru ilə əlaqələndirilməsi yeni rejimin xoşuna gəlmədiyi üçün yeməyin adı tez qızardılmış toyuq kublarına dəyişdirilib.
Kung Pao toyuqunu hazırlamaq üçün marinadlanmış çiy toyuq düyü şərabında, istiridyə sousunda, çilidə, kökdə, kələmdə və kərəvizdə dərisiz qovrulmuş fıstıqla birlikdə tez qızardılır. Bu yemək ABŞ-dakı Çin restoranları arasında çox məşhurdur. Bununla belə, Amerika restoranlarında yemək, yeməyin Çin variantının əsas tərkib hissəsi olan Siçuan bibəri olmadan hazırlanır.
General Tso
Adına görə yanılmayın, çünki bu, ölkədəki Çin restoranlarında aparılmış yemək kimi çox məşhur olan ləzzətli toyuq yeməyidir. Maraqlıdır ki, bu yemək çinlilərin özləri üçün məlum deyildi və onlar reseptlə yalnız ABŞ restoranlarının aşpazları evə qayıdanda tanış olublar. Yeməyin adının Qing sülaləsi məmurunun şərəfinə olduğu güman edilir, baxmayaraq ki, iddia əsl deyil.
Bu gün amerikalılar tərəfindən məhəbbətlə adlandırılan Generalın toyuq əti ABŞ daxilindəki restoranlarda ən çox axtarılan Çin yeməyidir.
Kung Pao vs General Tso
• Kung Pao əsl Çin yeməyidir, General Tso isə ABŞ-da Çin restoranlarında yaranan yeməkdir.
• Kung Pao isti və ədviyyatlıdır, General Tso isə şirin və ədviyyatlıdır.
• General Tso-da fıstıq yoxdur, fıstıq isə Kung Paonun ayrılmaz hissəsidir.
• Kung Pao General Tso-dan çox köhnə yeməkdir.
