Tapioka ilə saqo arasındakı əsas fərq tapiokanın manokanın kökündən alınan nişastadan hazırlanmasıdır, saqo isə tropik palma ağaclarının dibindən hazırlanan yeməli nişastadır.
Tapioka karbohidratlarla zəngindir və vitaminlər, zülallar və minerallarla zəngindir. Əsasən hind mətbəxində istifadə olunur. Saqo toxuculuq istehsalı ilə yanaşı müxtəlif qida məhsullarının hazırlanmasında da istifadə olunur.
Tapioka nədir?
Tapioka manok bitkisinin anbar köklərindən çıxarılır. Tropik düzənliklərin isti havalarına uyğun çoxillik koldur. Bitki portuqallar tərəfindən Asiya, Afrika və Qərbi Hindistana gətirildi. Tapioka adı Tupi dilindəki "çöküntü" və ya "koaqulyant" mənasını verən "tipi'óka" sözündən götürülüb ki, bu da ekstraksiya prosesində əldə edilən kəsmik kimi nişasta çöküntüsünü ifadə edir. Bu ağacın vətəni Braziliyanın şimal və mərkəzi-qərb bölgələridir, lakin indi Cənubi Amerikaya yayılıb.
Şəkil 01: Tapioka İnciləri
Tapyoka bir çox tropik ölkələrdə əsas qidadır. Karbohidratlarla zəngindir, lakin vitaminlər, zülallar və minerallar azdır. O, həmçinin şorba, pasta doldurma, güveç, pudinq və çörək məmulatları kimi müxtəlif qida məhsulları hazırlayarkən qatılaşdırıcı vasitə kimi istifadə olunur. Tapioka pudinqi, eləcə də tapioka toplarından istifadə edilərək hazırlanan köpüklü çay içkiləri dünyaca məşhurdur. Bu tapioka topları çeynəmək olar və müxtəlif rənglərdə, ölçülərdə və dadlarda olur. Ancaq bu rənglər və ləzzətlər çox vaxt süni olur. Adətən, nişastaya görə neytral dadlıdırlar. Onlar hind mətbəxində də istifadə olunur.
Tapyoka nişastası özü olmayan olduğundan, əsasən özü olmayan qida maddələrinin hazırlanmasında və çeynənən konfetlərdə istifadə olunur. Toyuq göbələkləri kimi qida maddələrinin hazırlanmasında stabilizator və bağlayıcı kimi də istifadə olunur. Cənub-Şərqi Asiyada tapyoka bişmiş tapyoka topları kimi mövcuddur, lakin digər ərazilərdə qurudulmuş formada satılır və istifadə etməzdən əvvəl qaynadılmalıdır.
Saqo nədir?
Saqo tropik xurma ağacının gövdələrindən çıxarılır. Yeni Qvineya və Moluccas xalqları üçün əsas qidadır. Cənub-Şərqi Asiya regionu, xüsusilə İndoneziya və Malayziya ən böyük saqo tədarükçüləridir. Saqoları böyük miqdarda Şimali Amerika və Avropaya aparırlar. Saqo qaynar su ilə qarışdırmaq, toplara yuvarlamaq və pancake kimi müxtəlif formalarda yeyilə bilər. Saqo çox vaxt ağ rəngdədir.
Şəkil 02: Saqo Pudinq
Onlardan balıq kolbasaları, əriştələr, buxarda hazırlanmış pudinqlər, peçenye, pancake və ağ çörəyin hazırlanmasında istifadə olunur. Saqo toxuculuq istehsalında da istifadə olunur. Ölçü kimi tanınan prosesdə lifi müalicə etmək üçün istifadə olunur.
Tapioka və Saqo Arasındakı Fərq Nədir?
Tapioka ilə saqo arasındakı əsas fərq tapiokanın manokanın kökündən nişasta ilə hazırlanmasıdır, saqo isə tropik palma ağaclarının özlərindən hazırlanan yeməli nişastadır. Üstəlik, tapyoka müxtəlif rənglərdə mövcuddur, saqo isə adətən ağdır.
Aşağıdakı cədvəl tapioka və saqo arasındakı fərqi ümumiləşdirir.
Xülasə – Tapioca vs Sago
Tapioka manok ağaclarının nişastalı kökündən alınır. Güveç, pasta içlikləri, şorbalar və müxtəlif yeməklərin bişirilməsində istifadə olunur. Tapioca topları köpüklü çay hazırlamaqda istifadə olunur. Bu tapyoka topları müxtəlif tatlar və rənglərdə olur. Tapioka bir çox tropik ölkələrdə əsas qidadır. Saqo tropik palma ağaclarının gövdəsinin daxili hissəsindən çıxarılır. Ağ rəngdədir. Yeni Qvineya və Moluccasda əsas qidadır və İndoneziya və Malayziya saqonun Avropa və Amerikaya əsas ixracatçılarıdır. Bu, pudinq, biskvit və ağ çörək kimi yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur. Beləliklə, tapioka və saqo arasındakı fərqin xülasəsi budur.
