Alma turşusu ilə malein turşusu arasındakı əsas fərq ondadır ki, malik turşusu doymuş dikarboksilik turşudur, malein turşusu isə doymamış dikarboksilik turşudur.
Alma turşusu və malein turşusu dikarboksilik turşulardır. Bu o deməkdir ki, bu birləşmələr eyni molekulda iki fərqli karbon atomuna bağlı iki karboksil qrupu (-COOH) ehtiva edir. Alma turşusu ilə malein turşusu arasındakı fərq doyma ilə bağlıdır (ikiqat və ya üçlü bağların olması doymamışlıq deməkdir). Malein turşusu iki karbon atomu arasında ikiqat bağa malik olduğundan, doymamış birləşmədir. Lakin alma turşusunun karbon atomları arasında ikiqat və ya üçlü bağlar yoxdur.
Alma turşusu nədir?
Alma turşusu C4H6O5 kimyəvi formulu olan üzvi birləşmədir. İki terminalda iki COOH qrupu olduğu üçün dikarboksilik turşular kateqoriyasına aiddir. Alma turşusunun iki stereoizomeri var: L və D izomerləri. Ancaq təbii olaraq yalnız L izomerləri mövcuddur. Bu birləşmənin üstünlük verilən IUPAC adı 2-Hidroksibutandioik turşudur. Bu birləşmənin kimyəvi quruluşu belədir:
Şəkil 01: Malik Turşu Kimyəvi Quruluş
Demək olar ki, bütün canlı orqanizmlər bu birləşməni öz bədənlərində istehsal edə bilirlər. Bəzi meyvələrin turş dadına alma turşusu səbəb olur. Buna görə də qida əlavəsi kimi faydalıdır. Alma turşusunun anionu malat anionudur. Alma turşusu ilk dəfə alma şirəsindən təcrid edilmişdir. Yetişməmiş almanın turşluğu yüksək konsentrasiyalarda alma turşusunun olması ilə bağlıdır.
Alma turşusunun sənaye üsulu ilə istehsalı üçün malik turşunun iki stereoizomerinin rasemik qarışığı tələb olunur. Bu hazırlığı maleik anhidridin nəmləndirilməsi yolu ilə həyata keçirə bilərik. Bundan sonra, biz enantiomerləri bir-birindən şiral ayırdetmə vasitəsilə ayıra bilərik.
Malein turşusu nədir?
Malein turşusu HO2CCH=CHCO2H kimyəvi formulu olan üzvi birləşmədir. İki fərqli karbon atomuna bağlı iki karboksil qrupu (-COOH qrupları) olan dikarboksilik turşudur. Malein turşusu butendioik turşunun cis izomeridir, fumarin turşusu isə trans izomeridir. Bu birləşmənin molyar kütləsi 116 q/mol-dur. Ağ bərk cisim kimi görünür. Bundan əlavə, bu birləşmə fumar turşusu ilə müqayisədə daha az dayanıqlıdır, lakin nisbətən suda daha çox həll olunur.
Şəkil 02: Malein turşusunun kimyəvi strukturu
Malein turşusunun xassələri əsasən molekuldaxili hidrogen bağı ilə müəyyən edilir. Sənaye miqyasında biz maleik anhidridin hidrolizi yolu ilə malein turşusu istehsal edə bilərik. Malein turşusunun bir çox istifadəsi var: qlioksilik turşu kimi müxtəlif kimyəvi maddələrin istehsalı üçün xammal kimi, müxtəlif substratlar üçün yapışma stimulyatoru kimi, müxtəlif əczaçılıq preparatlarının istehsalında istifadə olunur və s.
Alma turşusu ilə Maleik turşusu arasındakı fərq nədir?
Alma turşusu və malein turşusu iki fərqli dikarboksilik turşudur. Malik turşusu C4H6O5 kimyəvi formulu olan üzvi birləşmədir, malein turşusu isə HO2CCH=CHCO2H kimyəvi formulu olan üzvi birləşmə. Alma turşusu ilə malein turşusu arasındakı əsas fərq ondadır ki, malik turşusu doymuş dikarboksilik turşudur, malein turşusu isə doymamış dikarboksilik turşudur.
Malik turşusu maleik anhidridin nəmləndirilməsi, malein turşusu isə hidroliz yolu ilə eyni birləşmədən istehsal olunur. Beləliklə, bu alma turşusu ilə malein turşusu arasındakı başqa bir fərqdir. Bundan əlavə, alma turşusunun əsas tətbiqi qida əlavəsi kimidir. Malein turşusunun bir neçə mühüm tətbiqi var, o cümlədən əczaçılıq dərmanlarının, digər kimyəvi maddələrin və s. istehsalı. Malein turşusu isə xammal kimi istifadə olunur.
Xülasə – Malik turşuya qarşı Maleik turşu
Xülasə olaraq, alma turşusu və malein turşusu iki fərqli dikarboksilik turşudur. Alma turşusu ilə malein turşusu arasındakı əsas fərq ondadır ki, alma turşusu doymuş dikarboksilik turşudur, malein turşusu isə doymamış dikarboksilik turşudur.
