Sultanas vs Qarağat
Sultanalar və Qarağat aralarında bəzi fərqlərə malik iki kişmiş növüdür. Sultanlar ən çox Avropa qitəsində rast gəlinən kişmişlərdir. Bu kişmişlərin toxumsuz üzümdən çıxdığı deyilir. Sultanların da daha yumşaq olduğunu bilmək vacibdir. Onlar, əslində, hər növ kişmişdən daha şirindirlər. Digər tərəfdən, qurudulmuş qarağat kişmişi çox məşhur kişmiş çeşididir və maraqlıdır ki, bu sort Zante adlı Qara Korinf üzümündən hazırlanır. Qarağatın mühüm xüsusiyyətlərindən biri onun ölçüsündə çox kiçik olması və həqiqətən çox şirin dadı olmasıdır. Aralarındakı fərqi görmək üçün hər bir element haqqında daha çox məlumata baxaq.
Sultana nədir?
Sultana ABŞ-da qızıl üzüm kimi tanınan müxtəlif kişmiş çeşididir. Sultanalar ağ çəyirdəksiz üzümdən hazırlanır. Həqiqətən də sultan üzüm sortundan istehsal olunur. Sultanis və sultanalar bu növ kişmişə istinad etmək üçün tez-tez istifadə olunan adlardır. Sultanalar əsasən Türkiyədə istehsal olunur. İstehsal prosesində sultanlar kükürd dioksidi ilə işlənir və süni şəkildə qızdırılır. Bu, onun qurutma prosesini sürətləndirmək üçündür.
Görünüşə gəlincə, sultan həqiqətən çox yumşaqdır. Sultanalar qızılı rəngdədir və iri və şirəli olurlar. Bu baxımdan Sultana giləmeyvə bənzəmir. Sultanalar qəlyan altı kimi istifadə olunur. Onlar həmçinin meyvə tortu və hamam çörəyi kimi yeməklərdə istifadə olunur.
Qarağat nədir?
Qarağat qara və ya tünd qırmızı toxumsuz üzümün qurudulması ilə hazırlanır. Korinf kişmişi kimi də tanınır. ABŞ-da cərəyanlar Zante qarağatı kimi tanınır. Bəzən qarağat sözü meyvələrin qarğıdalı növlərindən hər hansı bir qırmızı, ağ və ya böyürtkən növünü göstərmək üçün də istifadə olunur. Bilmək vacibdir ki, dünya qarağat məhsulunun 85%-dən çoxu Yunanıstandandır.
Qarağat ümumiyyətlə qurudulmuş qara çəyirdəksiz üzüm kimi başa düşülsə də, qarağatın qurudulmuş giləmeyvə ilə qarışdırılması tamamilə təbiidir. Baxmayaraq ki, onların arasında əhəmiyyətli bir fərq var. Qarağat kişmişinin qarağat giləmeyvəsinə bənzəmədiyini bilmək vacibdir. Qarağat və giləmeyvə arasındakı əsas fərq, qarağatın giləmeyvə ilə müqayisədə daha sərt olmasıdır. Sultanlarla da müqayisə etdikdə görərsən ki, qarağat bərk və büzüşmüşdür. Həmçinin, qurudulmuş qarağat çox şirin və aromatikdir. Onların istifadəsini götürsəniz, qarağat qəlyan altı kimi və qarağat tortu, qarağat dilimi, çöreklər, Milad tortu, qiymə, Milad pudinqi və qarağat çörəkləri kimi müxtəlif yeməklərdə istifadə olunur.
Sultana ilə qarağatın fərqi nədir?
Sultanalar və qarağat üzümdən hazırlanan çox məşhur kişmiş növləridir.
Üzüm çeşidi:
• Sultanalar ağ çəyirdəksiz sultan üzüm çeşidindən hazırlanır.
• Qarağat qara və ya tünd qırmızı toxumsuz üzümdən hazırlanır.
Rəng:
• Sultanlar qızılı rəngdədir.
• Qarağat qara rəngdədir.
Dad:
• Sultanlar digər kişmiş kateqoriyalarından daha şirindir.
• Qarağat da çox şirindir, lakin sultanlardan daha az şirindir.
Ölçü:
• Sultanlar daha dolğun və böyükdür.
• Qarağat kiçik kişmişdir.
Digər adlar:
• Sultanlar ABŞ-da Qızıl Kişmiş kimi tanınır.
• Qarağat həm də Korinf kişmişi kimi tanınır və ABŞ-da o, Zante qarağatı kimi tanınır.
İstifadə edir:
• Sultanalar qəlyan altı kimi istifadə olunur. Onlar həmçinin meyvə tortu və hamam çörəyi kimi yeməklərdə istifadə olunur.
• Qarağat həm də qəlyan altı kimi istifadə olunur. Onlar qarağat tortu, qarağat dilimi, çöreklər, Milad tortu, qiymə, Milad pudinqi və qarağat çörəkləri kimi müxtəlif yeməklərdə istifadə olunur.
Sultanlarla qarağat arasındakı əsas fərqlər bunlardır. İndi gördüyünüz kimi həm sultan, həm də qarağat üzümün qurudulması ilə hazırlanmış kişmişdir. Sultanlar ağ toxumsuz üzümdən istifadə edirlər. Qarağat tünd qırmızı toxumsuz üzümdən istifadə edir. Onların hər ikisi şirindir; sultanlar qarağatdan daha şirindir. Hər ikisini daha dadlı etmək üçün müxtəlif yeməklərdə istifadə edirlər. Onlar adətən çörək, meyvə tortu, Milad tortu və s. kimi bişmiş məhsullarda istifadə olunur. Hər ikisi də qəlyan altı kimi istifadə olunur. Bu o deməkdir ki, onları başqa bir qida maddəsinə əlavə etmədən yeyə bilərsiniz. Həm sultanlar, həm də qarağat mətbəxdə aşpazlara yeməklərinin daha dadlı olmasına kömək edir.
