Meze vs Meze
Məza, yeməkdə əsas yeməkdən əvvəl yeyə biləcəyiniz müxtəlif yeməklər üçün istifadə edilən sözdür. Bir çoxlarını çaşdıran başqa bir antre sözü var, çünki bu, əsas yeməkdən əvvəl verilən yeməklərə istinad etmək üçün istifadə olunan bir sözdür. Başlanğıc və ya giriş mənasını verən fransız mənşəli bir sözdür və kulinariya baxımından əsas yemək deyil, yemək zamanı verilən ilk yeməkdir. Amerikalılar menyu kartlarında qeyd olunan entrée sözünü istifadə etməyi sevirlər. İnsanlar antre və məzə arasında çaşqın qalırlar. Bu məqalə yemək zamanı düzgün termini istifadə etmək üçün onların fərqlərini vurğulamağa çalışır.
Entre
Fransızca yemək zamanı verilən ilk yeməkə istinad etmək üçün entrée sözündən istifadə edir. Ancaq bu, əsas kurs deyil. Fransız cəmiyyətində ilk dəfə ortaya çıxan bu söz, əslində yemək masası idi, burada əsas yeməkdən əvvəl verilən ilk yemək truba səsləri və dəbdəbəli şam yeməkləri zamanı böyük təntənə ilə süfrəyə gətirilirdi. Əslində şorbalar şorbalardan sonra qızardılmış halda ikinci yemək idi. Sonda əsas yemək təqdim olundu. Zaman keçdikcə sözün mənası bir qədər dəyişdi, antre yemək zamanı şorbalardan sonra verilən hər hansı isti yeməkdir. Məhz 20-ci əsrdə antre sözü əsas yeməkdən əvvəl yüngül yemək təşkil edən qida maddəsini ifadə etməyə başladı.
Lakin ABŞ-da antre, əsas yemək haqqında danışacağımız kimi eyni nəfəsdə deyilən bir sözdür. Əslində, Birinci Dünya Müharibəsinə qədər ABŞ, Böyük Britaniya və hətta Fransada antre termini şorbadan sonra və qızartmadan əvvəl verilən isti yeməklərə aid edilirdi. Bununla belə, bir çox britaniyalı və amerikalı var ki, antreni başlanğıc və ya qəlyan altı ilə eyniləşdirməyə üstünlük verir.
Meze
İştahanı stimullaşdırmaq və ya artırmaq üçün nəzərdə tutulmuş qida maddəsi olduğu üçün məzə sözünün adı mənasını verir. Beləliklə, o, əsas yeməkdən əvvəl verilir və yemək zamanı təqdim olunan əsas yeməyi yeməyə enməzdən əvvəl qonaqlar tərəfindən adətən şorbalar, çipslər və ya digər kiçik yeməklər formasını ala bilər. Qəlyan altılar mədədə şirələr axan kiçik ölçülü yeməklərdir. Bəzi yerlərdə qəlyan altılar şorba və ya yeməkdən əvvəl təqdim olunan kiçik yeməklərdir. Restoranda insanlar ac olduqları zaman, lakin onlara əsas yemək verilməzdən əvvəl qəlyan altılar sifariş edirlər.
Müəllif və məzə arasındakı fərq nədir?
• Antre fransız mənşəli bir sözdür və əvvəlki dövrlərdə, Fransada şorba, qızartma və ya əsas yemək verilməzdən əvvəl böyük təntənə ilə verilən ilk yeməklərə istinad etmək üçün istifadə olunurdu.
• Məzə, insanların iştahını artırmaq üçün yeməkdən əvvəl verilən xırda yeməklər üçün bütün dünyada yayılmış bir sözdür.
• ABŞ-da tez-tez yeməkdə əsas yeməyin hissəsini göstərmək üçün istifadə olunur.
• Əgər çaşqın vəziyyətdəsinizsə, məzə əvəzinə məzə və ya əsas yemək sözündən istifadə etmək daha yaxşıdır.
