Əsas Fərq – Buttercream vs Royal Icing
Buttercream və kral buzlanma tortları bəzəmək üçün çox istifadə edilən iki növ buzlanmadır. Kərə yağı və kral buzlanması arasındakı əsas fərq onların teksturasında və tutarlılığındadır: yağ kremi hamar və yumşaqdır, kral kremi isə möhkəm və sərtdir. Ardıcıllıq fərqi onların funksiyalarına da təsir edir.
Buttercream Icing nədir?
Kərə yağı şəkər tozu (şəkər pudrası), yağ/qısaldıcı və süd/qaymaqdan istifadə edilərək hazırlanan buzlanma növüdür. Şokolad kimi rəngləndiricilər və ləzzətlər də tez-tez bu dondurmaya əlavə olunur. Bu, buzlanma, tortların içinə doldurulma, örtük və digər bəzəklər üçün istifadə edilə bilər. Buttercream, kekslər, peçenyelər, süngər tortlar və digər şirniyyatlar üçün çox istifadə edilən bir doldurmadır. Kərə yağı şirin, qaymaqlı və yağlı dadı var. O, həmçinin tortları örtmək üçün ideal olan yumşaq və hamar teksturaya və konsistensiyaya malikdir. O, həmçinin fondan kremi və tort arasında əsas yapışqan kimi istifadə olunur.
Onu da qeyd etmək lazımdır ki, yağ kremi süddən hazırlandığından onun saxlama müddəti qısadır. Bir torta tətbiq edildikdən sonra otaq temperaturu mühitində təxminən iki və ya üç gün qala bilər. İstifadə edilməmiş yağ kremi hava keçirməyən qabda saxlanılıb soyuducuya qoyularsa, təxminən iki həftə saxlanıla bilər.
Royal Icing nədir?
Royal icing, qənnadı şəkəri və yumşaq döyülmüş yumurta ağlarından istifadə edilərək hazırlanan sərt buzlanmadır. Limon, əhəng və tartar kremi kimi digər maddələr də əlavə edilə bilər. Ağ rəngdə olan bu buzlanma yumşaq başlayır, lakin zaman keçdikcə sərtləşir. Bəzi tort istehsalçıları və dekoratorlar kral buzlanmasının çox sərtləşməsinin qarşısını almaq üçün qliserin əlavə edirlər.
Royal buzlanma toy tortlarını, Milad tortlarını və bir çox başqa tortları bəzəmək üçün istifadə olunur. Bu buzlanma möhkəm və qurudulmuş bir quruluşa malik olduğundan, bəzəklər əvvəlcədən hazırlana bilər. O, həmçinin mürəkkəb dizaynlar və boru kəmərləri hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Kral buzlanması dadlı örtükdən daha çox bəzək elementi kimi istifadə olunur, lakin daha ləzzətli etmək üçün buzlanmaya müxtəlif ləzzətlər əlavə edilə bilər. Bundan əlavə, çatlamağa meylli olduğundan böyük bir səthi örtmək üçün istifadə edilə bilməz. Bir tortun üzərinə yumşaq və diqqətlə örtülməlidir (p altolarda tətbiq olunur). Tortu örtmək üçün istifadə edilən kral buzlanma adətən su ilə seyreltilir.
Buttercream və Royal Icing arasındakı fərq nədir?
Tərkibi:
Kərə yağı: Kərə yağı şəkər tozu, yağ/qısaldıcı və süd/qaymaqdan istifadə etməklə hazırlanır.
Royal Buzlanma: Kral buzlanma qənnadı şəkərindən və yumşaq döyülmüş yumurta ağından hazırlanır.
Dad:
Kərə yağı: Kərə yağı yağlı və qaymaqlı dadı var.
Royal Buzlanma: Kral buzlanması çox şirindir, çünki tərkibində çoxlu miqdarda şəkər tozu var.
İstifadə edin:
Kərə yağı: Kərə yağı içlik, örtük və buzlanma kimi istifadə oluna bilər və digər bəzəklər üçün də istifadə edilə bilər.
Royal Buzlanma: Royal buzlanma mürəkkəb dizaynları düzəltmək, çiçəklər hazırlamaq, hərflər yaratmaq və s. üçün idealdır.
Uyumluluq:
Kərə yağı: Kərə yağı yumşaq və hamar konsistensiyaya malikdir.
Royal Buzlanma: Kral buzlanması möhkəm və sərt teksturaya malikdir.
Raf ömrü:
Kərə yağı: Yağ kreminin saxlama müddəti qısadır.
Royal Buzlanma: Kral buzlanmasından hazırlanmış bəzəklər uzun müddət saxlanıla bilər.
