Alma turşusu ilə limon turşusu arasındakı əsas fərq ondan ibarətdir ki, alma turşusu bütün canlı orqanizmlərin istehsal etdiyi dikarboksilik turşudur, limon turşusu isə sitrus meyvələrində geniş yayılmış trikarboksilik turşudur.
Həm alma turşusu, həm də limon turşusu üzvi turşu birləşmələridir. Biz onları karboksilik turşular kimi təsnif edirik, çünki onların karboksilik qrupları (-COOH qrupları) var. Hər iki turşu müəyyən meyvələrdə turş daddan məsuldur. Buna görə də, bu birləşmələr qida əlavələri kimi də faydalıdır.
Alma turşusu nədir?
Alma turşusu C4H6O5 kimyəvi formulu olan dikarboksilik turşudurBütün canlı orqanizmlər bu birləşməni istehsal edə bilər. Bundan əlavə, bəzi meyvələrdəki xoş turş daddan məsuldur. Məsələn: alma. Buna görə də qida əlavəsi kimi faydalıdır. Bu birləşmənin iki stereoizomerik forması var; onlar L-enantiomer və D-enantiomerdir.
Şəkil 01: Malik Turşunun Kimyəvi Quruluşu
Lakin təbii olaraq yalnız L-enantiomer baş verir. Bu turşunu sintetik olaraq istehsal etdiyimiz zaman hər iki formanın rasemik qarışığı əldə edə bilərik. Bu birləşmənin IUPAC adı 2-Hidroksibutandioik turşudur. Bu birləşmənin molyar kütləsi 134,09 q/mol, ərimə nöqtəsi isə 130°C-dir.
Sitrik turşusu nədir?
Sitrik turşusu C6H8O7 kimyəvi formulu olan trikarboksilik turşudurBu birləşmə sitrus meyvələrində çox yayılmışdır. Bir hidroksil qrupu (-OH) ilə birlikdə üç karboksilik turşu qrupuna (-COOH) malikdir. Bu birləşmənin molyar kütləsi 192 q/mol-dur. Üstəlik, bu qoxusuz birləşmə məhlulundan asanlıqla kristallaşır. Və bu kristallar ağ toz kimi görünür və suda və susuz etanolda asanlıqla həll olunur.
Şəkil 02: Sitrik Turşunun Kimyəvi Quruluşu
Bundan başqa, karboksilik qruplar bu birləşmənin güclü hidrogen bağlarına malik olmasına səbəb olur. Bu turşu qida əlavəsi və içki kimi faydalıdır. Bundan əlavə, o, həmçinin xelatlaşdırıcı agent və bəzi kosmetik vasitələrin tərkib hissəsi kimi çıxış edir.
Alma turşusu ilə limon turşusu arasındakı fərq nədir?
Alma turşusu C4H6O5 kimyəvi formulu olan dikarboksilik turşudurBütün canlı orqanizmlər bu turşu istehsal edir. Onun molar kütləsi 134,09 q/mol-dur. İki karboksilik qrupa malikdir, beləliklə, iki dəyişdirilə bilən hidrogen atomuna malikdir. Sitrik turşusu C6H8O7 sitrus meyvələrinin kimyəvi formulu olan trikarboksilik turşudur. onun mənbəyi. Bundan əlavə, bu birləşmənin molar kütləsi 192 q / mol təşkil edir. Üç karboksilik qrupa malikdir, beləliklə, üç dəyişdirilə bilən hidrogen atomuna malikdir. Bu alma turşusu ilə limon turşusu arasındakı əsas fərqdir.
Xülasə – Alma turşusu və sitrik turşusu
Alma turşusu və limon turşusu üzvi turşu birləşmələridir. Alma turşusu ilə limon turşusu arasındakı fərq ondadır ki, alma turşusu bütün canlı orqanizmlərin istehsal etdiyi dikarboksilik turşudur, limon turşusu isə sitrus meyvələrində geniş yayılmış trikarboksilik turşudur.
