Bütün Təyinatlı Un vs Adi Un
Tam məqsədli un və Sadə un müxtəlif məqsədlərə xidmət edən iki növ undur. Doğrudur, onların hər ikisi seçiciləri baxımından fərqlidir. Bütün təyinatlı un həm yüksək, həm də aşağı qlütenli buğdanın birləşməsindən hazırlanır və yüksək protein tərkibinə malikdir. Digər tərəfdən, sadə un daha az proteinə malikdir. Bütün təyinatlı un və adi un arasındakı əsas fərq budur.
Bütün təyinatlı unu əvəz etmək asandır və bir çox hallarda onu adi dördlüklə əvəz edirlər, lakin siz adi undan istifadə edərkən əldə edə biləcəyiniz nəticəni gözləmək olmaz. Digər ehtimal uğurlu olmaya bilər. Başqa sözlə, sadə unu bütün təyinatlı unla əvəz etmək mümkün deyil.
Maraqlıdır ki, Amerika Birləşmiş Ştatlarında istifadə edilən bütün təyinatlı un Böyük Britaniyada istifadə edilən adi unla eynidir. Bütün təyinatlı un adi undan daha çox reseptlərdə istifadə edilə bilər. Bütün təyinatlı undakı qlüten səviyyəsi adi undakı qlüten səviyyəsindən də yüksəkdir.
Unun hər iki növü sərtliyinə görə bir-birindən fərqlənir. Deyilənə görə, bütün təyinatlı un adi undan bir az sərtdir. Həm də adi unla müqayisədə daha qabadır. Digər tərəfdən, adi un daha yumşaqdır və buna görə də müxtəlif növ tortların hazırlanmasında üstünlük verilir. Bütün təyinatlı un və adi un arasındakı mühüm fərqlər bunlardır.
